Яйця при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Важко уявити собі дієту, яка виключає яйця. Вони смачні в будь-якій «ролі»: і як самодостатня страва, і в салатах, і як незамінний інгредієнт у випічці. А є ще й нехарчове використання яєць та їхніх компонентів... І якщо раніше про яйця при діабеті говорили лише в контексті заборони, то сьогодні думка лікарів змінилася на користь любителів яєць.

Чи можна їсти яйця, якщо у вас діабет 1 або 2 типу?

Окрім ліків, діабетикам потрібно правильно харчуватися, це найважливіша частина лікування. Принципи дієти – це здорова їжа плюс помірність. Якщо дотримуватися цих принципів, потреба у фармацевтичних препаратах значно зменшується. Практика показує, що дієтичне харчування може бути смачним і різноманітним. Яйця при діабеті, крім іншого, виконують цю функцію. [ 1 ]

Відмінності у виборі страв для обох типів зумовлені причинами та наслідками патологій, в які ми зараз вдаватися не будемо. Чи можна їсти яйця при цукровому діабеті 1 та 2 типів – це окреме питання, і воно вже давно є предметом суперечок. Вирішує це лікар індивідуально, виходячи з особливостей перебігу захворювання та стану здоров'я загалом.

Список продуктів, дозволених при діабеті, включає яйця в невеликій кількості. У старіших рекомендаціях обмеження суворі – 2 білки на тиждень, жовтки виключати. Тоді медицина дозволяла до 4 яєць, переважно у вигляді омлету. А нові дослідження переконали лікарів, що цей продукт не тільки не шкідливий, але й навіть рекомендований діабетикам.

• За умови, що патологія не ускладнюється додатковими проблемами, 1 яйце можна з'їдати щодня, під час будь-якого прийому їжі.
• Якщо є ризики, споживання обмежується 2-4 штуками. У деяких випадках слід уникати жовтків.
• Сирі яйця можна пити тим, хто їх справді любить, але лише зрідка.

Смажені страви заборонені, якщо це означає «класичний» варіант: яйця зі смальцем, беконом, ковбасою. Дозволено готувати яєчню на антипригарному посуді, без додавання шкідливих інгредієнтів. [ 2 ]

Суть Яйця при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Шкода від яєць пов'язана з холестерином, а також з тим, що вони можуть бути джерелом сальмонельозу – інфекційного кишкового захворювання. Перепелині продукти в цьому сенсі менш небезпечні, ніж курячі. Обом загрозам, однак, легко запобігти: не перевищуйте рекомендовані порції яєць при діабеті та ретельно мийте шкаралупу від видимих і невидимих забруднень.

• Якщо раніше фахівці забороняли цей продукт для діабетиків, то зараз панує альтернативна думка. У тематичних статтях автори посилаються на дослідження Сіднейського університету, спростовуючи раніше існуючу думку про те, що яйця шкідливі при діабеті. [ 3 ]

Згідно з умовами, групу добровольців розділили на дві частини. Одні їли 12 яєць на тиждень, інші – одне-два курячих яйця. Протягом кількох місяців вчені стежили за рівнем цукру та холестерину, а також за артеріальним тиском. Експеримент показав, що протягом цього часу жодних ризиків не виникло в жодній з груп. І що насправді шкідливими є зовсім різні продукти. Таким чином, було спростовано думку, що яйця небезпечні при діабеті. [ 4 ]

Водночас, рекомендації щодо норм споживання змінюються та відрізняються в різних країнах. Наприклад, американці, відомі як активні борці з холестерином, радять діабетикам з'їдати щонайменше 4 яйця на тиждень. Дослідження на цю тему тривають і цілком реально очікувати нових відкриттів та рекомендацій.

Курячі яйця для діабетиків

Часто аналізи діабетиків показують підвищення рівня так званого «поганого» холестерину. Це вважається тривожним фактором ризику для серця, тому будь-які яйця довгий час були небажаним продуктом для діабетиків. Згідно з новими дослідженнями, виявилося, що курячі яйця були несправедливо заборонені для діабетиків і що насправді вони не мають негативного впливу на кров. Тому діабетики можуть вживати їх щодня.

• Роль яєць при діабеті 2 типу полягає в постачанні білків, вітамінів та корисних жирів. Вони необхідні для функціонування організму в певній кількості щодня, і цей продукт здатний їх забезпечити.

Не варто боятися холестерину, адже його кількість не є критичною. Небезпека криється в іншому: у збудниках сальмонельозу, які можуть вражати яєчні продукти. Уникнути загрози легко: достатньо просто зварити яйця. Під впливом високих температур сальмонела гине і втрачає будь-яку небезпеку. [ 5 ]

За словами дієтологів, найкращий час для страв з яєць – це другий сніданок або полуденок. Підходять усі варіанти: смятка, «мішечок», паровий омлет. Кулінарія пропонує різноманітні смачні рецепти, включаючи салати в поєднанні з овочами, зеленню та іншими інгредієнтами. Для любителів яєчні пропонують готувати її без олії.

Сирі, варені, смажені яйця при діабеті

Дієта № 9, розроблена для людей з високим рівнем глюкози, обмежує продукти з холестерином і багаті на жири, включаючи яйця. Щоденний раціон включає не більше 1 штуки. У якому вигляді їх слід вживати і що краще: сирі, варені, смажені яйця при діабеті?

• Сирий продукт є унікальним джерелом натуральних компонентів, необхідних для людського організму. Спортсмени п'ють коктейль під назвою гоголь-моголь для нарощування м'язів, співаки - для зміцнення голосових зв'язок. Народна медицина використовує свіжі яйця від кашлю, а багато жінок роблять маски для шкіри та волосся.

На жаль, у цього питання є й погана сторона. Яйця можуть бути заражені сальмонелою, незважаючи на ветеринарний контроль. А тим більше за відсутності такого, при купівлі у випадкових людей, які продають домашній продукт. Тому перед тим, як розбити яйце, помийте шкаралупу водою з милом і перевірте на свіжість. Яйця при діабеті також варять з лимонним або іншим фруктовим соком.

• Так само важливо, щоб яйце було свіжим, навіть якщо його не їдять сирим. Шкаралупа свіжого яйця чиста, неушкоджена та не спливає на поверхню при зануренні у воду. [ 6 ]

Варені яйця можуть запобігти розвитку діабету, і це було підтверджено експериментально. Яйця некруто зберігають усі корисні властивості та легко засвоюються у шлунково-кишковому тракті. Важливо, що така обробка не підвищує глікемічний індекс.

При правильному смаженні ГІ також майже не збільшується. Але яєчня на звичайній сковороді – не найкращий вибір. Важливо не перенасичувати страву зайвими жирами. Для цього існує паровий метод приготування омлетів. В крайньому випадку, влийте трохи рослинної олії. [ 7 ]

• Урізноманітнити меню можна оригінальними стравами, такими як французьке яйце-пашот – один з різновидів некруто зварених. Сирі яйця можна пити тим, хто їх дуже любить, але рідко.

Але є умова: людям радять не надто захоплюватися цією їжею, щоб не отримати мінус замість плюса, тобто вищу ймовірність або ускладнення діабету.

Перепелині яйця при діабеті

Перепелині яйця – популярний дієтичний продукт, що перевершує курячі яйця за вмістом вітамінів, незамінних амінокислот та мінералів. Лізин, залізо, інтерферон – ці та інші унікальні речовини підвищують імунітет, зміцнюють нервову систему, стимулюють діяльність мозку, усувають сексуальні дисфункції та благотворно впливають на чоловіче здоров'я.

• Ще однією перевагою є те, що маленькі перепелині яйця менш алергенні, ніж ті, що виробляються домашньою птицею. Шкаралупа також містить корисні мінерали, які обізнані люди не викидають.

Перепелині яйця є лікувальними в багатьох випадках. Так, перепелині яйця покращують роботу ендокринних органів при діабеті, стабілізують оновлення та сприяють загоєнню післяопераційних ран. Мінеральні та вітамінні інгредієнти зміцнюють та омолоджують організм, відновлюють нервову систему, запобігають патологіям очей та анемії.

• Діабетикам рекомендується вживати шість яєць щодня, бажано сирих. При регулярному вживанні результат стає помітним через 2-3 тижні. Загалом, курс становить 300 яєць. Майте на увазі, що продукт полегшує травлення. [ 8 ]

Лікарі рекомендують вживати сирі яйця, але не заперечують і проти варених або омлетних. Головне, щоб вони були якісними та свіжими. Для збереження свіжості їх зберігають у холодильнику, не втрачаючи своїх властивостей – до 2 місяців.

З яєць, збитих з лимонним соком, готують смачний коктейль. Вживання напою натщесерце зменшує вміст цукру та насичує поживними речовинами. Снідати слід через годину після коктейлю.

Деякі джерела вказують на відсутність протипоказань до вживання перепелиних яєць. Інші ж наводять такі протипоказання до вживання яєць при діабеті:

• індивідуальна непереносимість;
• алергія;
• атеросклероз;
• порушення, пов'язані з порушенням всмоктування білка;
• високий рівень холестерину, який неможливо виправити.

Щоб запобігти негативним реакціям, почніть з одного яйця. Як тільки ви переконаєтеся у відсутності негативних реакцій, збільште дозу до терапевтичної.

Яйце з лимоном при діабеті

Лимон має низький глікемічний індекс. Індекс показує, як їжа впливає на рівень глюкози. Продукти з низьким глікемічним індексом знижують рівень цукру, що робить їх особливо корисними для пацієнтів. Яйце з лимоном при діабеті – один з народних методів нормалізації цукру. Використовуються свіжі фрукти та сік.

• Клітковина лимона знижує рівень цукру, артеріального тиску, холестерину, що дуже важливо для пацієнтів. Водночас цитрус поповнює нестачу в організмі вітамінів, органічних кислот, мінералів та інших компонентів.

Яйця, що підходять при діабеті, – це курячі або перепелині. Обидва види поживні, а перепелині яйця також дієтичні. Їх поєднують з лимоном за таким рецептом: на 1 куряче або 5 перепелиних яєць беруть 50 мл свіжого соку. Інгредієнти змішують до однорідної маси та отримують разову дозу.

• Схема така: коктейль п'ють один раз на день за 40 хвилин до їжі. Три дні поспіль. Потім робиться 3-денна перерва і процедура повторюється. І так протягом місяця.

Лимонний сік може не підійти, якщо рівень кислотності високий. У цьому випадку використовується сік топінамбура, якщо цей овоч можна знайти в супермаркеті або на ринку.

Засіб також отримують з лимонних шкірок та окропу. На 400 мл потрібна шкірка 2 плодів, яка настоюється в термосі близько 2 годин. Пийте вітамінну рідину після 2 годин настоювання по 100 мл два-три прийоми на день. Напій нормалізує рівень цукру та збагачує вітамінами.

Користь

Яйця багаті на вітаміни, поліненасичені жири та білок. Вони необхідні для нормального функціонування організму, і люди з діабетом не є винятком. Користь яєць при діабеті очевидна; вони покращують апетит, втамовують голод і знижують масу тіла. Все це відбувається при правильному вживанні. Питання лише в тому, коли і в яких кількостях їсти яйця при діабеті.

• Деякі люди не їдять жовток, щоб не насичувати організм шкідливим холестерином, який засмічує кровоносну систему. Або через страх заразитися сальмонельозом. [ 9 ], [ 10 ]

Можна стверджувати, що приготування їжі знищує сальмонелу та робить продукт неінфекційним. Наприклад, зварене круто яйце – це безпечна, багата на білок закуска; серед них є білки, які особливо корисні для зору та функції мозку. А кількість жовтків бажано обмежувати кількістю, індивідуально узгодженою з лікарем. [ 11 ]

• Щоб уникнути збільшення вмісту жиру, смажте яйця без олії, а варені яйця поєднуйте з овочами та не кладіть їх на бутерброди з маслом.

Вибираючи продукт, слід знати, що яйця продаються як дієтичні (термін придатності – тиждень) та столові (25 днів). Особливість дієтичних яєць полягає в тому, що варені буває важко чистити, тому такі яйця краще розбивати сирими.

Протипоказання

Основними протипоказаннями є алергія та непереносимість білкових компонентів. [ 12 ] Яйця заборонені або обмежені для діабетиків, якщо є такі проблеми, як:

• поширений атеросклероз;
• ураження нирок і печінки;
• порушення всмоктування білка;
• постійно високий рівень холестерину.

Яєчно-лимонна суміш не рекомендується при гіперацидозі.

Ускладнення після процедури

Перепелині яйця майже ніколи не викликають алергії чи інших побічних ефектів. [ 13 ] Легкий проносний ефект яєць при діабеті є нормальним і не вважається можливим ускладненням.

Відгуки

На форумах люди часто діляться своїми історіями та досвідом перебігу захворювань. Більшість відгуків стосуються перепелиних яєць при діабеті, їхньої користі для організму в цілому.

Багато діабетиків, які дотримуються режиму та дієти, налагоджують нормальне життя. Яйця при діабеті (курячі, перепелині, страусині) при правильному підході приносять пацієнту лише користь. Головне – правильно їх готувати та не зловживати порціями.