Соки при цукровому діабеті 1 і 2 типу: користь і шкода

Здорове харчування, регулярна фізична активність і часто фармакотерапія є ключовими компонентами лікування діабету. Позиція Американської діабетичної асоціації (ADA) полягає в тому, що для людей, які страждають на діабет, не існує універсального режиму харчування. ADA також визнає невід'ємну роль дієтотерапії в загальному лікуванні діабету і історично рекомендує, щоб кожний хворий діабетом активно брав участь в самостійному управлінні, навчанні та плануванні лікування зі своїм лікарем, що включає спільну розробку індивідуальний план харчування.  [1],  [2], [3]

Всім відомо, що цукровий діабет виникає на тлі недостатності або відсутності вироблення інсуліну підшлунковою залозою, необхідного для засвоєння глюкози. Вона грає важливу роль в метаболізмі людини, є основним джерелом енергії. Подолання проблем з вуглеводним обміном здійснюється шляхом постачання клітин інсуліном і регуляцією рівномірного надходження вуглеводів, що безпосередньо залежить від харчування. Дієтотерапія - основна частина лікування, тому виникає питання, чи можна соки при цукровому діабеті?

Які соки можна пити при цукровому діабеті 1 і 2 типу?

Соки позиціонуються нами як корисний напій, насичений багатьма важливими для повноцінного функціонування організму нутрієнтами. І це дійсно так, адже в них в сконцентровані всі компоненти, властиві плодам, з яких вони зроблені.

Разом з тим, в них подвоєні і легкозасвоювані вуглеводи (сахароза, фруктоза), сильно піднімають рівень глюкози в крові. [4]Як бути в цьому випадку?

На прилавках магазинів маса упаковок соків від різних виробників, але технологія їх приготування така, що діабетикам взагалі не варто їх пити. Спочатку з них випаровується вода і готується концентрат, потім відбувається їх відновлення, пастеризація і охолодження. В кінцевому продукті, який потрапляє до споживача, залишається мало корисного і багато цукру.

Свіжовичавлені соки допускаються за умови, що їх обсяг отриманий з рекомендованого діабетикам кількості сировини з низьким глікемічним індексом (ГІ), наприклад, двох яблук, одного апельсина і т.д. [5] Мало того, недавнє дослідження показало, що уотребленіе зелених листових овочів і фруктів було пов'язано з меншою небезпекою розвитку діабету, тоді як споживання фруктових соків може бути пов'язано з підвищеним ризиком розвитку діабету серед жінок.[6]

Томатний сік

Помідори - овоч низькій калорійності, в ньому багато води і мало цукрів. Томати дуже корисні при даному захворюванні, т. К. В них зосереджені корисні мінерали: залізо, магній, фосфор, кальцій, хром; вітаміни групи В, аскорбінова кислота; каротини, антиоксиданти.

З'являється все більше доказів того, що споживання томатів знижує ризик серцево-судинних захворювань завдяки антиоксидантній, протизапальним та гіпотензивному ефектів. [7]

Сік з них, що не пройшов термічної обробки, благотворно впливає на здоров'я за рахунок складу:

• яскравий пігмент лікопін протистоїть захворювань серцево-судинної системи;
• фітонциди протистоять запаленням і бактеріям;
• серотонін регулює функції нервової системи;
• вітаміни В1, В2, С покращують метаболізм;
• кальцій робить стінки судин еластичнішою, сприяє зниженню тиску.

До того ж, томатний сік чистить печінку, знижує холестерин, добре насичує. Рекомендована денна норма помідор для хворих - 300г, саме з такого їх кількості слід робити напій.

Гранатовий сік

Натуральний гранатовий сік із стиглих насіння-ягідок багатий на поліфеноли з високою антиоксидантною здатністю, завдяки яким проявляються його протидіабетичні властивості - він регулює глікемічний показник. Спостерігаючи за хворими встановили, що запиваючи напоєм їжу з високим ГІ, цукор в крові падає на третину. В обмежених дослідженнях на людських і мишачих моделях було показано, що гранатовий сік значно антиатерогенна, антиоксидантну, антигіпертензивну та протизапальну дію. [8]

Крім цього в гранаті багато інших речовин, здатних підтримати організм діабетика, запобігти ускладненням. У ньому 15 видів амінокислот, його дубильні речовини є прекрасним дезинфікуючим засобом, він бореться з анемією, атеросклерозом, гіпертонією, підвищує еластичність стінок судин. [9]

П'ють його через трубочку, щоб не пошкодити зубну емаль. Людям з гіперацидному гастритом, виразкою шлунка, що страждають запором він може нашкодити. Тут важливо прислухатися до себе і пробувати невеликими порціями трохи на голодний шлунок.

Морквяний сік

Всі знають з дитинства про роль морквини на гостроту зору. З огляду на її низькою енергетичною цінністю, невеликого змісту вуглеводів морквяний сік якнайкраще впишеться в меню хворих на цукровий діабет.

Такий напій благотворно позначається на імунній, нервовій системі, уповільнює всмоктування глюкози, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє очищенню організму від шлаків. У плоді представлена велика група вітамінів В, А, К, РР, альфа- і бета-каротин, значний мінеральний склад. Вживання морквяного соку може захистити серцево-судинну систему за рахунок підвищення загального антиоксидантного статусу і зниження перекисного окислення ліпідів незалежно від будь-яких маркерів серцево-судинного ризику. [10]

І все ж діабетикам потрібно знати міру, а вона не повинна перевищувати 200-250мл соку на добу.

Яблучний сік

У природі існує безліч різних сортів яблук. Вони підрозділяються за часом дозрівання, ступеня солодощі, твердості, соковитості і багатьма іншими параметрами. Для отримання соку, корисного діабетикам, підійдуть кислі соковиті і стиглі плоди, причому знімати шкірку з них немає необхідності, т. К. В ній міститься багато корисних нутрієнтів.

Свіжоприготовлений яблучний сік забезпечить потребу у вітамінах А, С, В1, В2, В5, В6, фолієвої кислоти, а також залозі, натрію, калії, фосфорі, магнії. Від напою поліпшується стан шкіри, волосся, нігтів, зміцнюється серцевий м'яз, судини, активізуються захисні сили організму, регулюється робота кишечника, виводяться шкідливі речовини, підвищується гемоглобін.

Хоча яблучний сік зазвичай містить менше фенолів, ніж цільні яблука, він все ще є широко споживаних джерелом харчових антиоксидантів. 

Основним класом фітохімічних речовин, зазвичай зустрічаються у фруктах і овочах, є флавоноїди. Яблука є дуже важливим джерелом флавоноїдів в раціоні людей в США і в Європі. Вони також є хорошим джерелом антиоксидантів. Кілька досліджень виразно пов'язують споживання яблук зі зниженим ризиком розвитку раку, особливо раку легенів,  [11] він знижують ризик серцево-судинних захворювань,  [12] знижують розвиток астми, а також позитивно впливають на загальний стан здоров'я легенів. [13] Високий вміст кверцетину, основного компонента яблучної шкірки, знижує ризик розвитку діабету II типу. [14] Доведено, що вживання яблук і груш сприяє втраті ваги у жінок середнього віку. [15] Частина захисного ефекту яблука від серцево-судинних захворювань може бути пов'язана з його потенційною здатністю знижувати рівень холестерину. [16]

Яблука, і особливо яблучна шкірка, мають сильну антиоксидантну активність і можуть значно пригнічувати ріст клітин раку печінки і раку товстої кишки. Антиоксидантна активність 100 г яблук (приблизно одна порція яблука) еквівалентна приблизно 1500 мг вітаміну С. [17] У кількох дослідженнях було показано, що яблука мають сильну антипроліферативної активністю.[18] 

Різні сорти яблук по-різному впливають на проліферацію ракових клітин печінки. У дозі 50 мг / мл яблучні екстракти Fuji інгібували проліферацію клітин Hep G2 на 39%, а екстракти Red Delicious придушували проліферацію клітин на 57%. Яблука без шкірки були значно менш ефективні в придушенні проліферації клітин Hep G2 в порівнянні з яблуками зі шкіркою, що дозволяє припустити, що шкірка яблука має значну антипроліферативної активністю.[19]

Нещодавно було виявлено, що неочищені екстракти з незрілих яблук фактично інгібують ферментативну активність токсину холери в залежності від дози. [20]

Слід утриматися від нього в гострих фазах гастриту, панкреатиту, виразкової хвороби.

Гарбузовий сік

Вона містить кілька фітокомпонентів, що відносяться до категорій алкалоїдів, флавоноїдів і пальмітинової, олеїнової і лінолевої кислот. Надає антидіабетичні, антиоксидантні, антиканцерогенний, протизапальні та інші властивості. [21]

Гарбуз солодка на смак і має високий глікемічний індекс. Здавалося б, ця обставина ставить під заборону її споживання, але виявляється, помаранчевий плід стимулює вироблення бета-клітин, що беруть участь у виробництві власного інсуліну.

Гарбузовий сік має загальнооздоровчий ефект на організм в цілому, а зокрема, спалює жири і сприяє схудненню, завдяки пектинам активізує перистальтику кишечника і прискорює очищення від продуктів розпаду життєдіяльності, знижує ризик виникнення атеросклерозу, стимулює функції підшлункової залози, виводить рідину з організму, є профілактикою серцево-судинних патологій.

Буряковий сік

Процентне співвідношення вуглеводів в буряку на другому місці після харчових волокон (6,9% і 12,5% відповідно). Це небажано, але з іншого боку, в коренеплоді багато кремнію, хрому, марганцю, кобальту, є калій, вітаміни С, групи В, і інші корисні компоненти в невеликих кількостях.

Її рекомендують при низькому гемоглобіні, для нормалізації стільця, зниження тиску. А свіжий бурякового сік має ще й протиракові властивості, тому зовсім відмовлятися від нього діабетикам не потрібно, а лише знати міру (50мл за раз).

Буряк також розглядається як перспективний терапевтичне засіб для лікування ряду клінічних патологій, пов'язаних з окислювальним стресом і запаленням. Його складові, перш за все беталаіновие пігменти, проявляють сильну антиоксидантну, протизапальну і хіміопрофілактичне активність. Вживання буряка дає корисні фізіологічні ефекти, які можуть привести до поліпшення клінічних результатів при деяких патологіях, таких як, гіпертонія, атеросклероз, цукровий діабет 2 типу та деменція. [22]

Буряковий сік підвищує рівень оксиду азоту (NO), який виконує безліч функцій, пов'язаних з посиленням кровотоку, газообміну, мітохондріального біогенезу і ефективності, а також посиленням м'язового скорочення. Ці поліпшення щодо біомаркерів вказують на те, що додавання соку буряка може надавати ЕРГОГЕННІ вплив на кардіореспіраторну витривалість. [23]

Відразу після отримання напою його не п'ють, а дають відстоятися в холодильнику 1-2 години, т. К. В ньому є летючі речовини, що викликають нудоту і блювоту.

Картопляний сік

Варену картоплю також вважається їжею з високим глікемічним індексом через високий вміст бистроусвояемий крохмалю, тривале споживання якого збільшить ризик серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу. [24]Білий картопля також є концентрованим джерелом вітаміну С і калію. [25]Хоча картопля в приготованому вигляді не входить в список рекомендованих страв при діабеті з-за високого вмісту крохмалю, але сік з сирих бульб є цілющим засобом від багатьох хвороб.

В альтернативних рецептах він пропонується хворим з гастритом, виразкою, панкреатитом, холециститом, допомагає при запорах, метеоризмі, лікує фарингіт і ангіну. Його вплив на організм діабетика оздоровче, протизапальну, за винятком важких форм і зниженій кислотності шлунка.

Приймають його вранці натщесерце в обсязі чверті склянки протягом 2 тижнів.

Сік топінамбура

Топінамбур або земляна груша - благодатний продукт при даному ендокринній захворюванні, що практично не вимагає обмеження в споживанні, їм можна замінити картоплю в раціоні. А все завдяки інуліну в ньому. Вживання інуліну не впливає на рівень цукру в крові і стимуляцію секреції інсуліну, тому підходить для лікування діабету 2 типу, ожиріння та інших пов'язаних з підвищеним цукром в крові станів здоров'я. [26] Інулін вважається пребіотиків, який може впливати як на склад, так і / або на активність мікрофлори шлунково-кишкового тракту. [27]

Системне вживання соку топінамбура знижує навантаження на підшлункову залозу, підвищує захисні сили, прискорює вуглеводний і ліпідний обмін, поступово зменшує гликемические показники.

Перед приготуванням напою плід очищають, перемелюють м'ясорубкою або натирають на тертці, відтискають через марлю. Можна відразу заготовити стакан, якого вистачить на цілий день, і зберігати в холодному місці. За 15 хвилин до прийому їжі випивається третину обсягу. Лікувальний курс триває не менше місяця.

Виноградний сік

Останнім часом значний інтерес був зосереджений на біологічно активних фенольних сполуках у винограді, оскільки вони володіють багатьма біологічними властивостями, такими як антиоксидантні, кардіозахисною, протиракові, протизапальні, антивікові і антимікробні. Дослідження показують, що споживання продуктів, багатих на поліфеноли, покращує здоров'я судин, тим самим значно знижуючи ризик гіпертонії і серцево-судинних захворювань.[28]

Виноград - солодка ягода, яка не відповідає завданню зниження цукровмісних продуктів. Його ГІ, в залежності від сорту, коливається від 40 до 60 одиниць, що досить багато для таких хворих. Незважаючи на всю його корисність здоровим людям, діабетикам найкраще відмовитися від цього напою.

Виняток становить червоний виноград, але його рекомендують з'їдати не більше 12 ягід в день. Доведено, що темний виноградний сік пригнічує активність тромбоцитів, надає антиагрегаційні і антиоксидантні властивості і покращує функції ендотелію судин,  [29] покращує імунітет у здорових людей середнього віку. [30] Флавоноїди, що містяться в темному винограді, зокрема, Конкорд, є потужними антиоксидантами, які можуть захистити від окисного стресу і знизити ризик пошкодження вільними радикалами і хронічних захворювань. [31]

Сік капусти

Капустяний сік - відомий цілитель патологій шлунково-кишкового тракту. А зобов'язаний він такою репутацією безлічі необхідних організму нутрієнтів, в тому числі рідкого вітаміну U, що становить джерело амінокислоти метіоніну - відмінного захисника від токсинів і вільних радикалів. Вітамін U запобігає розвитку викликаних гістаміном пептичних виразок.[32]

Червона капуста, серед різних овочів, є одним з основних джерел антоціанів, відома своєю захисною роллю проти окисного стресу серця і печінки, надає гіпохолестеринемічну, нейропротекторну, нефропротективное і гепатозащітним активність. [33],  [34]Знижує окислювальний стрес і збільшує експресію ендотеліальної NO-синтази в судинах, забезпечуючи гомеостаз судин. [35]

Крім цього, без цього вітаміну не синтезується В4 (холін) - гепатопротектор, речовина, що покращує роботу мозку, від нестачі якого відбувається ожиріння печінки, підвищується "поганий" холестерин, виникає гіпертонія, накопичується втома, виявляється дратівливість. Доведено хіміопрофілактичне активність капусти проти раку молочної залози. [36]

При діабеті сік капусти корисний ще й тим, що знижує цукор у крові, володіє діуретичним ефектом, бореться з запорами, сприяє загоєнню ран.

П'ють свіжоприготований сік перед їжею за 20-30 хвилин, тричі на день, по 200 мл у один прийом. Він не підійде страждають колітом, спазмами жовчних шляхів і кишечника. Ферментований капустяний сік може служити корисним напоєм для вегетаріанців і споживачів, які страждають алергією на лактозу. [37]

Сік лопуха

Лопух (реп'ях) - поширений бур'ян в наших краях, тому оздоровитися за допомогою соку його листя-велетнів не складе ніяких труднощів в літній сезон. Більш звично його застосування в косметології, жінки використовують коріння для зміцнення і краси волосся. 

Фармакологічно було встановлено, що лопух має гепатопротекторну, десмутагенним, антибактеріальним, гастропротекторних, антігіпоглікеміческім, антігіполіпідеміческім, протизапальну, антиоксидантну дію. Знімає втому, контролює вагу тіла, використовується в якості афродізіака. [38]

У корені лопуха виявлені протидіабетичні сполуки, активні інгредієнти, антиоксиданти, які сприяють поліпшенню циркуляції крові до поверхні шкіри, покращуючи стан шкіри і лікуючи шкірні захворювання, такі як екзема. У насінні лопуха виявлені активні сполуки, які мають протизапальну дію і сильним антипроліферативну дію. В екстракті листя виділені активні сполуки, які можуть пригнічувати ріст мікроорганізмів в порожнині рота. [39] Вживання чаю з кореня лопуха може вплинути на маркери запалення і показники окисного стресу. [40]

Його позитивна роль при діабеті дуже висока, особливо II типу, т. К. Він має властивість знижувати рівень глюкози в крові. Інулін покращує роботу підшлункової, прискорює метаболізм жирів і вуглеводів, жирні кислоти і масла сприяють регенерації шкіри, фітостероли знижують холестерин, дубильні речовини мають протимікробну і в'язким дією, вітамін Р сприятливо впливає на периферичну кровоносну систему, каротин мінімізує загрозу ушкодження очей.

Сік готують як з листя, так і коріння, а можна їх комбінувати. П'ють столову ложку на голодний шлунок 3 рази в день. Не можна застосовувати вагітним, під час грудного вигодовування, поєднувати з сечогінними препаратами.

Найкорисніший сік при цукровому діабеті

З усього вище сказаного випливає, що найкорисніші соки при діабеті домашні, свіжовичавлені. Багато діабетики діляться своїм досвідом і рекомендують робити комбіновані склади, включаючи зелень: кинзу, кріп, петрушку, базилік, селера та ін.

Так звані зелені коктейлі мають знижений рівень цукру, забезпечують вітамінами, клітковиною, мікро- і макроелементами.

Інший варіант, який підходить діабетикам, поєднання фруктових і овочевих соків, в якості сировини для останніх можна використовувати огірки, кабачки, помідори, причому вони повинні переважати.

Потрібно експериментувати з різними продуктами, визначаючи відповідні смакові якості, при цьому не забуваючи контролювати глюкозу.