Алергія на білок

Алергія на білок стала реальною загрозою в останні десятиліття, але раніше ця форма алергії вважалася досить рідкісною. Зараз харчова алергія стає все більш поширеною, а це означає, що білок, який міститься не тільки в молоці та м'ясі, а й у деяких видах рослин, набуває статусу провокуючого алергену. Річ у тім, що організм людини є білковою багатофункціональною системою. Тому інші білки, незалежно від їхнього джерела, піддаються сенсибілізації, організм їх приймає та починає розпізнавати. Залежно від стану імунної системи, сенсибілізація може бути прискореною, активною, але може бути й повільною.

По суті, алергія на білок – це алергічна реакція на білок, відповідь імунокомпетентних систем та органів на вторгнення чужорідного, але подібного за молекулярним складом білка.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Що викликає алергію на білок?

Алергія на білок, як і більшість інших видів алергії, провокується алергеном, що потрапив у шлунково-кишковий тракт. Харчова непереносимість білка характеризується ентеритом, ентероколітом та метеоризмом. Алергія на білок часто супроводжується диспепсією, розладом кишечника – діареєю або запором. Можлива нудота, що призводить до блювання. У важких випадках пацієнт скаржиться на сильний біль в епігастральній ділянці, що ускладнює диференціацію симптомів інших захворювань травного тракту. Алергія на білок поділяється на види та методи лікування залежно від алергену:

Непереносимість білка коров'ячого молока (КМБ)

Це найпоширеніший провокуючий алерген, особливо в раціоні дітей, як новонароджених, так і старших. Алергія на молочний білок у немовлят пояснюється недостатнім розвитком органів травлення та незрілою ферментативною функцією. Секреторні системи не встигають виробляти достатню кількість специфічних протеоферментів, молочний білок потрапляє в організм, а потім і в кров, практично неперетравленим. В результаті починається сенсибілізація, розпізнавання структури білка та, як наслідок, алергічна реакція. Терапія алергії на молочний білок, перш за все, полягає у виключенні з раціону всіх незбираних молочних продуктів. Також призначаються сорбентні препарати для виведення токсинів з організму. Ефективним є Ентеросгель, який захищає слизові оболонки травного тракту від контакту з ЦІК - імунними циркулюючими комплексами. Симптоматична (антигістамінна) терапія призначається тільки лікарем, самолікування неприпустиме, як і в будь-яких інших випадках алергії.

Алергія на молочний білок

Алергія на молочний білок у дорослих зустрічається рідко. Зазвичай до семи років така алергія, що почалася в ранньому дитинстві, минає. Перехресна форма, що поєднує алергію на БКМ та м'ясний або рибний білок, також зустрічається досить рідко, лікується шляхом виключення провокуючих продуктів з раціону хворої людини.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Алергія на рибний та м'ясний білок

Алергія на рибний та м'ясний білок найчастіше зустрічається серед дорослих, діти страждають на цю форму рідше через специфіку свого раціону. Алергії, характерні для цього типу, можуть проявлятися в підлітковому віці, в період статевого дозрівання. Рідко зустрічається алергія на м'ясний білок, переважно яловичий. Найбільш агресивним є білок морської риби, креветок та інших морепродуктів. Це саркоплазматичний парвальбумін - білок, який залишається незмінним навіть при тривалій термічній обробці. Креветки та ракоподібні містять тропоміазин, який може зберігатися навіть у водному середовищі, що оточує морських мешканців, і практично не підлягає лікуванню травними соками. Цей тип алергії не залежить від віку пацієнта, провокуючий алерген не піддається лікуванню, тому людині, у якої діагностували алергію на рибний білок, слід назавжди забути про ці продукти. Лікування стандартне: виключення алергенних продуктів з раціону, сорбенти, антигістамінна терапія.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Алергія на яєчний білок

Алергія на білок також можлива стосовно яєць та продуктів, що їх містять. Найбільш небезпечними вважаються овомукоїд, овальбумін, кональбумін. Ці мукопротеїни агресивні, довго залишаються в травному тракті, маскуючись під трипсин (природний фермент), подібний за молекулярною структурою.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Алергія на горіхи

Алергеном також можуть бути всі види горіхів. Арахіс вважається небезпечним, мигдаль менш загрозливий з точки зору провокування алергії, далі в списку йдуть фундук і волоські горіхи. Реакція може бути швидкою і виникнути в будь-якому віці. Здатність до сенсибілізації залишається назавжди, тому горіхи слід виключити з раціону при алергічних реакціях. Також слід бути обережним з вживанням продуктів, що містять горіхи, навіть у мінімальних кількостях.

Алергію на білок може спровокувати вживання злаків, бобових та соєвих продуктів. Органічні білки, специфічні протеїди також становлять небезпеку для людей, схильних до алергічних реакцій.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Як проявляється алергія на білок?

Алергія на білок клінічно проявляється ідентично будь-якій іншій формі алергії. Як правило, алергічні реакції на білок проявляються дермально, тобто на шкірі. Це може бути свербіж, висип, часто набряк. Гіперемія проявляється по-різному, місцево, локально, але може бути і генералізованою. Якщо алергія на білок вражає дітей, то для цієї форми типовий дерматит, він локалізується в складках шкіри, часто характеризується сухістю, лущенням. Попрілості, які зазвичай виникають у малюків першого року життя, неможливо нейтралізувати звичайними засобами. Також алергія на білок у новонароджених може проявлятися у вигляді стійкого гнейсу - молочної кірки. У дорослих шкірні прояви непереносимості харчового білка переходять в алергічні реакції слизових оболонок. Це алергічний риніт, часто з астматичним компонентом. Слизові оболонки очей поступово втягуються в патологічний процес - кон'юнктивіт, з'являється сльозотеча, склера гіперемована. Типовою ознакою є пісок в очах, свербіж та почервоніння, що часто вважаються симптомами інших форм алергії, контактної. Тому дуже важливо зібрати повний анамнез, включаючи дієтичний, щоб точно визначити джерело, що провокує алергію.