Алергія на білок

Алергія на білок за останні десятиліття стала справжньою загрозою, але ж раніше така форма алергії вважалася досить рідкісною. Зараз все більш поширеною стає харчова алергія, а це означає, що білок, який входить до складу не тільки молока і м'яса, але і в деякі види рослин, набуває статусу провокуючого алергену. Справа в тому, що людський організм є білкової багатофункціональною системою. Тому і інші білки, незалежно від їх джерела, підлягають сенсибілізації, організм їх приймає і починає розпізнавати. Залежно від стану імунної системи, сенсибілізація може бути прискореної, активної, але буває і уповільненою.

По суті алергія на білок - це алергічні реакції на протеїн, відповідь іммуннокомпетентних систем і органів на вторгнення чужорідного, але подібного за молекулярному складу білка.

[1], [2], [3], [4]

Чим викликається алергія на білок?

Алергія на білок, як і більшість інших видів алергії, провокується алергеном, що потрапили в шлунково-кишковий тракт. Харчова непереносимість протеїну характерна ентеритами, ентероколіти, метеоризмом. Алергія на білок часто супроводжується диспепсією, розладом стільця - діареєю або запорами. Можлива нудота, яка доходила до блювоти. У важких випадках хворий скаржиться на сильні болі в епігастрії, що ускладнює диференціацію ознак симптоматики інших захворювань травного тракту. Алергія на білок розділяється на види і способи лікування, які залежать від алергену: 

Непереносимість БКМ - білка коров'ячого молока

Це найбільш поширений провокуючий алерген, особливо в харчуванні дітей, як новонароджений, так і старшого віку. Алергія на молочний білок у малюків пояснюється недостатньою сформованістю органів травлення і незрілої ферментативної функцією. Секреторні системи не встигають виробляти досить специфічних протеоферментов, молочний білок потрапляє в організм, а потім і в кров, практично цілими. В результаті починається сенсибілізація, розпізнавання білкової структури і як наслідок - алергічна реакція. Терапія алергії на молочний білок, перш за все, полягає у виключенні з раціону всіх суцільномолочні продуктів. Також призначаються сорбирующие препарати для виведення токсинів з організму. Ефективний Ентеросгель, який оберігає слизові оболонки травного тракту від контактування з ЦВК - іммуноціркулірующімі комплексами. Симптоматичну (антигистаминную) терапію призначає тільки лікар, самолікування неприпустимо, як і в будь-яких інших випадках захворювання на алергію.

Алергія на білок молочного походження

Алергія на білок молочного походження рідко зустрічається у дорослих людей. Зазвичай до семи років, що почалася в ранньому дитинстві, подібна алергія проходить. Перехресна форма, що з'єднує алергію на БКМ і білок м'яса або риби, також зустрічається досить рідко, лікується винятком провокують продуктів з раціону хворої людини. 

[5], [6], [7], [8],

Алергія на білок риби, м'яса

Алергія на білок риби, м'яса найбільш поширений серед дорослих, діти в силу специфіки раціону страждають такою формою рідше. Характерні для такого виду алергії можуть проявитися в підлітковому віці, в період пубертату. Рідко виникає алергія на м'ясний білок, в основному - це білок яловичини. Найагресивнішим вважається білок морських риб, креветок та інших морепродуктів. Це парвальбумін саркоплазми - протеїн, який залишається незмінним навіть при тривалій термообробці. У креветках, ракоподібних міститься тропоміазін, який здатний зберігатися навіть у водному середовищі, що оточує морських мешканців і практично не підлягає обробці травними соками. Такий тип алергії не залежить від віку хворого, що провокує алерген не піддається обробці, тому людині, у якого діагностували алергію на білок риби, слід назавжди забути про ці продукти. Лікування стандартно: виключення з харчування аллергоопасних продуктів, сорбирующие препарати, антигістамінна терапія. 

[9], [10], [11], [12]

Алергія на яєчний білок

Алергія на білок можлива і по відношенню до яєць і продуктів їх містять. Найбільш небезпечними вважаються овомукоід, овальбумин, кональбумін. Ці мукопротєїди агресивні, протягом тривалого часу перебувають у травному тракті, маскуючись під личиною подібного за молекулярною структурою трипсину (природний фермент). 

[13], [14], [15], [16], [17]

Алергія на горіхи

Алергеном можуть бути і горіхи всіх видів. Вважаються небезпечними арахіс, менш загрозливим в сенсі провокації алергії - мигдаль, далі в списку значаться фундук і волоський горіх. Реакція може бути швидкою і наступити в будь-якому віці. Здатність до сенсибілізації зберігається назавжди, тому горіхи в разі алергічних прояви варто виключити з раціону. Також слід дотримуватися обережності з вживанням продуктів, що містять горіхи, навіть в мінімальній кількості.

Алергія на білок може бути спровокована вживанням і злаків, і бобових, і соєвих продуктів. Органічні білки, специфічні протеїди також становлять небезпеку для людей, схильних до алергічних реакцій.

[18], [19], [20],

Як проявляється алергія на білок?

Алергія на білок клінічно проявляється ідентично будь-який інший формі алергії. Як правило, алергічні реакції на протеїн проявляються дермальний, тобто на шкірі. Це може бути свербіж, висип, часто набряки. Гіперемія проявляється по-різному, то місцево, локально, але може бути і генералізованої. Якщо білкова алергія вражає дітей, то дерматити типові для такої форми, вони локалізуються в складках шкіри, часто характеризуються сухістю, лущенням. Попрілості, які як правило, у малюків бувають в перший рік життя, не можна нейтралізувати звичайними засобами. Також білкова алергія у новонароджених може проявлятися у вигляді вперто не проходить гнейсу - молочної кірочки. У дорослих шкірні прояви харчової непереносимості білка переходять в алергічні реакції слизових оболонок. Це алергічний риніт, часто з астматичним компонентом. У патологічний процес поступово втягуються слизові оболонки очей - кон'юнктивіти, з'являється сльозоточивість, склери гіперемійовані. Типова ознака - пісок в очах, свербіж і почервоніння, часто вважаються симптомами алергії інших форм, контактних. Тому дуже важливо зібрати повний анамнез, в тому числі дієтичний, щоб точно визначити джерело, що провокує алергію.