Яйця при цукровому діабеті 1 та 2 типу

Важко уявити собі спосіб харчування, що виключає яйця. Вони смачні в будь-якому «амплуа»: і як самодостатня страва, і в складі салатів, і як незамінний інгредієнт випічки. А є ще нехарчове застосування яєць та їх компонентів… І якщо про яйця при діабеті раніше говорили лише у контексті заборони, то сьогодні думка медиків змінилася на користь любителів яєць.

Чи можна їсти яйця при цукровому діабеті 1 та 2 типу?

Крім ліків, діабетикам необхідно правильно харчуватися, це найважливіша частина лікування. Принципи дієти – корисні продукти плюс помірність. Якщо ці принципи дотримуються, то потреба у фармацевтичних засобах суттєво знижується. Практика показує, що дієтичне харчування цілком може бути смачним та різноманітним. Яйця при діабеті, зокрема, виконують цю функцію. [1]

Відмінності у підборі страв для обох типів обумовлені причинами та наслідком патологій, у які зараз не заглиблюватимемося. Чи можна їсти яйця при цукровому діабеті 1 та 2 типу – питання окреме, і тривалий час було спірним. Його вирішує лікар індивідуально, виходячи з особливостей перебігу хвороби та стану здоров'я загалом.

До списку продуктів, дозволених при ЦД, входять яйця у невеликій кількості. У давніших рекомендаціях обмеження жорсткі – 2 білки на тиждень, жовтки виключити. Потім медицина дозволяла до 4 яєць, головним чином як омлета. А нові дослідження переконали лікарів у тому, що цей продукт не лише не шкідливий, а й рекомендований для діабетиків.

• За умови, що патологія не ускладнена додатковими проблемами, яйце можна з'їдати щодня, у будь-який прийом їжі.
• За наявності ризиків споживання обмежується до 2-4 шт. В окремих випадках слід відмовитись від жовтків.
• Сире яйце можуть випивати ті, хто їх дуже любить, але зрідка.

Смажені страви забороняються, якщо мається на увазі «класичний» варіант: яйця з салом, беконом, ковбасою. Допускається приготування яєчні на антипригарному посуді, без добавки шкідливих інгредієнтів. [2]

Суть Яйця при цукровому діабеті 1 та 2 типу

Шкода від яєць пов'язують з холестерином, а також з тим, що вони бувають джерелом сальмонельозу – інфекційного кишкового захворювання. Перепелиний продукт у цьому сенсі менш небезпечний, ніж курячий. Обидві загрози, втім, неважко запобігти: не перевищуючи рекомендовані порції яєць при діабеті та ретельно відмиваючи шкаралупу від видимих та невидимих забруднень.

• Якщо раніше фахівці забороняли діабетикам цей продукт, то зараз превалює альтернативна думка. У тематичних статтях автори посилаються на дослідження Сіднейського університету, які спростовують думку, що існувала раніше, про те, нібито яйця шкідливі для цукрового діабету. [3]

За умовами, групу добровольців поділили на дві частини. Одні з'їдали щотижня по 12 штук, інші – одне-два курячі яйця. Протягом кількох місяців вчені контролювали рівень цукру та холестерину, а також артеріального тиску. Експеримент показав, що за цей час у жодній групі жодних ризиків не виникло. І що насправді шкодять інші продукти. Таким чином, було спростовано думку про те, що яйця при діабеті небезпечні. [4]

Водночас, рекомендації щодо норм споживання змінюються і в різних країнах відрізняються. Наприклад, американці, відомі як активні борці з холестерином, пропонують діабетикам з'їдати не менше ніж по 4 яйця на тиждень. Дослідження на цю тему продовжуються і цілком реально чекати нових відкриттів та рекомендацій.

Курячі яйця для діабетиків

Часто в аналізах діабетиків виявляють підвищення т.зв. "поганого" холестерину. Це розцінюється як тривожний фактор ризику для серця, через що будь-які яйця при діабеті тривалий час були небажаним продуктом. Згідно з новими дослідженнями виявилося, що курячі яйця для діабетиків були заборонені незаслужено і що вони не мають негативного впливу на стан крові. Тому діабетики можуть вживати їх щодня.

• Роль яєць при ЦД 2 типу – постачати білки, вітаміни, корисні жири. Вони щодня необхідні для роботи організму у певній кількості, і продукт здатний забезпечити його.

Побоюватися холестерину не варто, тому що його кількість є некритичною. Небезпека ховається в іншому: у збудниках сальмонельозу, якими буває інфікована яєчна продукція. Уникнути небезпеки нескладно: достатньо зварити яйця. При дії високої температури сальмонели гинуть і втрачають всіляку небезпеку. [5]

На думку дієтологів, найкращий час для яєчних страв - другий сніданок або полудень. Годяться всі варіанти: зім'яття, «мішечок», паровий омлет. Кулінарія пропонує різноманітність смачних рецептів, у тому числі салати у поєднанні з овочами, зеленню, іншими інгредієнтами. Любителям смажених яєць пропонують готувати їх без олії.

Сирі, варені, смажені яйця при діабеті

У дієті №9, призначеної для людей з підвищеною глюкозою, обмежуються продукти з холестерином та багаті на жири, яйця в тому числі. У денний раціон входить трохи більше 1шт. В якому вигляді їх слід вживати і що краще: сирі, варені, смажені яєчка при діабеті?

• Сирий продукт є унікальним джерелом натуральних компонентів, необхідних людського організму. Коктейль під назвою гоголь-моголь п'ють спортсмени нарощування мускулатури, співаки – зміцнення голосових зв'язок. Альтернативна медицина використовує свіжі яйця від кашлю, а багато жінок роблять маски для шкіри та волосся.

На жаль, є й поганий бік питання. Яйця можуть бути заражені сальмонелами, незважаючи на ветсанконтроль. А тим більше за відсутності такого, при покупці у випадкових людей, які продають домашній продукт. Тому перш ніж розбити яєчко, вимийте шкаралупу водою з милом і перевірте на свіжість. Яйця при діабеті готують також із лимонним чи іншим фруктовим соком.

• Не менш важливо, щоб яйце було свіжим, навіть якщо його вживають не сирим. Шкаралупа свіжих яєць чиста, непошкоджена, занурена у воду, вона не спливає на поверхню. [6]

Варені яйця здатні запобігати розвитку діабету, і це підтверджено експериментальним шляхом. Зварене некруто зберігає всю користь і легко засвоюється в ШКТ. Важливо, що глікемічний індекс такої обробки не підвищує.

При правильній смаженні ГІ теж майже не підвищується. Але яєчня на звичайній сковорідці – не найкращий вибір. Важливо не наситити страву зайвими жирами. Для цього існує паровий спосіб приготування омлетів. В крайньому випадку, влити трохи олії. [7]

• Урізноманітнити меню можна за допомогою оригінальних страв, таких як французьке яйце-пашот – один з різновидів зварених некруто. Сире яйце можуть випивати ті, хто їх дуже любить, але зрідка.

Але є й умова: людям рекомендують надмірно не захоплюватися цією їжею, щоб замість плюсу не отримати мінус, тобто найвищу ймовірність чи ускладнення діабету.

Перепелині яйця при діабеті

Перепелині яйця – популярний дієтичний продукт, що перевершує курячі за вмістом вітамінів, незамінних амінокислот, мінералів. Лізин, залізо, інтерферон – ці та інші унікальні речовини підвищують імунітет, зміцнюють нервову систему, стимулюють діяльність мозку, усувають статеві дисфункції та благотворно впливають на чоловіче здоров'я.

• Перевага і в тому, що маленькі яєчка перепелів менш алергенні, ніж домашні птахи. Корисні мінерали містить і шкаралупа, яку знаючі люди не викидають.

Яйця від перепелів є лікувальними у багатьох випадках. Так, перепелині яйця при діабеті покращують функціонування ендокринних органів, стабілізують оновлення, сприяють загоєнню післяопераційних ран. Мінерально-вітамінні інгредієнти зміцнюють та омолоджують організм, відновлюють нервову систему, попереджають очні патології та анемію.

• Діабетикам рекомендується випивати щодня по шість штук, бажано сирих. При регулярному вживанні результат стає помітним через 2-3 тижні. Загалом же курс становить 300 яєць. Зверніть увагу, що препарат дає послаблення травлення. [8]

Медики рекомендують їсти яйця сирими, але не заперечують проти варених чи омлетів. Головне, щоб вони були якісними та свіжими. Для збереження свіжості їх тримають у холодильнику, без втрати властивостей – до 2 місяців.

Смачний коктейль виходить із яєць, збитих із соком лимона. Випитий натще напій знижує цукор, насичує поживними компонентами. Снідати слід за годину після коктейлю.

У одних джерелах зазначено, що перепелині яйця немає протипоказань. В інших називаються такі протипоказання яєць при діабеті:

• індивідуальна нестерпність;
• алергія;
• атеросклероз;
• порушення, пов'язані з незасвоєнням білків;
• високий показник холестерину, що не піддається корекції.

Для профілактики негативних реакцій слід розпочинати з одного яйця. Переконавшись у відсутності, збільшуйте дозу до лікувальної. 

Яйце з лимоном при цукровому діабеті

Лимон має низький глікемічний індекс. Індекс демонструє, як їжа впливає рівень глюкози. Продукти з низьким ГК знижують цукор, що робить їх особливо корисними для пацієнтів. Яйце з лимоном при цукровому діабеті – один із альтернативних способів нормалізації цукру. Застосовують свіжі плоди та фреш.

• Клітковина лимона знижує цукор, тиск, холестерин, що дуже важливо для пацієнтів. Одночасно цитрус заповнює в організмі нестачу вітамінів, оргкислот, мінералів та інших компонентів.

Яйця при діабеті годяться курячі або перепелині. Обидва види живильні, а перепелині ще й дієтичні. Їх з'єднують з лимоном за наступним рецептом: на 1 куряче або 5 перепелиних яєць беруть 50мл свіжого соку. Інгредієнти розмішують до однорідності та отримують разову дозу.

• Схема така: коктейль випивають щодня за 40 хв. До їжі. Три дні підряд. Потім слідує 3-денна перерва і процедура повторюється. І так упродовж місяця.

Лимонний сік може бути неприйнятним за високого рівня кислотності. У такому разі використовують сік топінамбуру, якщо цей овоч вдасться знайти у супермаркеті чи на ринку.

Лікувальне засіб отримують також із лимонних очищень та окропу. На 400мл потрібна шкірка 2 фруктів, яку наполягають у термосі близько 2 годин. П'ють вітамінну рідину після 2-годинного наполягання, по 100мл дві-три дози на добу. Напій приводить у норму показники цукру та збагачує вітамінами.

Користь

Яйця багаті на вітаміни, поліненасичені жири, білком. Вони потрібні для нормальної роботи організму, і люди з діабетом – не виняток. Користь яєць при цукровому діабеті очевидна; вони покращують апетит, втамовують голод, знижують масу тіла. Це все відбувається за грамотного вживання. Питання викликає лише те, коли і в якій кількості вживати яйця при діабеті.

• Деякі люди не їдять жовток, щоб не насичувати організм шкідливим холестерином, що засмічує кровоносну систему. Або через страх захворіти на сальмонельоз. [9], [10]

На це можна заперечити, що кулінарна обробка знищує сальмонели та робить продукт незаразним. Наприклад, круте яйце – багатий білками безпечний перекус; серед них – особливо корисні білки для зору та мозкової діяльності. А жовтки бажано обмежити до індивідуально узгодженої з лікарем кількості. [11]

• Щоб не збільшувати жирність, смажити яйця без олії, а варені поєднувати з овочами та не класти на бутерброди з олією.

Вибираючи продукт, слід знати, що яйця продають дієтичні (термін придатності – тиждень) та столові (25 днів). Особливість дієтичних у тому, що зварені буває важко очистити від шкаралупи, тому такі яйця краще розбивати сирими.

Протипоказання

Головні протипоказання – алергія та непереносимість білкових компонентів. [12] Яйця за діабету забороняються або обмежуються за наявності таких проблем, як:

• великий атеросклероз;
• ушкодження нирок, печінки;
• невсвоєння протеїну;
• стабільний високий холестерин.

Яєчно-лимонна суміш не рекомендується при гіперацидозі.

Ускладнення після процедури

Перепелині яйця майже виявляють алергії та інших побічних дій. [13]Легкий проносний ефект яєць при діабеті - це норма і не вважається можливим ускладненням.

Відгуки

На форумах люди часто діляться своїми історіями та досвідом перебігу захворювань. Більшість відгуків стосуються перепелиних яєць при діабеті, їх користі для організму загалом.

Багато діабетиків, які дотримуються режиму та дієти, налагоджують нормальне життя. Яйця при діабеті (курки, перепілки, страуса) при правильному підході приносять пацієнтові лише користь. Головне, правильно їх готувати та не зловживати порціями.