Як приготувати їжу для гарного травлення

Без попередньої обробки можна їсти тільки овочі і фрукти. Якщо, звичайно, їх гарненько вимити перед цим. Всі інші продукти потрібно обробляти - або різати, або готувати на пару, або варити, або смажити, або піч. Як правильно готувати їжу, щоб організм міг засвоїти її і переварити?

[1], [2]

Які продукти викликають апетит

Зовсім не ті, які просто лежать в лотках супермаркетів в сирому вигляді. Щоб у людини виник апетит для перетравлення їжі, потрібно ретельно підготувати продукти, зробити їх привабливими для поглинання. Тобто обробити при високій температурі - зварити або засмажити. Смачний аромат, рум'яна кірочка, приправи і спеції роблять продукти бажаними для більшості споживачів. Якщо вони не сироїди.

Груба або ретельна обробка продуктів готує їх до перетравлювання, викликаючи підвищене слиновиділення. Але весь фокус у тому, що обробка продуктів, хоч і готує їх до травленню, але позбавляє багатьох корисних властивостей.

Наприклад, при термічній обробці багато вітамінів можуть руйнуватися до 80% - зокрема, вітамін С. Саме тому кухарі, які вміють обробляти продукти, зберігаючи більшість їх корисних властивостей, так високо цінуються серед гурманів і просто любителів здорового способу життя.

Спеції для перетравлення продуктів

Спеції сприяють підвищеному слиновиділення, а також покращують смак їжі. Завдяки спецій активізується робота травного тракту, а також моторика кишечника і шлунка. Але якщо людина зловживає спеції, травні соки будуть виділятися надлишково, а це веде до печії і руйнування тканин кишечника і шлунка. Це особливо шкідливо для тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Їжа як джерело палива для тіла

Який же перший крок в перетравленні їжі? Вірте чи ні, але процес травлення починається ще перед тим ми покладемо їжу в рот. Він починається тоді, коли від продукту пахне чимось нездоланним, або коли ви дивитеся на улюблену їжу і знаєте, що вона порадує вас хорошим смаком. Просто принюхуючись до домашнього яблучного пирога і думаючи про те, як це смачно, ви вже починаєте виробляти слину, - і процес травлення запущений.

Якщо минуло багато часу з моменту вашого останнього обіду, або навіть якщо ви думаєте про чимось смачним, значить, ви голодні. Їсте поки не будете задоволені, а потім йдете по своїх справах. Але в найближчі 20 годин або близько того, ваша травна система робить свою справу, а їжа, яку ви вжили, проходить через ваше тіло.

Їжа для тіла - джерело палива. Живильні речовини в продуктах харчування дають клітинам організму енергія і вона повинна працювати. Але перш ніж їжа може дати цю енергію, вона повинна бути перероблена на дрібні шматочки, які тіло може сприймати і використовувати.

У процесі поглинання поживних речовин, які надходять з їжі (в тому числі вуглеводи, білки, жири, вітаміни і мінерали), вони проходять через травний тракт, всмоктуються в стінки кишечника і потрапляють в кров. Кров працює на розподіл цих поживних речовин, щоб інші частини тіла отримали їх теж. Відходи частини харчових продуктів, які тіло не може використовувати, переробляються в кал.

[3], [4], [5]

Стандарти обробки їжі

Щоб підготувати їжу для перетравлення, потрібно її правильно обробити. Дотримуючись правильним процедурам для обробки харчових продуктів, важливо звести до мінімуму ризик їх забруднення. Найбільш важливі профілактичні заходи для обробки харчових продуктів стосуються особистої гігієни, вони включають наступне

[6], [7]

Зберігайте тіло в чистоті і носите чистий одяг

• Завжди ретельно мийте руки під струменем теплої води з милом і ретельно висушіть. Зробіть це до обробки їжі, після відвідування туалету, після обробки сирих продуктів або відходів, перед початком роботи, після кожної перерви і після сморканія
• Врахуйте перед початком роботи протягом дня, чи є у вас ранки або інфекції на шкірі, захворювання носа, горла, шлунка або кишечника
• Прикрийте порізи і рани покриті водонепроникним пластиром
• Уникайте непотрібної обробки продуктів харчування
• Не паліть, їжте і не пийте біля не закрите для їжі і ніколи не кашляйте або НЕ чхати біля місця приготування їжі.
• Підтримуйте в чистоті поверхні плити і столу, де готуєте їжу, а також кухонне обладнання.