Вишня при подагрі

Щоб розібратися в питанні, чи можна їсти вишню при подагрі, який ось уже кілька років обговорюється і медиками, і пацієнтами, слід хоча б в загальних рисах зупинитися на двох найважливіших моментах - метаболізмі органічних кислот в організмі, а також співвідношенні дієти при подагрі і кислотно -щелочного гомеостазу (рівня рН).

Це дійсно важливо, тому що високий вміст сечової кислоти в крові (гіперурикемія) є передумовою розвитку подагри і знаходиться в зворотній залежності від рівня рН: чим він нижчий, тим вищим може бути вміст сечової кислоти в сироватці крові.

[1],

Вишня при подагрі - джерело органічних кислот

Щоб забезпечити підвищення рівня рН організму - тобто зниження кислотності фізіологічних рідин, в тому числі і крові - потрібно відповідним чином харчуватися: мінімізувати білкову частину раціону. Також дієтологи стверджують, що щоб уникнути підвищення кислотності внутрішнього середовища необхідно вживати більше продуктів з органічними кислотами. Дані кислоти в ході травного процесу перетворюються в ощелачивающие чинники.

І тут користь вишні при подагрі не викликає сумнівів. Плоди вишні - цінне джерело органічних кислот. Їх в м'якоті вишні майже 2%; це яблучна, лимонна (цитрат), винна, бурштинова (сприяє процесам регенерації), а також хінна, шікімовой, гліцеринова та гліколева кислоти. Окремо врахована аскорбінова кислота, тобто вітамін С, і його в 100 г вишні 10 мг.

До речі, між фізіологами і дієтологами не припиняються багаторічні суперечки з приводу так званого подщелачивания крові, особливо актуального для людей, які страждають на подагру. Так, відповідно до засад фізіології, то, що ви їсте або п'єте, має дуже незначний вплив на рН крові. Рівень її кислотності у здорової людини в «автоматичному режимі» регулюється складною біохімічної системою. І в крові з нормальною кислотністю (рН 7,34-7,45) присутні оксикислоти (цитрат, ізоцитрат, оксалоацетат, 2-оксоглутаровая, фумарова і ін.), Що забезпечують найважливіший процес метаболізму амінокислот, а також альфа-кетопропіоновая (піровиноградна) кислота і похідне пурину - сечова кислота.

У той же час думка дієтологів теж небезпідставно, і будь-яка їжа впливає на загальний стан здоров'я. Досить перегорнути книгу американського нутріцевта Т. Баруд «подщелачивают або померти» (Dr. Theodore A. Baroody «Alkalinize or Die»), що вийшла на початку 1990-х.

Правда, внаслідок дії природних регуляторних механізмів організму (які для нормальної роботи не вимагають спеціальної дієти) ощелачивающее дію, яке надає вишня при подагрі, вживана по 80-100 г в день, мінімально і короткочасно.

Вчені пояснюють це тим, що печінка засвоює органічні кислоти: непотрібні і зайві відправляє ниркам (для остаточної утилізації і виведення), а необхідні поставляє в системний кровотік - рівно стільки, скільки потрібно для нормального функціонування систем організму.

Проте користь вишні при подагрі складається і в що містяться в ній пектинових речовинах (11%). Завдяки наявності в пектин глюкуронових кислот регулярне включення вишні в раціон сприяє виведенню з організму не тільки «поганого» холестерину, але і азотистих шлаків (відходів катаболізму білків) - сечової кислоти, сечовини, креатиніну, індікана.

Користь вишні при подагрі: катіони K, Ca, Mg, Na

І знову про кислотно-лужний баланс, а також про електролітному балансі і про те, в чому користь вишні при подагрі з точки зору змісту в цих плодах калію (173 мг в 100 г), кальцію (16 мг), магнію (9 мг) і натрію (3 мг).

Справа в тому, що K, Ca, Mg і Na заряджені позитивно (+), тобто є катіонами. Вчені ще на початку XX століття підкреслювали роль речовин, що забезпечують осмотичні процеси в організмі - негативно заряджених частинок (аніонів) і позитивно заряджених частинок (катіонів). Харчові продукти з високим вмістом аніонів (хлориду, фосфатів і сульфатів) формують кислотну середу, в той час як продукти з високим вмістом катіонів сприяють створенню лужного середовища, тобто допомагають знизити кислотність крові (підвищити рН).

У нормі в крові міститься 200-210 мг% калію, 172-175 мг% натрію, до 5 мг% кальцію і трохи більше 4 мг% магнію. На зміну співвідношення цих речовин і баланс електролітів вишня при подагрі впливає в тій же мірі, що і інші фрукти і ягоди: цитрусові, сливи, гранат, абрикос, малина, смородина (чорна і червона), ожина.

[2], [3]

Користь вишні при подагрі: антоціани

Вишня містить антоціани - водорозчинні рослинні пігменти червоного кольору, які відносяться до флавоноїдів і являють собою кисневі гетероцикли з фенільної групою і піріліевих катіоном. Антоціани є потужними антиоксидантами.

Крім того, антоціани здатні блокувати циклооксигеназу (фермент, що забезпечує запальні і больові реакції організму). Тим самим потенційна користь вишні при подагрі складається в здатності антоціанів зменшувати запалення і болю, пов'язані з пошкодженням суглобів кристалами сечової кислоти.

До такого висновку прийшли в ході дослідження, яке було проведене вченими з Великобританії і Південної Африки і частково фінансувалося Cherry Marketing Institute (Інститут маркетингу вишні) - американською організацією виробників вишні, більше 200 видів вишневого соку, харчових добавок з порошкоподібною екстрактом вишні і снеків з сушеної вишнею (Montmorency tart cherries). Результати дослідження були опубліковані в одному з журналів про харчові продукти в 2014 голу.

Але участь в цьому дослідженні брали менше двох десятків здорових людей, які не мають подагри, і у них просто взяли аналізи крові і сечі на вміст сечової кислоти до і після вживання протягом 48 годин замороженої вишні. Так що рівень доказовості такого «дослідження» не витримує критики. Проте, в 2012 році вишня була оголошена продуктом з найвищим протизапальний ефект, що не поступається нестероїдних протизапальних препаратів.

Після піднятою (в тому числі і в інтернеті) галасу, Інститут маркетингу вишні навіть створив комітет з вивчення лікувальних властивостей цього фрукта (Cherry Research Committee).

Люди, які страждають на подагру, повинні знати - які продукти є кислотообразующими, а які сприяють підвищення лужності. Чи можна їсти вишню при подагрі? Можна і потрібно. І потрібно розуміти різницю між різними харчовими продуктами, що допоможе запобігти серйозним проблемам зі здоров'ям і поліпшити його стан.

[4]