Алергія на борошно

Алергія на борошно виникає як гостру відповідь імунної системи на її складові. При розвитку алергічної реакції на борошно з пшениці або жита з раціону алергіка виключаються не тільки борошняні страви, але також продукти, що містять в своє складі білок пшениці або жита. За статистикою, алергія на житнє борошно зустрічається набагато рідше, ніж на пшеничну. Ознаки алергічної реакції можуть включати в себе порушення з боку органів шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, шкірних покривів. Для диференціації видів алергії і точного визначення подразника проводяться спеціальні алергічні проби, після чого для алергіка складається спеціальне дієтичне меню, яке не містить в складі компонентів таких злаків як пшениця або жито.

[1], [2], [3], [4]

Симптоми алергії на борошно

Симптоми алергії на борошно можуть проявлятися у вигляді порушення функціонування шлунково-кишкового тракту, органів дихання (астма, алергічний риніт), шкірних висипань, екземи, в деяких випадках може виникати анафілактична реакція.

Підвищена чутливість до глютену, що входить до складу борошна, може викликати діарею, здуття живота, відчуття слабкості. У дітей симптоми алергії на борошно можуть включати також відставання у фізичному розвитку.

Алергія на пшеничне борошно

Алергія на пшеничне борошно виникає в результаті гострого реагування організму на що міститься в її складі глютен. Від щирої алергії слід відрізняти непереносимість глютену, що виникає в результаті подразнення ворсинок тонкої кишки при його попаданні всередину. Діагностувати алергію на пшеничне борошно можна, звернувшись до алерголога. Після проведення необхідних аналізів можна з точністю визначити наявність алергічної реакції і ступінь її вираженості. При гіперчутливості до пшеничного борошна з раціону виключаються всі продукти, що мають в своєму складі похідні пшениці. При виготовленні виробів з тіста в якості аналога пшеничного борошна можна використовувати крохмаль або борошно з картоплі або кукурудзи, а також борошно з рису або вівса. 1 стакан пшеничної муки дорівнює приблизно половині склянки борошна з картоплі, 0,9 склянки борошна з рису, 1, 25 склянки житнього борошна, склянці борошна з кукурудзи і половині склянки борошна з ячменю.

[5], [6]

Алергія на житнє борошно

Алергія на житнє борошно поширена набагато менше, ніж на пшеничне, так як жито вважається однією з найменш алергенних злакових культур. Для точного встановлення, на який саме злак є алергія, необхідно провести спеціальні алергічні проби, звернувшись за консультацією до алерголога. Симптомами алергії на житнє борошно можуть стати напади головного болю, задухи, шкірні висипання, свербіж, ін. В разі виявлення алергії на житнє борошно пацієнту призначається спеціальне дієтичне меню, яке не містить в своєму складі жито і житнє борошно.

[7]

Діагностика алергії на борошно

Діагностика алергії на борошно здійснюється методом імуноферментного аналізу, завдяки якому можна також визначити ступінь вираженості алергічної реакції. При істинної алергії гостре реагування настає при попаданні в організм навіть несуттєвого кількості дратівної речовини, в той час як при псевдоаллергических реакціях виникнення гіперчутливості залежить від кількості введеного в організм алергену. Як діагностики алергії на борошно можливе проведення елімінаційних проб. Вони полягають в наступному: продукти, що містять муку, а також будь-які похідні пшениці, виключаються з раціону на деякий час. Потім після зворотного введення цього продукту в раціон оцінюють всі виникаючі реакції, на підставі чого ставлять діагноз.

[8], [9], [10], [11]

Лікування алергії на борошно

Лікування алергії на борошно полягає насамперед в повному виключенні з раціону продуктів, які містять пшеницю або будь-які її похідні. Також слід обмежити вживання спиртних напоїв, так як в складі деяких з них можуть міститися складові пшениці. Продукти, що містять генномодифіковані речовини, також слід виключити. При виникненні алергічної реакції на борошно потрібно прийняти протигістамінні препарат, після чого звернутися до лікаря-алерголога для проведення діагностики та призначення лікарських препаратів і антиалергійною дієти. При розвитку алергії на борошно в раціон можуть входити страви з картоплі, м'яса, печінки, можна вживати рибу і яйця, пити сік і чай. Для приготування борошняних виробів слід використовувати борошно з кукурудзи, картоплі, вівса, рису або жита.

Профілактика алергії на борошно

Профілактика алергії на борошно при гіперчутливості до будь-яких її складових полягає в строгому дотриманні дієтичного харчування, що виключає вживання борошняних виробів, а також продуктів з вмістом пшеничного білка. Слід враховувати, що крохмаль пшениці може входити до складу медичних мазей, а також косметичних засобів по догляду за шкірою. Як аналог пшеничного борошна можна використовувати однозернянку, яка, на думку фахівців, не викликає алергічних реакцій у людей, що мають алергію на пшеничне борошно. Також для заміни борошна з пшениці можна вживати борошно з кукурудзи, ячменю, вівса або рису.