Симптоми отруєння грибами

Симптоми отруєння грибами з'являються після прийому в їжу їх токсичних видів, наприклад, блідої поганки або мухомора. Можна отруїтися при вживанні неправильно приготованих умовно їстівних грибів. Втім, ознаки отруєння цілком можуть виникнути і при поїданні абсолютно безпечних представників, якщо був порушений процес приготування продукту.

Наша стаття - про специфіку симптоматики отруєння тими чи іншими грибами.

[1], [2]

Перші симптоми отруєння грибами

Перші ознаки грибного отруєння зазвичай наступають досить швидко. Тривалість інкубаційного періоду (часу з моменту поїдання до появи першого симптому) може становити від півгодини до 6 годин.

У чому полягають початкові ознаки:

• різко звужуються зіниці;
• рясно виділяється слина;
• потерпілого кидає в піт;
• з'являється різка ріжуча біль в животі;
• можливо раптова поява проносу або блювоти;
• виникають проблеми з диханням;
• з'являється слабкість і запаморочення, обумовлене зниженням кров'яного тиску;
• пульс стає слабким.

При важких отруєннях можливо стрімкий наступ колапсу, з'являється перезбудження психіки, гостре почуття страху.

При грамотному наданні допомоги і проведених вчасно невідкладні заходи пацієнт виліковується вже протягом доби. Якщо допомога не надати, то настає летальний результат від впливу токсичних речовин.

Симптоми отруєння отруйними грибами

Симптоматика отруєнь залежить від виду та кількості токсинів, які надійшли до органів травлення і кровообіг потерпілого.

• У більшості випадків спостерігається інтоксикація алкалоїдами, з них найчастіше - мускарином. Це токсична речовина виявляється в таких отруйних грибах, як мухомор, говорушка і інших представників роду паутіннікових. Ознаки інтоксикації виникають вже через 20 хвилин після прийому отруйної гриба - в основному страждає вегетативна нервова система. З'являються сильне слиновиділення, пітливість, сльозотеча, напади блювоти і діареї. Через час може спостерігатися розлад зорової функції, аритмія, зниження артеріального тиску, труднощі з диханням.

Антидотом від мускарину служить атропін, але його може ввести тільки медичний фахівець.

• Другий за поширеністю інтоксикацією є отруєння речовинами ізоксазола (наприклад, мусцімол). Цей токсин міститься в червоній і пантерний різновиди мухомора. При впливі мусцімол атропін вводити не можна, інакше це тільки посилить проблему.

Симптоматика проявляє себе через 0,5-2 години і може зберігатися протягом доби. Можуть спостерігатися такі ознаки:

• диспепсія;
• заплутаність свідомості;
• розлад зору;
• судоми;
• відчуття неймовірної припливу сил, яке змінюється сонливістю аж до тривалого коматозного стану (близько доби).

Через якийсь час потерпілий самостійно повертається до свідомості - інтоксикація відступає.

• Ще одне токсичну речовину - аманитин - виявляється в амонітових грибах, зокрема, в блідих поганках. Цей токсин вважається одним з найнебезпечніших для людини. Без надання медичної допомоги потерпілий в 50% випадків помирає.

Аманітін - це складний поліпептид, що володіє ушкоджує, на тканині організму. Клініка отруєння підрозділяється на кілька стадій:

• прихована стадія триває від 5-6 годин до однієї доби, протягом яких відбувається активне руйнування нирок і печінки, незважаючи на те, що сам пацієнт у цей час не відчуває змін у своєму стані;
• наступна стадія триває близько доби; з'являється виснажлива блювота, діарея з домішкою крові, спастичний біль в животі;
• під час третьої стадії, яка триває приблизно 24 год, пацієнт відчуває уявне полегшення, що часто приймається за одужання;
• фінальна стадія виглядає як рецидив інтоксикації - виникають явища ниркової і печінкової недостатності, що найчастіше провокує летальний результат.

Антидоту від аманітіна немає, тому дезінтоксикаційні заходи повинні проводитися в стаціонарі до повного виведення речовини з організму.

Симптоми отруєння маринованими грибами

Чому може виникнути отруєння їстівними грибами, наприклад, маринованими або солоними? Таке відбувається найчастіше з наступних причин:

• порушення процесу обробки продукту в домашніх умовах;
• неправильно приготований маринад (наприклад, недостатня кількість кислоти);
• неправильне зберігання готового продукту;
• негерметично загорнена кришка;
• попадання в загальна кількість грибів отруйного представника.

Якщо хоч один гриб із загальної маси був отруйним, то небезпеку можуть представляти всі гриби, які готувалися одночасно. Тому важливо ретельно переглядати гриби перед консервацією.

Симптоми отруєння солоними грибами з'являються приблизно через 3 години після їх поїдання, і можуть бути такими:

• Загальна слабкість;
• затуманення зору;
• холодну потовиділення;
• порушення свідомості;
• сльозотеча, відчуття закладеності в носі;
• спазми в животі.

Згодом список ознак розширюється: з'являється пронос і блювота з елементами крові, спостерігається розлад рухів в кінцівках. У важких випадках відбувається розлад серцевої діяльності, порушення роботи печінки і нирок. Даний стан може стати критичним для потерпілого: врятувати його вже практично неможливо.

Симптоми отруєння консервованими грибами можуть дещо відрізнятися від ознак, які супроводжують інтоксикацію маринованими або солоними продуктами. Все тому, що консервація може бути проведена неправильно, з попаданням в банку патогенних бактерій, анаеробних бактерій (які розмножуються без присутності кисню) і токсичних речовин із зовнішнього середовища. Що ж може викликати появу симптомів і в чому вони проявляються:

• вживання потрапили в консервацію хвороботворних мікроорганізмів супроводжується нудотою, блювотою, болями в животі, підвищенням температури;
• поїдання консервів з роздутою кришкою, або з простроченим терміном зберігання може супроводжуватися ознаками ботулізму, які нічим не відрізняються від ознак звичайної мікробної інтоксикації, описаної вище;
• вплив зовнішніх токсичних речовин, що потрапили в консервацію з недостатньо промитими або не до кінця приготованими грибами, може викликати диспепсичні розлади і сильний головний біль.

Для усунення перерахованих симптомів використовують лікування, яке застосовується при звичайних токсикоинфекциях.

Симптоми отруєння печерицями

Виявляється, не можна бути повністю впевненими навіть в таких безпечних грибах, як печериці. Чому?

• По-перше, на лісових галявинах можна зустріти помилкові печериці, які зовні дуже схожі на звичайні, але досить отруйні.
• По-друге, будь-який гриб - це губка, вбирає в себе не тільки користь, але і всілякі шкідливі речовини. Тому не можна збирати гриби, що ростуть біля смітників, шосе, підприємств, залізниць та ін. В такому продукті можна зустріти цілий список небезпечних хімічних, кислотних речовин і радіонуклідів.

Отруєння білими грибами або печерицями з магазину - теж не рідкість. Так, в сирі гриби може потрапити цвіль, а в банкової продукції може бути порушений технологічний процес, може закінчитися термін придатності і т. Д.

Які симптоми можуть вказувати на інтоксикацію:

• приступообразная нудота, болі по всьому животі, підвищення температурних показників;
• блювота, розлади зору, порушення координації рухів;
• болю в голові, запаморочення, слабкість.

Загалом, присутні всі ознаки харчового отруєння. При відвідуванні лікаря необхідно обов'язково вказати, що і коли ви вживали в їжу. Це полегшить доктору вибір правильної тактики лікування.

Симптоми отруєння рядками

Рядки або сморчки містять з своєму складі гельвелловая кислоту, яка володіє гемотоксіческім (гемолитическим) дією. Це токсичні речовини руйнується під час термічної обробки, але отруєння може виникнути при прийомі в їжу недостатньо термооброблених грибів або бульйону.

Через 6-10 годин після вживання в їжу з'являються болі в області живота, напади нудоти і блювоти з елементами жовчі. Пронос буває не завжди.

При тяжкому отруєнні стрімко наростає гемолітична жовтяниця, спостерігається збільшення печінки і селезінки, з'являються ознаки зневоднення організму (бліді шкірні покриви, колаптоїдний стан, марення).

Присутні й характерні ознаки: виражений біль в голові, явища гемолізу (руйнування еритроцитів), ознаки гемоглобіну в сечі (сеча червоного кольору).

Згодом розвивається судомний синдром, пацієнт може знепритомніти, спостерігається недостатність серцевої діяльності, що без надання відповідної допомоги цілком може привести до летального результату.

Симптоми отруєння опеньками

Збираючи такі популярні гриби, як опеньки, необхідно бути дуже обережними. Досить поширені ситуації, коли виникає отруєння опеньками (здебільшого помилковими), ознаки якого виявляють себе нудотою, запамороченням, диспепсичними явищами, які відразу наводять на думку про гострий ураженні травної системи. Через великий вміст токсичних речовин розвивається гастроентерит, що викликає спастичний біль в животі і з часом призводить до зневоднення організму. Якщо все гриби зібрані грамотним грибником, то отруєння може викликати їх неправильне приготування. Якщо блюдо недоваріть, то підвищується ймовірність інтоксикації, ознаки якої виявляються через кілька годин після прийому їжі. Недоварений грибний продукт вважається трудноясвояемой їжею, що провокує розлад травних функцій. Особливо важко сприймають такі страви діти - їх шлунок і кишечник ще занадто слабкі, щоб переварити їх.

Пам'ятайте, що опеньки можуть бути небезпечними, якщо відварювати їх менше, ніж 45 хвилин.

Симптоми після отруєння вешенками

Гриби вишенька (правильно - глива) вважаються одними з найбільш безпечних грибів. Деякі любителі їдять їх навіть в сирому вигляді, тому прийнято думати, що отруїтися ними неможливо. За великим рахунком, це так. Магазинними вешенками, так само як і печерицями, отруїтися складно.

Однак і ці гриби можуть викликати інтоксикацію, так само як і будь-які інші продукти харчування, якщо їх готувати, або зберігати неправильно.

Ознаками кишкового отруєння можуть стати нудота, блювота, пронос, епізодична і спастическая хворобливість в животі. У деяких випадках ці явища проходять самостійно протягом декількох діб, без застосування додаткового лікування. Якщо ж через 1-2 дня стан не нормалізувався, а тільки погіршився (наприклад, з'явилася жага, закрутилася голова, сеча потемніла), потрібно негайно звернутися за медичною допомогою.

Такі симптоми, як затуманення зору, труднощі ковтання, нечіткість вимови можуть бути ознаками ботулізму - щодо рідкісної форми харчової інтоксикації, яка виникає після вживання в їжу неправильно консервованої продукції.

Отруєння пліснявими грибами

При інтоксикації пліснявими грибами клінічна картина буде залежати від багатьох факторів: виду грибка, тривалості його життєдіяльності в організмі, кількості виділених їм токсичних продуктів.

Дуже небезпечним вважається тривале вдихання цвілевих суперечка, що можна спостерігати в сирих приміщеннях і підвалах. Отруєння в таких випадках наростає поступово, іноді - протягом декількох років: виникають хронічні хвороби органів дихання або алергічні прояви. Серед можливих захворювань:

• бронхіальна астма;
• гайморит, алергічний риніт, хронічний кашель;
• важка мігрень;
• висип на шкірі і слизових.

Вживання хліба та інших запліснявілих продуктів теж викликає отруєння, які проявляються ознаками харчової інтоксикації:

• нудота з блювотою;
• травні розлади, збій роботи кишечника;
• болю в голові, невмотивована втома, зниження тиску;
• хворобливість в області шлунка і кишечника.

Якщо пліснявий грибок виявився в організмі у великих кількостях, то можливий розвиток мікозу - захворювання, пов'язаного з повсюдним розмноженням його суперечка. У таких випадках уражаються всі органи і системи, а також шкірні та слизові покриви.

Отруєння чайним грибом

Чайний гриб, він же медузоміцет, являє собою продукт бродіння оцтовокислих бактерій і дріжджового грибка. Напій на основі цього гриба вважається дуже корисним: він сприятливо впливає на процеси травлення, зміцнює захисні сили організму, стабілізує кількість холестерину в крові і навіть служить профілактикою злоякісних пухлин.

Незважаючи на те, що такий напій вважається смачним і корисним, вживання його в нерозумних кількостях може привести до отруєння. Особливо це стосується дітей, людей похилого віку, а також тих, хто схильний до алергічних реакцій. Звичний напій може викликати висипання на шкірі, розлад шлунка, жовтяницю, а також розвиток обмінного ацидозу - так званого «закислення» організму, що може привести до неправильної роботи більшості органів.

Щоб уникнути інтоксикації, необхідно дотримуватися заходів, використовуючи не більше 4 г гриба на добу.

Отруєння ведмежим вушком

Ведмежі вушка (вона ж мучниця) не належать до грибних культур - це звичайне лікарська рослина, проте ми вирішили в цій статті відповісти на досить поширений питання наших читачів: а чи можна отруїтися ведмежим вушком?

Препарати з ведмежих вушок малотоксичні. Численні дослідження показали, що отруєння може викликати тільки речовина гідрохінон, що міститься в рослині - в теорії воно може спровокувати загальне збудження, тремтіння в руках, поява судом, коматозний стан і навіть летальний результат. Однак з практики такі випадки поодинокі - прийом звичайних доз лікарського рослинного препарату не може викликати отруєння.

Проте, при вживанні великої кількості настою з ведмежих вушок може розвинутися роздратування сечовидільної і травної системи. Такий стан може супроводжуватися нудотою, блювотою, рідким стільцем. Більш за все не рекомендується приймати засоби на основі даної рослини вагітним жінкам: ведмежі вушка, крім сечогінного і антисептичний ефекту, здатні спровокувати підвищення тонусу матки, що в кінцевому підсумку може призвести до передчасного переривання вагітності.

Грибна інтоксикація може статися внаслідок прийому в їжу токсичних представників грибних культур - це можуть бути поганки, або мухомори тощо. Крім цього, отруїтися можна при вживанні умовно їстівних сироїжок і сморжів, а також при порушенні техніки приготування грибних страв.

Симптоми отруєння грибами у дітей

Ознаки отруєння у дітей зазвичай більш виражені, та й прогресує інтоксикація набагато швидше. Вже протягом 6-10 годин можна помітити початкові симптоми. Першими з'являються болі в області шлунка, приступообразная нудота, яка переходить в блювоту. Дитина виглядає ослабленим, блідим, дихання поверхневе. Проносу може і не бути, проте практично завжди присутній головний біль. У важких випадках може розвиватися жовтяниця, що вказує на токсичне ураження печінки - це поганий знак, який може привести до летального результату.

Отруєння таким грибом, як бліда поганка, в дитячому віці практично завжди закінчується смертю. Яд поганки настільки сильний, що ослаблений дитячий організм не в силах впоратися з інтоксикацією. Симптоми можуть розвиватися як через 30 хвилин, так і через 12 годин. В області живота виникають дуже сильні болі, з'являється нестримна блювота, пронос, сухість у роті (дитина постійно просить пити), судоми. Наростає слабкість, голос стає сиплим. Весь цей час малюк знаходиться в свідомості. У важких випадках спостерігаються галюцинації, марення і сплутаність свідомості.

При вживанні дитиною умовно-їстівних грибів, або грибних страв з недостатньою обробкою, симптоматика отруєння проявляється приблизно через 4 години. Спочатку спостерігається нудота, за нею - діарея і блювота. Такі ознаки мало чим відрізняються від звичайного кишкового розладу.

Симптоми отруєнь грибами при вагітності

Отруєння грибами дуже небезпечно для вагітних жінок, так як токсичні речовини легко проникають до майбутньої дитини через плацентарний бар'єр. Саме для того щоб уникнути отруєння, лікарі завжди не рекомендують вживати гриби при вагітності і грудному годуванні.

Якщо ж ви все-таки не втрималися і поїли грибів, то вам слід звернути увагу на наступні можливі симптоми:

• різку втрату апетиту;
• відчуття слабкості і дискомфорту;
• невелика нудота, згодом переходить в блювоту;
• болю в шлунку, від ниючих до спастичних;
• пронос, підвищене газоутворення;
• підвищення температури (не обов'язково ознака);
• при сильному отруєнні - озноб, болі в голові;
• зниження кров'яного тиску, запаморочення аж до непритомності.

Уже при таких симптомах настійно рекомендується терміново відвідати лікаря, а ще краще - викликати «швидку допомогу». Більш важкі ознаки отруєння можуть бути непередбачуваними: наслідки для майбутньої мами і малюка будуть незворотними.

Симптоми отруєння грибами в основному досить специфічні - практично завжди можна зрозуміти, що саме викликало інтоксикацію. Це дозволяє своєчасно звернутися до лікаря і попередити несприятливі наслідки.