Часник при гастриті

Загальна дієтична рекомендація при запаленні слизової оболонки шлунка полягає в тому, щоб уникати їжі та напоїв, які зазвичай викликають її роздратування, також у більшості випадків не рекомендується їсти сирий часник при гастриті.[1]

Чи можна часник при гастриті?

Основна мета дієти при гастриті - зменшити запалення шлунка, оскільки порушується вироблення глікопротеїну, тобто слизу, який утворює внутрішній захисний шар на епітелії порожнини шлунка. Тому гастроентерологи наполегливо радять своїм пацієнтам обмежити вживання гострих овочів і спецій, які використовуються в кулінарії, зокрема, перцю (чорного, червоного, чилі), часнику і цибулі, гірчиці, хрону і мускатного горіха.

Чіткі протипоказання для хворих гіперацидним запаленням слизової оболонки шлунка: часник при гастриті з підвищеною кислотністю виключають з раціону. Дивіться: Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Чи можна часник при хронічному гастриті? Це залежить від рівня кислотності шлункового соку, і якщо хронічний гастрит супроводжується підвищеною кислотністю шлунка , то часнику не місце в раціоні, особливо в періоди загострення захворювання.

Часник при атрофічному гастриті з вираженою секреторною недостатністю, тобто низьким вмістом соляної кислоти в шлунковому соку, в періоди ремісії дозволений - в мінімальних кількостях.

Більше інформації в статтях:

• Атрофічний гастрит
• Дієта при атрофічному гастриті
• Дієта при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю

Ерозивний гастрит може бути як з підвищеною, так і зі зниженою кислотністю, і тільки в разі недостатньої секреції соляної кислоти в шлунку - за умови відсутності кровоточивості його стінок - можна вживати часник в невеликих кількостях при ерозивному гастриті.

Як вживати часник при гастриті зі зниженою кислотністю? Рекомендується додавати його в страви, наприклад, в овочеві рагу або соуси. Багато хто любить варений буряк з часником і сметаною при гастриті, але слід мати на увазі, що водневий показник (рН) буряка становить 4,9-6,6; сметана має pH 4,6-4,7, а приблизна кислотність часнику коливається в межах 5,3-6,3. Тому найкраще спочатку спробувати з’їсти дуже невелику кількість цього салату, щоб стежити за своїм самопочуттям.

Але при гіпертрофічному гастриті процес травлення сповільнюється, і вживання часнику - в розумних кількостях - може його активізувати.

Але індійські гастроентерологи, успадковуючи традиції Аюрведи (визнаної ВООЗ однією з найдавніших традиційних систем лікування в світі), рекомендують хворим на гастрит включати в свій раціон такі продукти, як яблука, журавлина, часник і цибуля, оскільки вони сприяють пригніченню росту бактерії Helicobacter pylori , що викликають запалення слизової оболонки шлунка.[2]

Згідно з дослідженнями, проведеними фахівцями Національного університету Чунг Шін (Тайвань), поліфеноли, флавоноїди, алкалоїди та інші біологічно активні речовини деяких рослин активно пригнічують розмноження H. Pylori. Рослини, які виявляють великий потенціал проти цієї бактерії, включають багаті каротиноїдами водорості, зелений чай, часник (його органічні сполуки сірки), яблука (поліфеноли в їх шкірці) і корінь китайського імбиру (Boesenbergia rotunda).

Крім того, цибуля і часник при гастриті зі зниженою кислотністю сприяють правильному травленню і зменшують газоутворення в кишечнику (метеоризм).

Однак при гіперацидному гастриті сиру цибулю протипоказаний через підвищену кислотність шлункового соку.

Користь

Як би ви не ставилися до часнику (Allium sativum), [3]користь часнику завдяки його унікальному складу не тільки перевірена на практиці, але й доведена науково. Містить більше трьох десятків біологічно активних сполук сірки (тіосульфінатів); амінокислоти та їх глікозиди; флавоноїд кверцетин, що виявляє антиоксидантні та протизапальні властивості; стероїдні сапоніни (ерубозид-В, ізоерубозид-В, сатівіозид); вітаміни С і В6; калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, селен.

Але основну лікувальну цінність часнику дослідники пов’язують із сполуками сірки – аліїном, аліцином, аджоенами, вінілдитіїном, діалілом і метилалілом, салілцистеїном, S-алілмеркаптоцистеїном та ін., які відповідають за його смак і запах.

При подрібненні зубчиків часнику вивільняється приблизно 3,5 мг сіркоорганічної сполуки аліцину на грам. Аліцин розпадається на аджоени та вінілдитіїни, які, згідно з дослідженнями, мають антитромботичні властивості та корисні для профілактики інфаркту міокарда та ішемічного інсульту.[4]

Крім того, аджоени діють як антиоксиданти та мають антимікробну та противірусну дію. Часник здатний боротися з багатьма видами бактерій, включаючи Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, а також грибки Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

Регулярне вживання часнику знижує рівень холестерину і сприяє зниженню артеріального тиску при артеріальній гіпертензії. Часник зменшує прояви нестабільної стенокардії, підвищує еластичність кровоносних судин і зменшує оклюзію периферичних артерій.

Основний флавоноїд часнику кверцетин, взаємодіючи з вітамінами С і Е, підвищує активність трансфераз і ізоферментів цитохрому Р450, сприяючи детоксикаційної функції печінки.

Дослідники приписують антиканцерогенну дію сирого часнику пригніченню росту та проліферації пухлинних клітин і стимулюванню їх апоптозу.

Однак надмірне споживання часнику може викликати такі побічні ефекти, як нудота і печія, алергічна реакція, метеоризм і діарея, а також підвищений ризик кровотечі.