Медичний експерт статті
Нові публікації
Як приготувати їжу для гарного травлення
Останній перегляд: 04.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Без попередньої обробки можна їсти лише овочі та фрукти. Якщо, звичайно, їх попередньо добре помити. Всі інші продукти потрібно обробляти – або нарізати, або приготувати на пару, або відварити, або посмажити, або запекти. Як правильно приготувати їжу, щоб організм міг її засвоїти та перетравити?
[ Які продукти стимулюють апетит?
Зовсім не ті, що просто лежать сирими на лотках супермаркету. Щоб у людини виник апетит до перетравлення їжі, потрібно ретельно готувати продукти, робити їх привабливими для засвоєння. Тобто обробляти їх за високої температури – варити або смажити. Чудовий аромат, золотава скоринка, приправи та спеції роблять продукти бажаними для більшості споживачів. Якщо вони не є сироїдами.
Груба або ретельна обробка їжі готує її до травлення, викликаючи підвищене слиновиділення. Але хитрість полягає в тому, що обробка їжі, хоча й готує її до травлення, позбавляє її багатьох корисних властивостей.
Наприклад, під час термічної обробки багато вітамінів можуть руйнуватися до 80% – зокрема, вітамін С. Саме тому кухарі, які знають, як обробляти продукти, зберігаючи більшість їхніх корисних властивостей, так високо цінуються серед гурманів і просто любителів здорового способу життя.
Спеції для перетравлення їжі
Спеції сприяють посиленому слиновиділенню, а також покращують смак їжі. Завдяки спеціям активізується травний тракт, а також моторика кишечника та шлунка. Але якщо людина зловживає спеціями, травні соки виділятимуться в надлишку, а це призводить до печії та руйнування тканин кишечника та шлунка. Це особливо шкідливо для тих, хто страждає на шлунково-кишкові захворювання.
Їжа як джерело палива для організму
Який перший крок у перетравленні їжі? Хочете вірте, хочете ні, але процес травлення починається ще до того, як ми кладемо їжу до рота. Він починається, коли щось пахне непереборно, або коли ви дивитеся на свою улюблену їжу та знаєте, що вона буде смачною. Просто відчувши запах домашнього яблучного пирога та подумавши про те, який він смачний, ви запустите вироблення слини, і процес травлення почнеться.
Якщо минуло вже деякий час від вашого останнього прийому їжі, або навіть якщо ви думаєте про щось смачненьке, ви голодні. Ви їсте, поки не насититеся, а потім займаєтесь своїми справами. Але протягом наступних 20 годин ваша травна система працює, і їжа, яку ви спожили, рухається по вашому тілу.
Їжа – це джерело палива для організму. Поживні речовини в їжі дають клітинам організму енергію, необхідну для роботи. Але перш ніж їжа зможе забезпечити цю енергію, її потрібно розщепити на менші частини, які організм може засвоїти та використати.
Коли ви поглинаєте поживні речовини з їжі (включаючи вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали), вони проходять через ваш травний тракт, всмоктуються в стінки кишечника та потрапляють у кров. Ваша кров працює над розподілом цих поживних речовин, щоб решта вашого тіла також могла їх отримати. Відходи їжі, які ваш організм не може використати, переробляються на кал.
Стандарти харчової промисловості
Щоб підготувати їжу до перетравлення, необхідно правильно з нею поводитися. Дотримання правильних процедур обробки їжі важливо для мінімізації ризику зараження. Найважливіші профілактичні заходи щодо обробки їжі стосуються особистої гігієни, до них належать:
Тримайте своє тіло чистим та носіть чистий одяг
- Завжди ретельно мийте руки теплою водою з милом і ретельно висушуйте їх. Робіть це перед контактом з їжею, після користування туалетом, після контакту із сирою їжею або відходами, перед початком роботи, після кожної перерви та після сякання носа.
- Перш ніж розпочати роботу, подумайте, чи є у вас рани або інфекції на шкірі, захворювання носа, горла, шлунка чи кишечника.
- Закрийте порізи та рани водонепроникною стрічкою.
- Уникайте непотрібної обробки харчових продуктів
- Не паліть, не їжте та не пийте поблизу їжі без кришки, а також ніколи не кашляйте та не чхайте поблизу місць приготування їжі.
- Тримайте плиту та стільниці, де ви готуєте їжу, а також кухонне обладнання в чистоті.