Алергія на коров'ячий білок

Алергія на коров'ячий білок є поширеною реакцією організму на введення чужорідного, незнайомого білка, відповідно, найчастіше алергія на коров'ячий білок проявляється у дітей у віці до одного року.

[1], [2]

У чому міститься коров'ячий білок?

Коров'яче молоко містить більше 20 різноманітних білкових компонентів, серед них тільки 4 є провокаційними в сенсі алергічних реакцій, і 3 найбільш агресивні - бета-лактоглобулин, казеїн і альфа-лактоальбумін.

У свою чергу кожен з цих білків складається з кількох фракцій. Так, казеїн, який займає лідируючу позицію серед всіх білків (в молоці його майже 80%), містить 5 фракцій. З них найбільш значущі - це альфа-s-казеїн і альфа-казеїн. Оскільки казеїн не специфічні видовий білок, тобто він міститься не тільки в молоці, при алергії на нього може бути і перехресна алергія на різні види сирів, де він також присутній. Наступним у списку тригерів алергії варто бета-лактоглобулин, який становить близько 10% від загальної кількості білкових компонентів в молоці. Набагато менше в молочних продуктах альфа-лактоальбумін, його всього 2%, проте і така мала кількість здатне спровокувати алергічну реакцію. Крім того цей білок, так само, як і казеїн, не специфічний, він присутній і в яловичині. Відносно рідко викликають алергію ліпопротеїди, які містяться в молоці і вершковому маслі.

Алергія на коров'ячий білок може поширитися не тільки на відомого «винуватця» молоко, вона може бути спровокована і згущеним молоком, і всіма тими смачними продуктами, в який так чи інакше міститься хоча б мінімальна частина молочних інгредієнтів (молочний шоколад, білий хліб, морозиво) . Якщо ж у людини є алергія тільки на сир, а на молоко він реагує нормально, то швидше за все, реакція викликана пліснявими грибами, які входять до складу сиру.

Чому розвивається алергія на коров'ячий білок?

Причини алергії на коров'ячий білок у дорослих можуть бути наступними: 

• Генетична схильність.
• Надлишок специфічного імуноглобуліну, відповідального за імунну відповідь на антигени (IgE).
• Відсутність специфічних ферментів, здатних розщеплювати пептидную ланцюжок молочних білків. Вважається, що з віком в організмі зникає ренін, який може переробляти білки молока, проте ця версія до сих пір піддається сумнівам з боку дієтологів, оскільки функцію реніну з успіхом виконує пепсин. 
• Стійка алергія на харчові продукти, не пов'язані з молоком, яка є фоном для формування реакції на коров'ячий білок.

Причини алергії на коров'яче молоко у дітей:

• Раніше відлучення від грудей, переривання грудного вигодовування.
• Недостатня сформованість і захищеність травного тракту малюка.
• Порушення режиму харчування з боку матері-годувальниці: якщо у мами є алергія на коров'ячий білок, відповідно малюк теж буде нею страждати.
• Неякісні молочні суміші, які замінюють грудне молоко.
• Занадто раннє введення прикорму.

У кого проявляється алергія на коров'ячий білок?

Алергія на коров'ячий білок найчастіше типова для маленьких дітей, коли вони після кількох місяців вигодовування звичним материнським молоком, отримують перший прикорм у вигляді незнайомій організму молочної суміші. Ознаки непереносимості коров'ячого білка перш за все проявляються диспепсією і блювотою, потім можуть бути і шкірні висипання. Проста елімінація (виняток) молочного продукту з раціону малюка приносить помітні результати - зникає тривожна алергічна симптоматика. Починаючи з однорічного віку, діти вже легше переносять молочні продукти, оскільки їхня травна (ферментативна) система практично сформована і готова до прийому подібних продуктів.

Дорослі люди порівняно рідко страждають непереносимістю молока. Алергія на коров'ячий білок швидше свідчить про дисфункцію ферментативної системи. Ферменти не здатні розщеплювати молочні білки, які в необробленому вигляді погано переносяться організмом і відриваються. Також у дорослих людей зустрічається непереносимість лактози, але це вже зовсім інша дисфункція, яка не має відношення до алергії на білки.

Симптоми алергії на коров'ячий білок

Найчастіше алергія на коров'ячий білок протікає по так званому негайного типу, і проявляється різними функціональними порушеннями. Нудота, блювота і діарея - це перші ознаки непереносимості молока, потім можуть розвинутися шкірні реакції у вигляді дифузної висипу по всьому тілу. Алергічний риніт і напади астми зустрічаються досить рідко. Також симптомами алергії на коров'ячий білок можуть тільки травні порушення без дерматитів, кропив'янки або набряків. Найбільш тривожними, а часом і загрозливими є стрімко розвиваються ознаки, які слідують один за іншим. Це може призвести до набряку Квінке і навіть анафілактичного шоку. Особливо небезпечна подібна симптоматика для малюків і літніх людей.

Лікування алергії на коров'ячий білок

Для того, щоб нейтралізувати алергію на коров'ячий білок, досить виключити з раціону малюка провокує продукт і поміняти суміші на більш якісні, гідролізовані. У дорослих спосіб лікування полягає також в елімінації (виключення) провокують молочних продуктів з меню, при явно вираженій симптоматиці можна поступити наступним чином: 

• Прийняти безрецептурний антигістамінний препарат.
• Прийняти сорбенти - активоване вугілля, ентеросгель.
• Дотримуватися дієту в принципі, тобто виключити не тільки молоко, але і цитрусові, горіхи, гриби, мед, сири, яловиче м'ясо.

При загрозливою симптоматиці у дорослих і, особливо у дітей слід негайно звернутися за медичною допомогою, щоб не допустити набряку Квінке.

Якщо розвивається алергія на коров'ячий білок, з раціону необхідно вивести наступні продукти: 

• Тверді і м'які сорти сирів.
• Кисломолочні продукти, включаючи знежирені.
• М'ясо яловичини.
• Випічку, яка готується на молоці або сироватці.
• Вершкове масло.
• Молочний шоколад.
• Морозиво.

Алергія на коров'ячий білок часто плутається з іншим синдромом - непереносимістю лактози, яка відрізняється тим, що організм не сприймає вуглеводи молока, а не білки. Найчастіше непереносимість лактози характерна для дорослих алергіків, а алергічна реакція на білок коров'ячого молока - це все ж типово дитяча проблема, яка поступово нейтралізується за допомогою правильно підібраного раціону харчування.