Приготування борошна, круп та інших продуктів з цільного зерна широко використовується з найдавніших часів і зберігає своє значення до теперішнього часу. Хліб з цільного зерна тривалий час був одним з найбільш уживаних харчових продуктів в різних країнах, зокрема в Україні.