Переробка їжі шлунково-кишковим трактом

Харчування є складним поєднанням процесів всередині нашого організму. Це переробка їжі, процес її засвоєння і всмоктування корисних речовин, заповнення енергії та інше. Все це відбувається, коли ми просто-напросто приймаємо їжу. Давайте докладний дізнаємося про будову шлунково-кишкового тракту.

[1], [2]

Процес переробки і засвоєння їжі

Основні процеси переробки їжі відбуваються як наслідок травлення всередині нашої травної системи. Це все органи, роль яких, в основному, переробляти їжу хімічним шляхом. Також травна система сприяє якісному всмоктуванню корисних речовин і зупиняє надходження шкідливих компонентів їжі, нейтралізує і виводить їх.

Завдяки роботі шлунково-кишкового тракту відбувається розкладання їжі до елементарних (у тому числі хімічних) з'єднань. Це відбувається для найкращого засвоєння їжі. Травний тракт працює як машина по переробці їжі і невтомно подрібнює всю спожиту людиною їжу, виділяє соки для її переробки і перемішує, піддає хімічній обробці, завдяки якій шлункові соки справляються з великими кількостями їжі, яку ви вживаєте щодня.

Часом читачеві дуже важко усвідомити, як вживана вами їжа здатна підтримувати функціональність і життєдіяльність всього організму, підживлювати його корисними речовинами. Зараз ми в простій формі викладу постараємося розставити всі «по поличках» і розповімо про фізіологічному процесі засвоєння і переробки їжі різними відділами травного тракту.

Порожнину рота

Порожнина рота теж відноситься до шлунково-кишковому тракту. Починаючи з порожнини рота їжа, яку ви вживаєте, починає мігрувати по організму і засвоюватися, перероблятися. За допомогою язика і зубів їжа перемішується і подрібнюється до однорідної консистенції, потім «в атаку» йдуть слинні залози, за допомогою яких в порожнину рота надходить слина, вона змочує їжу.

За допомогою слинних ферментів, які називаються амилазой, їжа починає розкладатися. Потім людина робить складну рефлекторну функцію - ковтання. Завдяки ковтанню їжа надходить в стравохід.

Якщо людина погано пережовує їжу, вона все ще не готова для перетравлення. Їжа повинна бути ретельно пережована і подрібнена, якщо це не так, людина може захворіти гастритом, запором і страждати від інших проблем травного тракту.

Стравохід

Стравохід - це своєрідний коридор для того, щоб грудка їжі нормально проходив з порожнини рота в шлунок. Стравохід - це така трубка зі стінками, які мають кілька шарів волокон м'язів.

Усередині цей коридор складається з слизової оболонки, яка має корисну властивість значно полегшувати проходження по ньому їжі. Завдяки м'язовим волокнам і слизової їжа також не пошкоджує стінки стравоходу. Трубка стравоходу може розширюватися і скорочуватися, коли це необхідно харчового грудки, щоб пройти в шлунок. Таким чином вона проштовхує його.

[3],

Шлунок

Саме шлунок перетирає, подрібнює і допомагає засвоєнню їжі, шлунок виконує основні процеси для переробки вживаної їжі. Завдяки шлункового соку їжа перетравлюється максимально якісно, і їжа розщеплюється на елементарні хімічні сполуки.

Зовні шлунок схожий на мішечок, який збільшується або зменшується завдяки функціональної еластичності стінок, з яких він складається. Місткість шлунка може мати дуже велику ємність. У шлунок поміщається близько двох кілограмів вживається нами їжі. В самому кінці шлунка є особливий клапан, який називається сфінктером. Він захищає від передчасної надходження в 12-палої кишки харчових відходів.

Перший шар шлунка

Шлунок має три головних шару. Перший шар - внутрішній, він називається «слизова оболонка» шлунка. Ця перша оболонка складається з шлункових залоз. Зсередини стінки шлунка суцільно вкриті епітеліальними клітинами. І клітини епітелію, і стінки шлунка дуже різні за будовою і виконують абсолютно різні ролі.

Деякі з них здатні виділяти соляну кислоту з ферментами травлення, які виділяють шлунковий сік. Деякі з інших клітин секретують слизувату речовину, яка обволікає шлункові стінки і захищають їх від пошкоджень.

У слизової оболонки є підслизова база, основа. Вона створена типу доріжки, яка підстеливши під залозами і клітинами епітелію. Цю основу пронизують багато-багато невеликих кровоносних судин, нервів, які дають можливість забезпечити шлунок кров'ю, нервовим клітинам - передавати необхідні імпульси. Наприклад, больові.

Другий шар шлунка

Цей другий шар - м'язи. У шлунку вони теж є. М'язи шлунка - це тоненька його оболонка. Вона складена вдвічі або навіть втричі шарами, як листкове тісто. Оболонка шлунка допомагає подрібнювати їжу, роблячи з неї кашку. Зовсім як міксер. Перемішуючись з шлунковим соком, їжа ефективно розчиняється і потім всмоктується стінками шлунка.

Третій шар шлунка

І, нарешті, серозна оболонка шлунка і є її третій шар. Вона створена у вигляді тоненької тканини, яка вистилає зсередини черевну порожнину. І не тільки її, але і внутрішні органи, даючи їм можливість бути динамічними, активними, рухливими.

Що відбувається в шлунку під час перетравлення?

Коли їжа потрапляє в шлунок, її змочує шлунковий сік і допомагає їй розчинятися. Що таке шлунковий сік? Це рідина, в'язка і густа, її виробляють залози слизової шлунка. Складно описати склад шлункового соку, в нього входить багато компонентів. Найважливіші його складові - травні ферменти і соляна кислота. Звичайно ж, соляна кислота - досить отруйна і пекуче речовина, здатне розчиняти багато продуктів. Тому стінки шлунка розчинилися б через вплив соляної кислоти, не будь вони захищені слизом. А ось ферменти травлення допомагають кислоті розчиняти продукти більш ефективно. Це хімічно активні речовини.

Наприклад, ренін здатний робити з молока сир. Ліпаза - речовина, яка розщеплює жири. Але ці ферменти мають не дуже багато функцій, зате виконують їх грунтовно. Фермент пепсин проявляє активність в шлунку більше - за складом він доповнює соляну кислоту, може розщеплювати в співдружності з нею білки, взяті з рослинної і тваринної їжі. В результаті виходять більш прості хімічні сполуки - амінокислоти і пептиди.

Коли сфінктер шлунку розслабляється, то їжа, яка вже готова для наступного етапу переробки, у вигляді кашки надходить далі, в нижні області травного тракту. І тоді залишки продуктів, які називаються хімусом, продовжують перетравлюватися далі, але вже в кишечнику.

Кишечник

Робота кишечника теж досить інтенсивна, і вона спрямована на перетравлення і проштовхування їжі. Кишечник виконує досить багато ролей, і тому він влаштований як складна природна конструкція. Кишечник має кілька відділів, обумовлених анатомічно. Це перш за все його відділи, такі, як худа кишка, сліпа кишка, дванадцятипала кишка, поперечна, висхідна, подвздовшная кишка, ободова, сигмовидна і нарешті пряма кишка. У нижньому відділі кишечника розташований анус. Через нього назовні виходять калові маси.

Як працює кишечник?

Він, так само як і шлунок і стравохід, скорочується і таким чином проштовхує їжу до свого нижнього відділу, який закінчується анусом. Ці скорочення кишечника називаються перистальтику. А роль кишечника із проштовхування калу лікарі називають моторною, інакше кажучи - це моторика кишечника. Чи чули такий термін? Зовні кишечник схожий на трубопровід, крізь який проходять залишки їжі.

Кишечник теж за прикладом шлунка має стінки. І вони теж схожі на листи, покладені один на одного - м'язові шари. Це робить стінки кишечника еластичними, гнучкими. Стінки ці - слизова оболонка, серозний і м'язовий шари.

Коли їжа у вигляді рідкої кашки проходить по кишечнику, одночасно вона розщеплюється за допомогою кишкового соку на амінокислоти та інші сполуки, які мають найпростішу структуру. У такому вигляді їжа легко всмоктується еластичними і міцними стінками кишечника. Ці речовини розносяться по крові і живлять організм необхідними елементами, що дають енергію.

Зверніть увагу: їжа перетравлюється і всмоктується, а також у вигляді калових мас проходить в анус через різні відділи кишечника.

Дванадцятипала кишка

Цей дуже корисний відділ кишечника має довжину майже 25 сантиметрів. Дванадцятипала кишка виконує благородну роль - управляє роботою шлунка. Той розташований поруч з нею, що дуже зручно для їх взаємодії.

Дванадцятипала кишка регулює виділення соляної кислоти з шлунку для обробки їжі і ще контролює його моторні і видільні функції.

Коли соляної кислоти стає дуже багато (підвищена кислотність), це стає небезпечним для стану слизової шлунка - вона може почати самопереваріваться, що ще й досить боляче. Тому дванадцятипала кишка припиняє цей процес (виділення кислоти шлунком), передаючи відповідний сигнал по рецепторам. Одночасно нижні відділи кишечника отримують команду про те. Що зараз їжа почне рухатися у напрямку до них - вниз зі шлунка.

З дванадцятипалої кишки для розщеплення їжі надходить ще й жовч, що полегшує процес перетравлення. Тоді перетравитися можуть всі елементи їжі - і жири, і вуглеводи, і білки.

[4]

Тонка кишка

Вона дуже довга - від 4 метрів до 7 метрів. Тонка кишка слід, як подружка, за дванадцятипалої. До складу тонкої кишки входять ще дві ділянки кишечника - клубова і худа кишка. Вони виконують важливі ролі в процесах травлення. Коли їжа досягає цих ділянок кишечника, їжа там хімічно обробляється різними хімагентамі, а потім починає всмоктуватися стінками кишечника. Зокрема, всмоктуються ті речовини, які корисні для організму.

Подробиці роботи тонкої кишки

У цих ділянках кишечника - клубової і порожній кишці - їжа всмоктується дуже оригінально - не стінка, а поруч з ними. Цей процес всмоктування називається пристінковим. Цю роль виконують спеціальні агенти - ентероцита. Так називаються клітини слизової, яка відноситься до тонкій кишці. Ці клітини здатні секретувати речовини, які відмінно виконують роль розщеплення глюкози, амінокислот і жирних кислот, з яких складається їжа.

І тоді слизова оболонка відразу ж вбирає ці перероблені речовини. Але всмоктуються вони в різні ділянки організму. Кров всмоктує глюкозу і амінокислоти, а капіляри - всмоктують жирні кислоти. І тоді ці елементи їжі в рідкому вигляді просуваються далі - в печінку.

Тонка кишка настільки важлива для організму, що її ліквідація при хірургії приводить людину до летального результату. Чого не можна сказати про шлунку, після видалення частини якого людина живе далі.

[5], [6]

Товста кишка

Те, що не переварити в тонкій кишці, йде далі в товсту кишку. Ця ділянка кишечника називається так тому, що вона дійсно товста в порівнянні з іншими відділами кишечника - деякі її ділянки мають діаметр до 7 сантиметрів. У довжину товста кишка теж досить велика - 1-1,5 метра. Роль товстої кишки досить прозаїчна, зате дуже корисна для всього організму. Ця ділянка кишечника призначений для того, щоб створювати маси калу з неперетравлених частин їжі і виштовхувати їх до ануса, вниз.

Слизова оболонка товстої кишки виділяє спеціальні келихоподібних клітини, які мають властивість секретировать слиз. Вона допомагає калу краще і легше проходити по товстій кишці і захищає від пошкоджень і ранок її стінки. Товста кишка дає можливість видаляти шкідливі токсини з організму і збагачувати кров водою.

За допомогою бактерій в товстій кишці їжа переробляється далі, тепер в цьому процесі беруть участь ще й спеціальні бактерії. Це кишкові бактерії, призначені спеціально для обробки їжі за допомогою виділяють ферментів.

Це кишкова паличка, лактобактерії, які так добре знайомі нам по рекламі йогуртів, а також біфідобактерії. Чим різноманітніше буде мікрофлора кишечника, тим здоровіше він буде і тим краще зможе виконувати свої ролі. Якщо знищити мікрофлору кишечника за допомогою дісбактерільних або протизапальних засобів, різних антибіотиків, процес перетравлення і засвоєння їжі буде йти набагато гірше.

Такий стан називається дисбактеріозом через знищення більшості корисних бактерій. Тоді в кишечнику превалюють грибки і мікроби, а хіба це було завданням здорової обробки їжі?

[7]