Соки при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Діабету властива втрата чутливості клітин до інсуліну (2 тип) або повна відсутність його вироблення в результаті їх відмирання в ендокринної частини підшлункової залози (1 тип). Цей гормон необхідний для засвоєння вуглеводів, без нього підвищується цукор в крові і це загрожує небезпечними для всіх органів людини наслідками. Захворювання вимагає особливого підходу до свого харчування, значного зменшення в меню жирів і вуглеводів, збільшення їжі, багатої на клітковину. Чи можна пити соки при діабеті?

Соки є концентрований склад сировини, з якого вони зроблені. Так, щоб приготувати склянку яблучного, потрібно 4-5 плодів середнього розміру, ананасового - майже цілий ананас і т.д. Навіть якщо не додавати цукру, приготовані з фруктів, вони містять його в достатній кількості, щоб нашкодити діабетикові, адже в них багато легкозасвоюваних вуглеводів: сахарози, фруктози. Протягом півгодини після 200мл випитого фруктового соку глюкоза в крові збільшується на 3-4 ммоль / л, а якщо їм запили повноцінний обід, то і на 7-8 одиниць. Ці факти свідчать про те, що хоча в соках багато корисних для організму речовин, хворим на цукровий діабет потрібно підходити до їх споживання обережно і виважено.

Корисні соки при діабеті

Найкраще знаходити золоту серединку в харчуванні між користю і шкодою, адже можна задовольнити свої гастрономічні запити, використовуючи нешкідливий і смачний продукт. В даному контексті мова йде виключно про свіжовичавлених соках. Розгляне, які з них підійдуть діабетикам:

• гранатовий сік - цей плід кислий на смак, а значить в ньому мало цукру. Цінність граната в низькій калорійності при великій кількості вітамінів (С, Е, групи В), мінералів (кальцію, фосфору, алюмінію, марганцю, хрому та ін.), Амінокислот (15 найменувань), жирних кислот, флавоноїдів, дубильних речовин. Він підвищує глюкозу в крові, імунітет, нормалізують артеріальний тиск, знижують холестерин, зміцнює стінки судин, з'єднувальні і кісткові тканини, прискорює процеси регенерації, виводить токсини і шлаки, стабілізує гормональний фон, сприяє травленню. Всі ці якості якнайкраще підходять діабетикам. Пити його слід розведеним - в середньому на півсклянки води 50мл соку. Випитий перед їжею, він знижує спрагу, зменшує сухість у роті, покращує загальне самопочуття. Шкода він може нанести людям з підвищеною кислотністю шлунка, панкреатитом, часто супроводжує цукровий діабет, виразкову хворобу, загостреннями гастритів;
• яблучний сік - не всяке яблуко підійде при даній патології. Сік із зелених кислих плодів - саме те, що наситить пектинами, ензимами, мікроелементами, вітамінами, допоможе в боротьбі з авітамінозом і анемією, очистить кров. Не потрібно забувати, що діабетикам не варто з'їдати більше 2-3 яблук в день, тому з такою самою кількістю плодів і потрібно вичавити сік;
• сік лопуха при діабеті - інша його назва реп'ях, має унікальний склад, завдяки якому вдається скоротити дозу інсуліну. У ньому містяться необхідні для хворих жирні олії, що прискорюють регенерацію тканин, гіркі глікозиди, що регулюють вуглеводний обмін, полісахарид інулін, який розщеплює жири і поліпшує функціональність підшлункової залози, таніни, які мають протизапальну і бактерицидну властивість. Крім цього вітамін С попереджає розвиток інфекційних хвороб, каротин покращує зір, рутин робить більш еластичними стінки судин. Небажаний він при вагітності та годування немовля, паралельному прийомі сечогінних препаратів. Сік можна отримати з молодого листя рослини в період з квітня по червень. В інший час вони менш цінні. Їх зривають і на 3 години замочують у воді, після легкої просушки двічі пропускають через м'ясорубку і віджимають. Можна отримати сік і з коріння, подрібнивши їх і добре віджавши. Отриманий напій зберігається не більше 3 днів, для заготівлі на майбутнє його потрібно заморозити, законсервувати або змішати зі спиртом;
• сік лимона - кислий на смак, містить аскорбінову кислоту, лимонну, яблучну, пектини, фітонциди, каротин, рибофлавін, тіамін, флавоноїди, рутин і інші не менш корисні речовини. Лимон ми їмо з метою профілактики простудних захворювань, тому що він зміцнює захисні сили, при авітоміноз, патологіях шлунково-кишкового тракту, сечокам'яної хвороби, подагрі, ревматизмі, гіпертонії. Раніше він був затребуваний для профілактики цинги. Такий широкий спектр дії його біологічно активних компонентів особливо цінний при цукровому діабеті, якщо тільки немає надлишкової секреції соляної кислоти. Його можна пити розведеним водою, натуральний же вживають через трубочку, щоб не нашкодити зубної емалі;
• сік лимона з яйцем при діабеті - це поєднання продуктів застосовують, щоб знизити показники цукру на тривалий час. Готується коктейль шляхом з'єднання соку одного лимона з яйцем, добре розмішують і випивають вранці натщесерце. Після 3 днів робиться перерва на місяць, потім повторюють;
• апельсиновий сік - сам по собі цей цитрус дуже корисний для людини, він підвищує імунітет, антиоксиданти в його складі є хорошою профілактикою раку, він ефективно очищає кишечник, його специфічні пігменти борються з глаукомою, катарактою, що актуально для діабетика. Але в плоді є клітковина, що уповільнює процес всмоктування глюкози в кров, в соках - її мало. Якщо дієтологи допускають 1-2 плоди в день, то соки з стількох же апельсин потрібно пити дуже обережно, розводячи їх водою у співвідношенні 1: 2;
• абрикосовий сік - має безліч корисних характеристик: каротин - перетворюється в такий необхідний організму вітамін А, очищає його від вільних радикалів, пектини - виводять шлаки і токсини, мінерали - беруть участь в процесах метаболізму і кровотворення. Абрикос бореться з гнильними бактеріями в кишечнику, зміцнює нервову систему, кісткові тканини. Все це могло б працювати на діабетика, якби не багато цукрів в ньому. Цей напій неприйнятний для хворих на діабет;
• березовий сік - в силу його цілющих властивостей багато людей навесні намагаються зібрати його якомога більше і законсервувати на решту періоду року. При діабеті більше користі принесе свіжий напій, його також можна заморозити. В силу низького вмісту глюкози, а також рекордного кальцію, він не зашкодить і одночасно зміцнить судини, поліпшить роботу серця. Сапоніни в його складі знизять навантаження на нирки, розщеплять камені в них. Амінокислоти і ефірні масла беруть участь в очищенні органів від шкідливих токсичних речовин. П'ють його по склянці тричі на день за 20-30 хвилин перед їжею.

Овочеві соки при діабеті другого типу

Крім фруктових соків існують різні овочеві. Інсулінонезалежний діабет другого типу вимагає жорсткого дотримання дієти, тому зупинимося на найбільш ходових, здатних допомогти при діабеті:

• томатний сік - у томата низький глікемічний індекс (15 одиниць), одне це вже говорить на його користь. Фреш з нього містить важливі для людини мінерали: фосфор, калій, залізо, кальцій, йод, цинк, фтор; вітаміни групи В, С, Е, ніацин, фолієву кислоту, каротин, лікопін та ін. Енергетична цінність помідора низька (20ккал на 100г ваги), в ньому відсутні жири, тому його вживання не зашкодить підшлунковій залозі, відновить водно-сольовий баланс, знизить холестерин, благотворно позначиться на серцевої діяльності, але може негативно відбитися на здоров'ї при подагрі, загостренні гастриту, панкреатиту, виразкової хвороби. Його можна пити щодня окремо від основної їжі в обсязі 500-600мл;
• картопляний сік - він не належить до вкусностям, здатним принести задоволення, але заради свого здоров'я цілком можна двічі на добу зробити кілька ковтків (рекомендують півсклянки одноразово). Цей продукт має ранозагоювальну, загальнозміцнюючим і протизапальну дію, єдине для цього умова - готувати безпосередньо перед вживанням;
• морквяний сік - навіть діти знають про користь цього овоча: бета-каротин, вітаміни С, Е, В, К, багато мінералів. Офтальмологи наполягають на включенні її в раціон для підвищення гостроти зору, рекомендується вона і для зміцнення організму, судин, підвищення стійкості проти вірусних і бактеріальних агентів. Глікемічний індекс її в сирому вигляді не високий, тому соки з обмеженням в обсязі 250мл протягом дня цілком прийнятний діабетикам;
• буряковий сік - то, що може насторожити в ньому людей з цукровим діабетом - підвищений вміст сахарози. З іншого боку в ній багато того, що могло б надати неоціненну послугу здоров'ю хворого - вона чистить судини, знижує показники «поганого» холестерину, артеріальний тиск, тобто бореться з наслідками цукрового діабету. У цій ситуації важливо дотримуватися балансу між користю і шкодою, а значить, дотримуватися необхідної дозування - 50 мл за раз з періодичністю 4 рази на день, з контролем її дії на рівень цукру. При явному його підвищенні слід відмовитися;
• гарбузовий сік - немає напевно людей, які не чули про користь цієї ягоди, тому гарбузове страви і діабет є хорошими «партнерами». Особливе її значення для людей цієї патології в тому, що гарбуз сприяє виробництву власного інсуліну. Крім цього вона допомагає вивести рідину з організму, шкідливий холестерин, уникнути недокрів'я. Корисна ягода в будь-якому вигляді, в тому числі і соках. Свіжий плід натирається на тертці і віджимається через марлю;
• огірковий сік - хоча в овоче немає достатку вітамінів, а переважає вода, зате він ефективний як сечогінний і жовчогінний засіб, що важливо при ендокринних захворюваннях. До того ж в ньому є такі мікроелементи, як калій, натрій, фосфор, калій, хлор. Вважається, що огірок попереджає розвиток атеросклерозу, зміцнює нервову, судинну системи. Обмежень в дозах для нього немає;
• сік кінзи - відома в кулінарії трава здавна славилася своїми лікувальними впливом на організм: знижувала показник глюкози в крові, виводила токсини, була антисептичним і протизапальним засобом, покращувала перистальтику кишечника, травлення. Але в ній криється і зворотна сторона медалі. Гіпотонія, вагітність, період лактації, виразка шлунково-кишкового тракту, тромбофлебіт - діагнози, при яких вона здатна завдати шкоди. Знижувати цукор за допомогою соку кінзи слід, з огляду на ці особливості;
• сік кабачка - універсальний і нешкідливий за рідкісним винятком овоч. Він покращує апетит, добре обволікає слизові травних органів, позбавляє від набряклості, допомагає в боротьбі із зайвою вагою, якщо жирові відкладення сконцентровані в області талії, підвищує рівень гемоглобіну та еластичність судин. Сік кабачка дуже популярний серед людей, які дотримуються дієт для схуднення. І все ж, зловживати ним не варто, тому що це може істотно розслабити стілець, порушити водно-сольовий баланс. Його глікемічний індекс 15, це невисокий показник, але обсяг, понад 400мл на добу не потрібно перевищувати.

Якщо який-небудь з перерахованих соків неприйнятний за смаком, то його можна комбінувати з іншими, наприклад овочеві з фруктовими, створюючи смачні коктейлі. Особливо корисно додавання «зелених» з петрушки, кропу, кінзи. Це збільшує корисні компоненти, разом з тим знижує вуглеводи.

Які соки не можна пити при діабеті?

Технології виготовлення соків промисловим способом складаються з декількох етапів: виробництва концентрату шляхом випаровування води, а потім його відновлення. Такий продукт містить велику концентрацію цукру, що є неприйнятним при діабеті. Також не можна пити натуральні соки з солодких плодів: персика, абрикоса, винограду.