Яйця при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Важко уявити спосіб харчування, який виключає яйця. Вони смачні в будь-якому «амплуа»: і як самодостатня страва, і в складі салатів, і як незамінний інгредієнт випічки. А ще є нехарчове використання яєць і їх компонентів... І якщо раніше про яйцях при діабеті говорили тільки в контексті заборони, то сьогодні думка лікарів змінилося на користь любителів яєць.

Чи можна їсти яйця при діабеті 1 і 2 типу?

Окрім прийому ліків, діабетикам необхідно дотримуватися здорового харчування, що є найважливішою частиною лікування. Принципи дієти - здорове харчування плюс помірність. При дотриманні цих принципів потреба у фармацевтичних препаратах значно зменшується. Практика показує, що дієтичне харчування цілком може бути смачним і різноманітним. Цю функцію, крім усього іншого, виконують яйця при діабеті.[1]

Відмінності в підборі страв для обох типів обумовлені причинами і наслідками патологій, в які зараз не будемо заглиблюватися. Чи можна їсти яйця при цукровому діабеті 1 і 2 типу - окреме питання, і довгий час був спірним. Це вирішує лікар індивідуально, виходячи з особливостей перебігу захворювання та стану здоров’я в цілому.

До переліку дозволених у ДМ продуктів входять яйця в невеликих кількостях. У старих рекомендаціях обмеження суворі - 2 білки на тиждень, жовтки виключені. Тоді медицина дозволяла до 4 яєць, переважно у вигляді омлету. А нові дослідження переконали лікарів, що цей продукт не тільки не шкідливий, але навіть рекомендований діабетикам.

• За умови, що патологія не ускладнена додатковими проблемами, 1 яйце можна з’їдати щодня, під час будь-якого прийому їжі.
• Якщо є ризики, споживання обмежується 2-4 шт. В окремих випадках слід уникати жовтків.
• Сирі яйця можна їсти тим, хто їх дуже любить, але зрідка.

Заборонені смажені страви, якщо мається на увазі «класичний» варіант: яйця з салом, беконом, ковбаса. Дозволяється готувати яєчню на антипригарному посуді, без додавання шкідливих інгредієнтів.[2]

Суть Яйця при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Шкода яєць пов'язана з холестерином, а також з тим, що вони можуть бути джерелом сальмонельозу - інфекційного кишкового захворювання. Перепелиний продукт в цьому сенсі менш небезпечний, ніж курячий. Обидві загрози, втім, легко запобігти: не перевищувати рекомендовані порції яєць при цукровому діабеті і ретельно відмивати шкаралупу від видимих ​​і невидимих ​​забруднень.

• Якщо раніше експерти забороняли цей продукт діабетикам, то зараз переважає альтернативна точка зору. У своїх тематичних статтях автори посилаються на дослідження Сіднейського університету, які спростовують поширену раніше думку про шкідливість яєць при діабеті.[3]

За умовами групу волонтерів розділили на дві частини. Одні з'їдали по 12 штук на тиждень, а інші - одне-два курячих яйця. Протягом кількох місяців вчені стежили за рівнем цукру та холестерину, а також артеріальним тиском. Експеримент показав, що протягом цього часу в жодній групі не було ризиків. І що насправді шкідливі зовсім інші продукти. Таким чином була спростована думка про небезпеку яєць при діабеті.[4]

У той же час рекомендації щодо норм споживання різняться і відрізняються від країни до країни. Наприклад, американці, відомі як активні борці з холестерином, пропонують діабетикам їсти не менше 4 яєць на тиждень. Дослідження на цю тему тривають, і можна очікувати нових висновків і рекомендацій.

Курячі яйця для діабетиків

У діабетиків в аналізах часто виявляється підвищення так званого «поганого» холестерину. Це розцінюється як тривожний фактор ризику для серця, тому яйця довгий час були небажаним продуктом при діабеті. Згідно з новими дослідженнями, виявилося, що курячі яйця для діабетиків потрапили під заборону незаслужено і насправді вони не роблять негативного впливу на стан крові. Тому діабетики можуть вживати їх щодня.

• Роль яєць при цукровому діабеті 2 типу полягає в постачанні білків, вітамінів і корисних жирів. Вони щоденно необхідні для роботи організму в певній кількості, і продукт здатний це забезпечити.

Холестерину боятися не варто, адже його кількість не є критичною. Небезпека полягає в іншому: у збудниках сальмонельозу, які можуть вражати яєчні продукти. Уникнути загрози нескладно: достатньо зварити яйця. Під впливом високих температур сальмонели гинуть і втрачають будь-яку небезпеку.[5]

На думку дієтологів, найкращий час для страв з яєць – другий сніданок або полуденок. Підійдуть будь-які варіанти: яєчня, «мішечок», паровий омлет. Кулінарія пропонує безліч смачних рецептів, в тому числі салати в поєднанні з овочами, зеленню та іншими інгредієнтами. Любителям смажених яєць пропонуємо готувати їх без олії.

Сирі, варені, смажені яйця при діабеті

Дієта №9, розроблена для людей з підвищеним рівнем глюкози, обмежує холестерин і багаті жирами продукти, в тому числі яйця. У щоденний раціон входить не більше 1 шт. яєць. В якому вигляді їх вживати і що краще: сирі, варені, смажені яйця при діабеті?

• Сирий продукт є унікальним джерелом природних компонентів, необхідних організму людини. Коктейль під назвою eggnog п'ють спортсмени для нарощування м'язів, співаки - для зміцнення голосових зв'язок. Народна медицина використовує свіжі яйця від кашлю, а багато жінок роблять маски для шкіри і волосся.

На жаль, у проблеми є й погана сторона. Яйця можуть бути заражені сальмонелою незалежно від ветеринарного огляду. А тим більше за відсутності такої, при покупці у випадкових людей, які продають саморобку. Тому перед тим, як розбити яйце, вимийте шкаралупу водою з милом і перевірте на свіжість. Яйця при діабеті також готують з лимонним або іншим фруктовим соком.

• Не менш важливо, щоб яйце було свіжим, навіть якщо воно не вживається сирим. Шкаралупа свіжих яєць чиста, неушкоджена, при зануренні у воду не спливає на поверхню.[6]

Варені яйця можуть запобігти розвитку діабету, і це підтверджено експериментально. Зварена некруто зберігає всю користь і легко засвоюється в шлунково-кишковому тракті. Важливо, що така обробка не підвищує глікемічний індекс.

При правильному смаженні ГІ також майже не збільшується. Але глазуровані на звичайній сковороді – не найкращий вибір. Важливо не наситити блюдо зайвим жиром. Для цього і для цього існує паровий спосіб приготування омлету. Максимум влити трохи рослинного масла.[7]

• Урізноманітнити меню можна оригінальними стравами, такими як яйце пашот по-французьки, одна з різновидів яєць, зварених некруто. Сирі яйця можна їсти тим, хто їх дуже любить, але зрідка.

Але є умова: людям не рекомендується надмірно захоплюватися цією їжею, щоб замість плюса не отримати мінус, тобто збільшити ймовірність або ускладнення діабету.

Перепелині яйця при діабеті

Перепелині яйця - популярний дієтичний продукт, який перевершує курячі за вмістом вітамінів, незамінних амінокислот, мінеральних речовин. Лізин, залізо, інтерферон - ці та інші унікальні речовини підвищують імунітет, зміцнюють нервову систему, стимулюють мозкову діяльність, усувають сексуальну дисфункцію і благотворно впливають на чоловіче здоров'я.

• Перевага полягає в тому, що дрібні перепелині яйця менш алергенні, ніж ті, що виробляються з птиці. Корисні мінерали містяться і в шкаралупі, яку знаючі люди не викидають.

Перепелині яйця в багатьох випадках є лікувальними. Так, перепелині яйця при цукровому діабеті покращують роботу ендокринних органів, стабілізують процеси відновлення, сприяють загоєнню післяопераційних ран. Мінеральні та вітамінні компоненти зміцнюють і омолоджують організм, відновлюють нервову систему, запобігають очним патологіям і анемії.

• Діабетикам рекомендується випивати щодня шість штук, бажано в сирому вигляді. При регулярному застосуванні результат стає помітним через 2-3 тижні. Загалом курс становить 300 яєць. Зверніть увагу, що продукт викликає розлад травлення.[8]

Медики рекомендують вживати яйця в сирому вигляді, але не заперечують проти вареної або омлету. Головне, щоб вони були якісними і свіжими. Для збереження свіжості їх зберігають у холодильнику, без втрати властивостей – до 2 місяців.

З яєць, збитих з лимонним соком, виходить смачний коктейль. Випитий натщесерце, напій знижує цукор, насичує корисними речовинами. Снідати слід через годину після коктейлю.

Деякі джерела стверджують, що перепелині яйця не мають протипоказань. Інші джерела стверджують наступні протипоказання яєць при цукровому діабеті:

• індивідуальна непереносимість;
• алергії;
• атеросклероз;
• Порушення всмоктування білка;
• Високий рівень холестерину, який неможливо виправити.

Для запобігання негативних реакцій починати слід з одного яйця. Переконавшись у їх відсутності, підвищують дозу до терапевтичної.

Яйце і лимон при цукровому діабеті

Лимон має низький глікемічний індекс. Індекс демонструє, як їжа впливає на рівень глюкози. Продукти з низьким ГК знижують цукор, що робить їх особливо корисними для пацієнтів. Яйце з лимоном при цукровому діабеті - один з народних способів нормалізувати цукор. Нанесіть свіжі фрукти та фреш.

• Клітковина лимона знижує цукор, тиск, холестерин, що дуже важливо для хворих. Водночас цитрусові поповнюють нестачу в організмі вітамінів, оргокислот, мінералів та інших компонентів.

Яйця при діабеті можуть бути курячими або перепелиними. Обидва види поживні, а перепелині яйця ще й дієтичні. З лимоном їх поєднують за таким рецептом: на 1 куряче або 5 перепелиних яєць беруть 50 мл свіжовичавленого соку. Інгредієнти розмішують до однорідності і отримують разову дозу.

• Схема така: коктейль п'ють 1 раз в день за 40 хв. перед їжею. три дні поспіль. Потім робиться 3-денна перерва і повторюється процедура. І так протягом місяця.

Лимонний сік може бути неприйнятним, якщо рівень кислотності високий. В даному випадку використовується сік топінамбура, якщо цей овоч можна знайти в супермаркеті або на ринку.

Лікувальний засіб також отримують з лимонних кірок і окропу. На 400 мл потрібна шкірка 2 плодів, яка наполягається в термосі близько 2 годин. Пити вітамінну рідину після 2-годинного настоювання по 100 мл 2-3 прийоми на день. Напій нормалізує рівень цукру і збагачує вітамінами.

Користь

Яйця багаті вітамінами, поліненасиченими жирами, білком. Вони необхідні для нормальної життєдіяльності організму, і хворі на діабет не є винятком. Користь яєць при діабеті очевидна; вони покращують апетит, втамовують голод, знижують масу тіла. Все це відбувається при грамотному використанні. Питання виникають лише коли і скільки їсти яйця при діабеті.

• Деякі люди не їдять жовток, щоб не наситити організм шкідливим холестерином, який засмічує кровоносну систему. Або через страх захворіти на сальмонельоз. [9],[10]

Можна стверджувати, що варіння знищує сальмонели і робить продукт незаразним. Наприклад, яйце, зварене круто, є багатим білком безпечним перекусом; серед них особливо корисні білки для зору і мозкової діяльності. Жовтки бажано обмежити кількістю, узгодженою індивідуально з лікарем.[11]

• Щоб уникнути підвищення жирності, смажте яйця без масла, а яйця, зварені круто, поєднуйте з овочами і не кладіть їх на бутерброди з маслом.

Вибираючи продукт, слід знати, що яйця продаються дієтичні (термін придатності - тиждень) і столові (25 днів). Особливість дієтичних яєць полягає в тому, що варені яйця важко очистити від шкаралупи, тому розбивати такі яйця краще сирими.

Протипоказання

Основними протипоказаннями є алергія і непереносимість білкових компонентів. [12]Яйця при цукровому діабеті заборонені або обмежені при наявності таких проблем, як:

• поширений атеросклероз;
• ураження нирок, печінки;
• порушення всмоктування білка;
• стабільно високий рівень холестерину.

Яєчно-лимонна суміш не рекомендована при гіперацидозі.

Ускладнення після процедури

Перепелині яйця практично не викликають алергії та інших побічних ефектів. [13], Легкий проносний ефект яєць при діабеті є нормою і не вважається можливим ускладненням.

Відгуки

На форумах люди часто діляться своїми історіями та досвідом перебігу захворювань. Більшість відгуків стосується перепелиних яєць при діабеті, їх користі для організму в цілому.

Багато діабетики, які дотримуються режиму і дієти, налагоджують нормальний спосіб життя. Яйця при діабеті (курячі, перепелині, страусині) при правильному підході приносять хворому тільки користь. Головне, правильно їх приготувати і не зловживати порціями.