Алергія на яйця

Алергія на яйця є досить поширеним явищем і може виникнути практично в будь-якому віці. Алергени, що містяться в яйцях, можуть викликати алергічні реакції різної інтенсивності. Найбільш агресивними з них вважаються овомукоїд та овальбумін, менш алергенними – лізоцими та кональбумін.

Набагато частіше та інтенсивніше алергія проявляється на білок сирого яйця, хоча при вживанні варених яєць вона також може бути досить сильною. Слід зазначити, що алергія на яйця може поєднуватися з алергією на куряче м'ясо, що пов'язано з наявністю в ньому білка. Алергія на яйця може виникнути при вживанні не тільки курячих яєць, а й індичих, гусячих, качиних тощо. Як правило, така алергія протікає без ускладнень, у вкрай рідкісних випадках вона може спричинити розвиток анафілактичного шоку. Людям, які страждають на цю форму алергії, заборонено вживати яйця, а також продукти, що містять їх похідні.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Алергія на курячі яйця

Алергію на курячі яйця найчастіше викликають овальбумін та овомукоїд, рідше кональбумін та лізоцим. Водночас овомукоїд також стійкий до термічної обробки, внаслідок чого алергічна реакція може виникнути як на сирі, так і на варені яйця. Алергія на курячі яйця дуже часто супроводжується непереносимістю курячого м'яса. Жовток курячого яйця також може викликати алергію, але частота алергічних реакцій на нього приблизно вдвічі нижча, ніж на білок. Крім того, під час термічної обробки нейтралізується основний алерген жовтка - вітелін. Курячі яйця мають досить широкий спектр застосування у виробництві різних харчових продуктів (ковбас, салямі, майонез, макарони тощо), саме тому пацієнтам, які страждають на цей вид алергії, потрібно бути особливо уважними при виборі продуктів та уважно читати їх склад перед вживанням, щоб уникнути потрапляння яєць в організм у будь-якому вигляді.

Алергія на яйця у дорослих

Алергія на яйця у дорослих зустрічається набагато рідше, ніж у дітей, зазвичай через надмірне їх споживання, що призводить до викиду гістамінів в організмі та порушень дихальної, травної, серцево-судинної систем, а також алергічної реакції шкіри. Тіло починає свербіти, з'являються червоні плями та набряки. Якщо причиною алергії на яйця у дорослих є надмірне споживання, необхідно різко зменшити їх кількість у раціоні або повністю обмежити його.

[ 4 ]

Як проявляється алергія на яйця?

Щоб зрозуміти, як проявляється алергія на яйця, необхідно знати її основні симптоми. По-перше, це алергічна реакція шкіри – червоні висипання, свербіж, набряк, екзема, почервоніння слизової оболонки рота. Негативна реакція на алергію на яйця може також виникнути з боку травної, дихальної та серцево-судинної систем. Окрім висипань на шкірі, у пацієнта може спостерігатися діарея, нудота, риніт, сльозотеча, кашель із хрипами, можуть почервоніти повіки, а також може приєднатися головний біль.

Симптоми алергії на яйця

Перші симптоми алергії на яйця можуть з'явитися ще в немовлячому віці. Прояви алергії можуть бути такими: хаотичні червоні висипання на шкірі, відчуття болісного лоскотання, подразнення шкіри, екзема, набряк та почервоніння слизової оболонки рота, розлади травлення, включаючи біль у животі, діарею, нудоту, блювоту. З боку дихальної системи спостерігається почервоніння повік, сльозотеча, чхання, закладеність носа, кашель, хрипи в грудях тощо, також можуть виникати головні болі.

Що робити, якщо у дитини алергія на яйця?

Алергія на яйця є однією з найпоширеніших алергій у дітей. Якщо у дитини алергія на яйця, це означає, що імунна система відторгає білок і виробляє реакцію, що супроводжується викидом гістамінів, тим самим викликаючи порушення у функціонуванні певних систем організму та впливаючи на шкіру. Слід зазначити, що алергічна реакція може виникнути також і на жовток. Алергія на яйця може вперше проявитися в дуже ранньому віці. Якщо у дитини алергія на яйця, їх не можна вживати, а також слід відмовитися від усіх продуктів, у яких вони присутні в тій чи іншій формі.

Дієта при алергії на яйця

Дієта при алергії на яйця передбачає, перш за все, їх виключення з раціону. Людям, які страждають на алергію на яйця, слід враховувати той факт, що яйця входять до складу найрізноманітніших продуктів, і це не завжди відображається на упаковці. Наприклад, яйця використовуються у виробництві макаронних виробів, ковбас, деяких хлібобулочних виробів, хоча на етикетці вони можуть не бути вказані як склад продукту. Також найпоширенішими продуктами, що містять яйця, є наступні: майонез, ковбаси, морозиво, кондитерські вироби, різні напівфабрикати, крабові палички тощо. Вивчаючи склад продукту, необхідно враховувати, що він містить яйця, якщо на етикетці вказані такі компоненти, як альбумін, лецитин, загусник, коагулянт, яєчний білок, яєчний жовток, емульгатор, лізоцим, овоглобін, глобулін, яєчний порошок. Щоб уникнути яєць під час приготування їжі вдома, можна використовувати аналог, наприклад, розвівши одну столову ложку дріжджів чвертю склянки води або додавши столову ложку бананового або абрикосового пюре до страви, що готується. Також можна використовувати желатин для заміни яєць під час приготування їжі, розчинивши один пакетик у двох столових ложках гарячої води. Вода з рослинною олією та содою (приблизно по 1-1,5 столових ложки кожної) також може замінити яйця під час приготування їжі. Дієта при алергії на яйця може складатися з таких страв та продуктів:

• Яловичі або свинячі супи (курячі супи виключаються).
• Картопля, капуста та інші овочі.
• Фрукти.
• Каші з різних круп.
• Домашня випічка без яєць.
• Вершкове масло, молоко.

Загалом, дієта при алергії на яйця може включати різні продукти та страви, головне, щоб вони не містили яєць та їх похідних. Куряче м’ясо та бульйон також виключаються з раціону.

[ 5 ]

Яєчна шкаралупа від алергії

Яєчна шкаралупа може досить добре впливати на алергію. Для приготування порошку з яєчної шкаралупи переважно використовувати яйця з білою шкаралупою. Перед приготуванням шкаралупу слід ретельно обробити милом, потім вийняти вміст, а потім знову промити та висушити. Підготовлену шкаралупу можна подрібнити за допомогою товкачки або кавомолки. Слід враховувати, що шкаралупу організму буде набагато важче перетравити під час термічної обробки. Суворе дотримання дозувань надзвичайно важливе при використанні шкаралупи в їжу, особливо для маленьких дітей. Дітям віком від шести місяців до року дають невелику щіпку, яка може поміститися на лезо ножа. Для дітей старше одного року порцію шкаралупи подвоюють, дозування для дітей п'яти-семи років – пів чайної ложки. Перед вживанням рекомендується додати до шкаралупи кілька крапель свіжого лимонного соку для кращого засвоєння організмом. Яєчну шкаралупу приймають при алергії протягом двох-трьох місяців і більше. Максимальне дозування для дорослих – одна чайна ложка на день. Воду, в якій варили яйця або залишали шкаралупу на добу, також можна використовувати в лікувальних цілях – для накладання аплікацій при алергічних висипаннях. Перед використанням яєчної шкаралупи в лікувальних цілях не забувайте, що яйця повинні бути свіжими, а шкаралупа добре помитою. Заздалегідь підготовлену шкаралупу перед використанням слід залишити в темному місці при звичайній кімнатній температурі. Шкаралупу зазвичай приймають перорально незалежно від прийому їжі. Навіть люди з алергічною реакцією на яйця можуть їсти яєчну шкаралупу, оскільки сама по собі вона не є алергеном.

Перепелині яйця від алергії

Перепелині яйця від алергії можуть вживатися як дорослими, так і дітьми, оскільки вони вважаються гіпоалергенним продуктом, легко засвоюються організмом, є джерелом багатьох мікроелементів і, отже, можуть бути рекомендовані до вживання як в якості дієтичного харчування при різних алергічних реакціях, так і для щоденного вживання. Перепелині яйця насичують організм багатьма мінералами. Вживання шкаралупи перепелиних яєць при алергії допомагає зменшити симптоми захворювання та позитивно впливає на його перебіг, якщо у пацієнта немає алергії на цей продукт. Перепелині яйця слід приймати натщесерце за півгодини до їжі, запиваючи водою або натуральним соком. У профілактичних цілях перепелині яйця рекомендується вживати в таких кількостях: дітям від одного до трьох років - одне-два яйця на день, від трьох до восьми років - два-три яйця, від восьми до дванадцяти - три-чотири, дітям старше дванадцяти років, а також дорослим - від чотирьох до шести яєць на день. Перепелині яйця від алергії вживають підсоленими, запиваючи теплою водою. Якщо алергічна реакція у дитини проявилася у вигляді діатезу, можна скористатися таким засобом: взяти лимон, добре його помити, вичавити трохи соку в ложку. Потовкти сушену шкаралупу перепелиних яєць у ступці та додати кілька крапель лимонного соку. Отриману суміш давати малюкові невеликими порціями залежно від віку кілька разів на день.

Лікування алергії на яйця

Лікування алергії на яйця передбачає симптоматичне лікування, оскільки вплинути на причину захворювання неможливо. Основним методом лікування є обов'язкове виключення з раціону яєць та продуктів, що містять яєчний білок, жовток, порошок та інші елементи, присутні в яйцях. При лікуванні алергії на яйця можливе використання антигістамінних препаратів для полегшення симптомів алергії. Перепелині яйця можна використовувати як аналог курячих або інших яєць, що викликають алергію. При алергії на яйця також можливе лікування яєчною шкаралупою, яку подрібнюють та приймають всередину в кількості, що відповідає віку пацієнта. Для найменших дітей, наприклад, це невелика щіпка. Перед вживанням яєчну шкаралупу ретельно очищають харчовим миючим засобом. Однак не рекомендується використовувати будь-які засоби від алергії без попередньої консультації з лікарем. Алерголог спочатку проведе алергологічні проби та визначить алерген, після чого призначить грамотну терапію, яка також включає лікувальну дієту.