Часник при гастриті

Загальна рекомендація дієтичного харчування при запаленні слизової оболонки шлунка – уникати вживання продуктів та напоїв, які зазвичай викликають його подразнення, та вживати сирий часник при гастриті у більшості випадків також не рекомендується.  [1]

Чи можна часник при гастриті?

Основна мета  дієти при гастриті  - зменшити запалення шлунка, оскільки вироблення глікопротеїну, тобто слизу, що формує внутрішній захисний шар епітелії порожнини шлунка, порушується. Тому гастроентерологи наполегливо радять своїм пацієнтам обмежувати вживання пряновкусових овочів і приправ, що використовуються в кулінарії, зокрема, перцю (чорного, червоного, чилі), часнику та ріпчастої цибулі, гірчиці, хрону та мускатного горіха.

Чіткі протипоказання для пацієнтів з гіперацидним запаленням слизової оболонки шлунка: часник при гастриті з підвищеною кислотністю з раціону виключається. Див:  Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Чи можна вживати часник при хронічному гастриті? Це залежить від рівня кислотності шлункового соку, і якщо  хронічний гастрит  супроводжується  підвищеною кислотністю шлунка , то часнику не місце в раціоні, особливо в періоди загострення захворювання.

Часник при атрофічному гастриті з вираженою секреторною недостатністю, тобто низьким вмістом соляної кислоти у шлунковому соку, у періоди ремісії допускається – у мінімальних кількостях. 

Більше інформації у статтях:

• Атрофічний гастрит
• Дієта при атрофічному гастриті
• Дієта при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю

Ерозивний гастрит  може бути як при підвищеній, так і при зниженій кислотності, і лише у разі недостатньої секреції соляної кислоти у шлунку – за умови відсутності кровоточивості його стінок – можна у невеликих кількостях вживати часник при ерозивному гастриті.

Як вживати часник при гастриті зі зниженою кислотністю? Рекомендується додавати його до страв, наприклад, в овочеве рагу або соуси. Багатьом подобається варені буряки з часником і сметаною при гастриті, але слід мати на увазі, що водневий показник (pH) буряків – 4,9-6,6; сметана має pH на рівні 4,6-4,7, а зразкова кислотність часнику коливається в діапазоні 5,3-6,3. Тому спочатку краще спробувати з'їсти зовсім невелику кількість цього салату, щоб проконтролювати самопочуття.

Але при  гіпертрофічному гастриті  процес перетравлення їжі сповільнюється, і вживання часнику – у розумних кількостях – може його активізувати.

А ось індійські гастроентерологи, успадковуючи традиції Аюрведи (визнаної ВООЗ однією з найстаріших у світі традиційних лікувальних систем) рекомендують пацієнтам з гастритом включати в раціон такі продукти, як яблука, журавлина, часник і цибуля, оскільки вони допомагають стримувати зростання бактерій  Helicobacter . слизової оболонки шлунка. [2]

Згідно з дослідженнями, проведеними фахівцями Національного університету Чжун Сін (Тайвань), поліфеноли, флавоноїди, алкалоїди та інші біологічно активні речовини деяких рослин активно пригнічують розмноження H. Pylori. До рослин, що демонструють великий потенціал у боротьбі з даною бактерією, відносяться багаті на каротиноїди водорості, зелений чай, часник (його сіроорганічні сполуки), яблука (поліфеноли їх шкірки) і корінь китайського імбиру (Boesenbergia rotunda).

Крім того, цибуля та часник при гастриті зі зниженою кислотністю сприяють правильному травленню та зменшенню газоутворення в кишечнику (метеоризму).

Однак при гіперацидному гастриті сира  цибуля  протипоказана через підвищення кислотності шлункового соку.

Користь

Хоч би як ви ставилися до часнику (Allium sativum),  [3] користь часнику, зумовлена його унікальним складом, як перевірена практично, а й доведено науково. Він містить понад три десятки біологічно активних сполук сірки (тіосульфінатів); амінокислоти та їх глікозиди; виявляє антиоксидантні та протизапальні властивості флавоноїд кверцетин; стероїдні сапоніни (ерубозид-B, ізоерубозид-B, сатівіозид); вітаміни С та В6; калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, селен.

Але основну лікувальну цінність часнику дослідники пов'язують із сполуками сірки – аліїном, аліцином, аджоєнами, вінілдитиїнами, діалілом та метилалілом, саллілцистеїном, S-алілмеркаптоцистеїном та ін., які відповідальні за його смак та запах. 

При подрібненні зубчиків часнику виділяється приблизно 3,5 мг сіркоорганічної сполуки аліцину на грам. Алліцин розпадається на аджоєни та вінілдитіїни, які, згідно з даними досліджень, мають антитромботичні властивості та корисні для профілактики інфаркту міокарда та ішемічного інсульту. [4]

Крім того, аджоїни діють як антиоксиданти і мають антимікробну та противірусну дію. Часник здатний подолати багато видів бактерій, в тому числі Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, а також гриби Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Microsporum.

Регулярне вживання часнику знижує рівень холестерину та сприяє зниженню кров'яного тиску при артеріальній гіпертензії. Часник зменшує прояви нестабільної стенокардії, підвищує еластичність кровоносних судин та знижує оклюзію периферичних артерій. 

Основний флавоноїд часнику кверцетин, взаємодіючи з вітамінами С та Е підвищує активність трансфераз та ізоферментів цитохрому P450, сприяючи детоксикаційній функції печінки.

А антиканцерогенну активність сирого часнику дослідники пояснюють інгібуванням росту та проліферації пухлинних клітин та стимуляцією їх апоптозу.

Однак надмірне вживання часнику може викликати такі побічні дії, як нудота та печія, алергічна реакція, метеоризм та діарея, а також підвищений ризик кровотечі.