Квас при подагрі: домашній, хлібний

Цілющі властивості квасу цінувалися з давніх-давен. Їм тамували спрагу і їм лікували. Спробуємо розібратися, чи можна пити квас при подагрі чи ні?

[1], [2]

Чи можна пити квас при подагрі?

Подагра - захворювання, основою якого є порушення в організмі хворого обмінних процесів, відкладення кристалів уратів, що формуються з сечової кислоти або моноурата натрію. Переважно локалізацією таких відкладень є суглоби.

Квас - це дивовижний напій, створений слов'янськими племенами. Він багатий на вітаміни, особливо групи В, Е і РР. Цей напій нормалізує обмінні процеси, покращує роботу органів травлення та шлункового тракту, позитивно впливає на апетит і заспокійливо діє на нервову систему. Квас має слабкі антибактеріальні властивості, таким чином може знищувати або пригнічувати розмноження хвороботворних бактерій. Тому, якщо стоїть питання: «чи можна пити квас при подагрі?» - відповідь одна - не тільки можна, а й треба.

Але, виявляється, не все так просто. Ще не так давно наші бабусі готували його в домашніх умовах з натуральних продуктів. Саме такий напій можна і потрібно пити людям, навіть якщо їх анамнез обтяжений подагрою.

Квас, який сьогодні продається в супермаркетах, дуже важко назвати натуральним продуктом. Він більше схожий на хімічну лабораторію. Ці напої КАТЕГОРИЧНО заборонено пити людям, що страждають на подагру.

Цукор, присутній в магазинному продукті, пригнічує здатність сечовивідної системи виводити сечову кислоту з організму, що і провокує її подальше відкладення і кристалізацію. Негативно впливають на людський організм і ті речовини, які додаються в напій в ролі стабілізаторів, фарбників і смакових добавок.

Домашній квас при подагрі

Щоб не думати про наслідки, краще приготувати цей напій самим. Домашній квас при подагрі можна готувати, використовуючи різну основу:

1. Квас, приготований на основі дріжджів.
2. Напій, приготовлений на базі солоду.

Сьогодні важко знайти людей, які в домашніх умовах готували б домашній квас з солоду. Для його приготування слід докласти багато зусиль. Але господині знайшли вихід з положення, замінивши солод хлібними сухарями. Смак, звичайно, трохи губиться, але корисні властивості домашнього напою залишаються.

Хочемо запропонувати один з рецептів солоду, який переважно готувався з зерен ячменю або жита.

Рецепт солоду:

1. Взяти зерно і гарненько його вимити.
2. Залити зерновий продукт водою кімнатної температури. Всі зерна повинні бути покриті рідиною, а й зайва вода не потрібна.
3. Відставити ємність в тепле місце і дати постояти близько трьох діб, щодня перемішуючи по кілька разів.
4. На третій день зерно відцідити, злегка просушити і залити свіжою водою. Продовжувати наполягати ще дві доби.
5. За цей час зерна злегка проростуть. Рідина злити. Пророщене зерно просушити в духовці при невеликій температурі. Стежити, щоб не підгоріло.
6. Подрібнити зерна в кавомолці або іншим зручним способом.
7. Солод готовий.
8. Його слід зберігати в прохолодному місці, помістивши в мішечок з натурального волокна. Це може бути льон або бавовна.

При бажанні можна взяти різний зерно. Це дозволить поекспериментувати зі смаками. Корисні властивості напою не зменшаться, а тільки збагатяться.

Далі, щоб приготувати квас, слід отримати сусло. Маючи солод, воно готується легко, досить з'єднати його з гарячою кип'яченою водою і залишити на кілька. Такий продукт можна пити як самостійну страву.

Надалі рецептура самого напою може бути різною.

Наприклад, щоб отримати білий квас, який гарний у приготуванні окрошки або як закваска для випічки, слід додати в сусло воду і борошно. Для приготування квасу темних сортів необхідно в сусло ввести підсмажені в духовці до золотисто - коричневого відтінку сухарики.

Корисний сам по собі навіть солод. Адже його основа - злегка пророщені зерна. А як показують дослідження вчених в момент, коли злак починає проростати воно стає джерелом легко засвоюваних вітамінів і мінералів. Тому регулярний прийом квасу або солоду дозволяє активізувати метаболізм, обмінні процеси, стимулювати імунні характеристики людського організму, покращує кровотворення і сприяє поліпшенню виведення з організму шлаків, токсинів, молочнокислих кислот, що панує в питанні профілактики і лікування подагри.

Можна приготувати напій і на основі дріжджів. Головна його перевага - легкість приготування. Але і корисних продуктів, хімічних сполук у ньому теж досить.

Білки, які присутні в дріжджах (пальмітинова і стеаринова кислоти) те саме твариною, тому вони відрізняються високим рівнем абсорбування, метаболізму і засвоєння. Основні вітаміни, якими багатий цей продукт - ряд вітамінів В (тіамін, аневрин, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, ціанокобаламін), а так само РР (нікотинова кислота і нікотинамід) і Д (холекальциферол і ергокальциферол).

Завдяки дріжджовим ферментам, даний продукт відмінно справляється зі шкідливими хвороботворними мікробами, які є збудниками різних захворювань.

Нормалізація обмінних процесів, чистка організму і виведення з нього токсинів, підвищення імунного статусу організму.

Але існує одне «але», в дріжджах присутній хімічні сполуки, що мають пуріновим основу. Вони пригнічують процес виведення сечової кислоти з організму, що призводить до розвитку запалення з подальшим відкладенням кристалічних утворень в суглобах.

Тому домашній квас при подагрі дуже корисний, але готувати його слід, дотримуючись всіх правил і рекомендацій, що даються фахівцями. Медики допускають застосування в раціоні хворого на подагру квасу, приготованого на основі солоду, але рекомендуються не всі рецепти даного напою, виготовлені із застосуванням дріжджів. Тому якщо хворий на подагру бажає бачити в своєму раціоні квас, слід узгодити конкретний рецепт з фахівцем.

Хлібний квас при подагрі

Напій, приготовлений на основі хліба - найбільш поширений і найулюбленіший квасовий продукт. Його основу складає борошно (переважно з ячменю, жита, пшениці, гречки і вівса), солод (в основному із зерен жита та / або ячменю), хліб (пшеничний і житній) і вода.

Наведемо один з рецептів, який допускається пити при розглянутому захворюванні, але приймати його слід обмежена, не зловживаючи обсягами.

Рецепт хлібного квасу, дозволений до прийому при подагрі.

Складові:

• Хліб житній - один кілограм
• Борошно пшеничне - 50 г
• Вода - шість літрів
• Дріжджі - 25 г
• Цукор - 300 г
• Натуральний мед - 200 г
• Корінь хрону подрібнений - 150 г

Спосіб приготування:

• Все кількість хліба порізати на невеликі кубики, помістити в духовку і підсмажити до утворення золотисто - коричневої скоринки.
• В емальовану (скляну або дерев'яну) ємність з водою додати хлібні сухарики. Залишити настоятися протягом 10 - 12 годин, після чого гарненько, через кілька шарів марлі відцідити.
• З'єднати дріжджі, борошно, розвівши склад незначним обсягом отриманої після настоювання сухарів рідини. Залишити на дві - три години заграти.
• Взяти дві склянки сухарного настою, розвести їм цукор. На невеликому вогні довести до кипіння і відставити остуджувати.
• В емальовану (скляну або дерев'яну) ємність помістити весь сухарний настій, додати цукрового сиропу і борошно з дріжджами. Всі інгредієнти ретельно перемішати і відставити в тепле місце, щоб пройшов процес бродіння. На поверхні рідини повинна утворитися густа піна.
• Після цього, використовуючи кілька шарів марлі, напій відцідити і на 12 годин помістити в прохолодне приміщення.
• Корінь хрону подрібнити.
• Квас витягти, злегка підігріти на вогні, додати хрін і мед.
• Посудина прикрити кришкою і залишити в теплому приміщенні ще на 10 - 12 годин.
• Готовий продукт гарненько відцідити і розлити по дрібнішим ємностей. Це можуть бути пляшки з затемненим склом.
• Домашній хлібний квас готовий.

Слід пам'ятати, що приготований напій необхідно вжити не пізніше, ніж за п'ять - шість днів. В іншому випадку присутня в напої кислота трансформується в оцет.

Квас при подагрі споживати можна, але тільки виключно домашній, приготований без застосування цукру. Напій же пропонований сучасною промисловістю вживати, при наявності в анамнезі розглянутого захворювання, не можна.

[3],