Дієта при цукровому діабеті 2 типу

У пацієнтів з діабетом 2 типу відбувається вироблення власного інсуліну, однак вона часто не на часі або недостатня, особливо безпосередньо після прийому їжі. Дієта при цукровому діабеті 2 типу повинна забезпечувати підтримку стабільного рівня глюкози в крові, як можна більш наближеному до нормальних показників.

Це послужить гарантією поліпшення стану хворого і профілактикою ускладнень захворювання.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Яка дієта при цукровому діабеті 2 типу?

Для людей з цукровим діабетом 2 типу передбачений лікувальний дієтичний стіл №9. Мета спеціального харчування - відновити порушений вуглеводний і жировий обмін в організмі. Логічно, що в першу чергу знадобитися відмовитися від вуглеводів, проте це не зовсім так: абсолютний відмова від вуглеводних продуктів не тільки не допоможе, але і погіршить стан пацієнта. З цієї причини швидкі вуглеводи (цукор, кондитерські вироби) замінюють фруктами, злаками. Раціон повинен бути збалансованим і повноцінним, різноманітним і не нудним.

• Безумовно, з меню видаляють цукор, джеми, торти і тістечка. Цукор повинен бути замінений аналогами: це ксиліт, аспартам, сорбіт.
• Прийоми їжі стають частіше (6 разів на день), а порції - менше.
• Перерви між їжею не повинні бути більше 3-х годин.
• Останній прийом їжі - за 2 години до відходу до сну.
• Як перекусів слід використовувати фрукти, ягідні або овочеві мікси.
• Не ігноруйте сніданок: він запускає обмін речовин на весь день, а при цукровому діабеті це дуже важливо. Сніданок повинен бути легким, але ситним.
• При складанні меню вибирайте нежирні, відварні, або приготовані на пару продукти. М'ясо перед приготуванням потрібно обов'язково зачищати від жиру, з курки необхідно видалити шкіру. Всі продукти, які вживаються в їжу, повинні бути свіжими.
• Доведеться знизити калорійність раціону, особливо, якщо у вас є зайва вага.
• Слід обмежити вживання солі, а також відмовитися від куріння і прийому спиртних напоїв.
• У раціоні має бути присутнім достатня кількість клітковини: вона полегшує засвоєння вуглеводів, знижує всмоктування глюкози в шлунково-кишковому тракті, стабілізує рівень глюкози в кров'яному руслі, очищає кишечник від токсичних речовин, знімає набряклість.
• При виборі хліба краще зупинитися на темних сортах випічки, можна з додаванням висівок.
• Прості вуглеводи замінюються складними, наприклад, крупами: вівсяної, гречаної, кукурудзяної та ін.

Намагайтеся не переїдати і не набирати вагу. Рекомендується випивати близько 1,5 літра рідини на добу.

Пацієнтам з надмірною вагою доктор може призначити лікувальну дієту №8, яка використовується для лікування ожиріння, або скомбінувати обидві дієти з урахуванням індивідуальних особливостей.

Пам'ятайте: пацієнтові, хворому на діабет 2 типу не можна випробовувати голод. Приймати їжу слід в однаковий час, проте якщо в проміжку між їжею ви відчули, що голодні, - обов'язково з'їжте фрукт, погризіть морквину або випийте чаю: заглушите голодні позиви. Дотримуйтесь баланс: переїдання для хворого на діабет не менш небезпечне.

Меню дієти при цукровому діабеті 2 типу

При діабеті 2 типу людина може вести звичайний спосіб життя, внісши деякі зміни в свій харчовий раціон. Пропонуємо вам ознайомитися з зразковим меню дієти при цукровому діабеті 2 типу.

День I.

• Сніданок. Порція вівсяної каші, склянку морквяного соку.
• Перекус. Два запечених яблука.
• Обід. Порція горохового супу, вінегрет, кілька шматочків чорного хліба, чашка зеленого чаю.
• Полудень. Салат з моркви з чорносливом.
• Вечеря. Гречка з грибами, огірок, трохи хліба, стакан мінеральної води.
• Перед сном - чашка кефіру.

День II.

• Сніданок. Порція сиру з яблуками, чашка зеленого чаю.
• Перекус. Журавлинний морс, сухарик.
• Обід. Квасолевий суп, рибна запіканка, салат з капусти, хліб, компот із сухофруктів.
• Полудень. Бутерброд з дієтичним сиром, чай.
• Вечеря. Овочеве рагу, шматочок чорного хліба, чашка зеленого чаю.
• Перед сном - чашка молока.

День III.

• Сніданок. Сирники з родзинками на пару, чай з молоком.
• Перекус. Несколько абрикосов.
• Обід. Порція вегетаріанського борщу, запечене рибне філе з зеленню, трохи хліба, стакан відвару шипшини.
• Полудень. Порція фруктового салату.
• Вечеря. Тушкована капуста з грибами, хліб, чашка чаю.
• Перед сном - йогурт без добавок.

День IV.

• Сніданок. Білковий омлет, цільнозерновий хлібець, кава.
• Перекус. Стакан яблучного соку, сухар.
• Обід. Томатний суп, куряче філе з овочами, хліб, чашка чаю з лимоном.
• Полудень. Шматочок хліба з сирною пастою.
• Вечеря. Морквяні котлети з грецьким йогуртом, хліб, чашка зеленого чаю.
• Перед сном - склянка молока.

День V.

• Сніданок. Два яйця всмятку, чай з молоком.
• Перекус. Жменя ягід.
• Обід. Щи зі свіжої капусти, картопляні котлети, салат з овочів, хліб, стакан компоту.
• Полудень. Сир з журавлиною.
• Вечеря. Рибна котлета, приготовлена на пару, порція овочевого салату, трохи хліба, чай.
• Перед сном - склянка кислого молока.

День VI.

• Сніданок. Порція пшоняної каші з фруктами, чашка чаю.
• Перекус. Фруктовий салат.
• Обід. Суп з селери, ячна каша з цибулею й овочами, трохи хліба, чай.
• Полудень. Сирник з лимоном.
• Вечеря. Картопляні котлети, помідорний салат, шматочок відвареної риби, хліб, чашка компоту.
• Перед сном - склянка кефіру.

День VII.

• Сніданок. Порція сирної запіканки з ягодами, чашка кави.
• Перекус. Фруктовий сік, сухарик.
• Обід. Цибулевий суп, парові курячі котлети, порція овочевого салату, трохи хліба, чашка компоту з сухофруктів.
• Полудень. Яблуко.
• Вечеря. Вареники з капустою, чашка чаю.
• Перед сном - йогурт.

Рецепти при цукровому діабеті 2 типу

Закуска з овочів

Нам знадобиться: 6 середніх томатів, дві моркви, дві цибулини, 4 болгарських перцю, 300-400 г білокачанної капусти, трохи рослинного масла, лавровий листочок, сіль і перець.

Нашінкуем капусту, смужками наріжемо перець, помідори - брусочками, цибулини - півкільцями. Тушкуємо на малому вогні з додаванням рослинної олії і спецій.

При подачі посипаємо зеленню. Можна використовувати самостійно або як гарнір до м'яса або риби.

Суп з томатами і болгарським перцем

Знадобляться: одна цибулина, один болгарський перець, дві картоплини, два томата (свіжих або консервованих), столова ложка томатної пасти, 3 зубки часнику, ½ чайної ложки кмину, сіль, паприка, близько 0,8 л води.

Томати, перець і цибулю нарізаємо кубиками, тушкуємо в каструлі з додаванням томатної пасти, паприки і декількох ложок води. Кмин подрібнюємо товкучкою або в кавомолці. Нарізаємо картоплю кубиками, додаємо до овочів, солимо і заливаємо гарячою водою. Варимо до готовності картоплі.

За кілька хвилин до готовності додаємо в суп кмин і роздавлений часник. Посипаємо зеленню.

Тюфтельки з овочів і фаршу

Нам знадобляться: ½ кг курячого фаршу, одне яйце, один невеликий качан капусти, дві моркви, дві цибулини, 3 зубчики часнику, склянка кефіру, столова ложка томатної пасти, сіль, перець, рослинна олія.

Дрібно шаткуємо капусту, нарізаємо цибулину, трьом моркву на дрібній тертці. Лук обсмажуємо, додаємо овочі і тушкуємо 10 хвилин, охолодити. Тим часом в фарш додаємо яйце, спеції і сіль, вимішуємо.

Овочі додаємо в фарш, знову перемішуємо, формуємо тефтелі і викладаємо їх в форму. Готуємо соус: кефір змішуємо з розчавленим часником і сіллю, поливаємо тефтелі. Зверху наносимо трохи томатної пасти або соку. Розміщуємо тефтелі в духову шафу при температурі 200 ° C приблизно на 60 хвилин.

Смачного.

Сочевичний суп

Нам знадобляться: 200 г червоної сочевиці, 1 л води, трохи оливкового масла, одна цибулина, одна морква, 200 г грибів (печериць), сіль, зелень.

Нарізаємо цибулину, гриби, натираємо на тертці моркву. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо цибулю, гриби і моркву протягом 5 хвилин. Додаємо сочевицю, наливаємо воду і готуємо на малому вогні під кришкою близько 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль, спеції. Подрібнюємо в блендері, ділимо на порції. Такий суп дуже смачний з житніми грінками.

Оладки з капусти

Знадобляться: ½ кг капусти білокачанної, трохи петрушки, столова ложка кефіру, куряче яйце, 50 г твердого дієтичного сиру, сіль, столова ложка висівок, 2 столові ложки борошна, ½ чайної ложки соди або розпушувача, перець.

Дрібно нарізаємо капусту, на 2 хвилини занурюємо в окріп, даємо воді стекти. Додаємо в капусту подрібнену зелень, натертий сир, кефір, яйце, ложку висівок, борошно і розпушувач. Солимо і перчимо. Масу перемішуємо і поміщаємо в холодильник на півгодини.

Деко вистилає пергаментом і змащуємо рослинним маслом. Ложечкою кладемо масу на пергамент у вигляді оладок, поміщаємо в духову шафу приблизно на півгодини при 180 ° C, до золотистого.

Подаємо з грецьким йогуртом або самостійно.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу може переглядатися доктором з урахуванням ступеня патології, а також наявності додаткових захворювань. Крім дієти, необхідно виконувати всі приписи лікаря, уникати важких фізичних навантажень. Тільки при такому підході до лікування можливо стабільне і ефективне поліпшення стану пацієнта.

Що можна їсти при цукровому діабеті 2 типу?

• хлібобулочні вироби з житнього борошна, із пшеничного борошна II сорту, з висівками;
• перші страви переважно з овочів, з невеликою кількістю картоплі. Допускається слабкий і знежирений рибний і м'ясний суп;
• нежирний сорт м'яса, курка, риба;
• маложирна молочна продукція, свіжий кефір, кисле молоко, сир, дієтичний сир;
• злаки: гречка, пшоно, вівсянка, перловка;
• несолодкі сорти фруктів, ягід;
• зелень, овочі: салатні листя, капуста, огірок, кабачок, томат, баклажан, болгарський перець та ін.
• приправи, спеції, в тому числі і перець;
• чай, кава (не зловживати), фруктовий та овочевий сік, компот.

Чого не можна їсти при цукровому діабеті 2 типу?

• Здобне тісто, продукцію з білої муки, пиріжки, солодощі та бісквіти, кекси і солодке печиво;
• насичений бульйон з м'ясних або рибних продуктів;
• сало, жирний сорт м'яса, жирний сорт риби;
• засоленная риба, тарань, оселедець;
• сири з великою жирністю, вершки і сметана, солодкі сирки і сиркова маса;
• страви з манки і рису, макарони з білого борошна вищого сорту;
• соління й маринади;
• цукор, мед, цукерки, солодка газована вода, соки з пакетів;
• морозиво;
• ковбаса, сардельки, сосиски;
• майонез і кетчуп;
• маргарин, кондитерський жир, спред, вершкове масло;
• їжа з ресторанів швидкого харчування (картопля фрі, хот-дог, гамбургер, чізбургер і ін.);
• солоні горішки і сухарики;
• спиртні і спиртовмісні напої.

Слід обмежити вживання горіхів і насіння (через підвищений вміст в них жиру), рослинних масел.