Харчування при цукровому діабеті 2 типу
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
[Меню при цукровому діабеті 2 типу
Яким має бути меню при цукровому діабеті 2 типу? Людині, яка страждає на це захворювання, потрібно дотримуватися певного типу харчування. Тому нижче буде представлено зразкове меню на тиждень.
- Так, у понеділок на завтра слід вжити, трохи свіжої моркви вершкового масла, молочної каші геркулес, хліба з висівками і чай без цукру. Не варто ігнорувати другий сніданок. В цей період бажано з'їсти яблуко і запити все чаєм без цукру. На обід підійде овочевий борщ, печеню, салат зі свіжих овочів, хліб з висівками і компот із сухофруктів. Полудень повинен бути легким і включати в себе апельсин і чай з цукром. На вечерю слід поласувати сирної запіканкою, зеленим горошком, хлібом і компотом із сухофруктів. Перед сном випити стакан кефіру.
- У вівторок з ранку бажано вжити легкий салат з яблуками, трохи відвареної риби, житнього хліба і чаю з цукрозамінником. Трохи пізніше з'їсти овочеве пюре і запити чаєм без цукру. На обід овочевий суп, відварну курку, яблуко, трохи хліба з висівками і мінеральної води. Сирні сирники і трохи відвару шипшини підійдуть на полуденок. На вечерю яйце некруто, котлети з м'ясом і капустою, хліб з висівками і чай без цукру. Перед сном ряжанка.
- В середині тижня, а саме в середу слід вжити гречану кашу, нежирний сир, шматочок чорного хліба і чай без цукру. На другий сніданок просто компот. Обід - овочевий борщ, тушкована капуста, відварене масло, желе, хліб і мінеральну воду. На полуденок варто з'їсти яблуко. Для вечері підійдуть тефтелі, капустяний шніцель, тушковані овочі і відвар шипшини. Перед сном питний йогурт.
- Четвер. На сніданок відварений буряк з рисовою кашею, пару шматочків сиру і трохи висівкового хліба, випити можна кави, але без цукру. Грейпфрут на другий сніданок. До обіду слід подати рибний суп, кабачкову ікру, куряче м'ясо, трохи хліба і лимонний напій без цукру. На полуденок підійдуть, салат зі свіжої капусти і чай без цукру. Гречана каша, свіжа капуста, хліб з висівками і чай з цукрозамінників чудово підійдуть на вечерю. Перед сном склянку молока.
- П'ятничним вранці варто з'їсти морквяно-яблучний салат з сиром, хліб з висівками і чай без цукру. На другий сніданок яблуко і мінеральна вода. Овочевий сур, м'ясний гуляш, ікра, хліб і кисіль підійдуть на обід. На полуденок варто з'їсти трохи фруктового салату і випити чай без цукру. На вечерю рибний шніцель, каша пшенична, хліб з висівками і чай без цукру. Перед сном варто випити склянку кефіру.
- У суботу та неділю варто повторити раціон понеділка і вівторка, але замість чаю бажано пити цикорій. Ось таким має бути харчування при цукровому діабеті. Варто відзначити, що це зразкове меню. Докладний раціон складе лікуючий лікар.
Рецепти при цукровому діабеті 2 типу
Природно, перше що має бути виключено з раціону, так це цукор. З одного боку здається що це все, але насправді список досить великий. Слід зазначити, що є певні рецепти, згідно з якими варто харчуватися. Тому нижче буде представлено кілька прикладів з них.
При цукровому діабеті корисні практично всі супи. Більшість з них мають невисоким вмістом глікемічних показників. Тому вони і є «незмінними» атрибутами будь-якого столу. Найсмачнішим супом є гороховий. Приготувати його дуже просто. Варто тільки відварити горох і додати картоплю і приправи за смаком. Такий суп цілком можна назвати і дієтичним. Якщо є бажання, цілком дозволено додати трохи м'яса. В такому випадку підійде яловичий бульйон, жовток і буквально 20-30 грам шинки.
Ясна річ, що діабетики теж люблять солодке. Тому варто розглянути рецепт сирних трубочок. Для їх приготування потрібно взяти 100 грам борошна, 200 мл молока, пару яєць, столову ложку цукрозамінника, трохи масла і сіль за смаком. Для начинки підійдуть сушена журавлина, пару яєць, вершкове масло, 250 дієтичного сиру, цедру апельсина. Щоб приготувати глазур знадобитися взяти ванільну отдушку, однією яйце, 130 мл молока, і пів чайної ложки цукрозамінника. Для приготування млинців доведеться просіяти борошно і додати всі інші інгредієнти. Все ретельно перемішується і починається процес смаження. Тим часом пора зайнятися начинкою. Протерті вершкове масло змішується з цедрою апельсина, сюди ж додається сир, жовтки і журавлина. Після чого всі інгредієнти збиваються на блендері. Отримана маса змішується з сиром. Начинку варто покласти в млинчики і відправити в духовку буквально на пару хвилин. Ось таким смачним може бути харчування при цукровому діабеті 2 типу.
Фрукти при цукровому діабеті 2 типу
Більшість людей вважає що при цукровому діабеті зовсім не можна їсти фрукти. Це не правда. Необхідно знати, що можна вживати, ось і все.
Насамперед потрібно розуміти, що їсти все необхідно в помірній кількості. Так, цілком можна вживати яблука, груші та цитрусові. Що стосується останніх фруктів, то до їх числа відносять грейпфрути та апельсини. Від вживання лимонів краще відмовитися. Головне завжди знати міру. Завдяки високому вмісту вуглеводів, все вище зазначені плоди не викликають різкого сплеску рівня глюкози в крові.
До числа дозволених фруктів віднести манго, папайю, ананаси, дині та кавуни. Необхідно розуміти, що максимальний глікемічний індекс у фруктів, які пройшли будь-який вид обробки. Так що при цукровому діабеті цілком можна їсти практично всі ягоди і фрукти. Правда, пропорція повинна бути зовсім невеликий. Якщо мова йде про яблука і груші, то розмір плодів не повинен перевищувати долоню. В цілому ж, без консультації лікаря, вживати будь-які фрукти не варто. Тому як харчування при цукровому діабеті 2 типу все ж вимагає індивідуального підходу.