Які продукти знижують цукор у крові?

На питання, кому і чому, крім діабетиків, потрібно вживати продукти, що знижують рівень цукру в крові, відповімо прикладом, який багатьом знайомий, але вони просто не надали йому значення.

Що ж, надворі весна, сонце світить, все цвіте та гарнішає, але тіло просто не дає насолоджуватися життям. Або ви раптом відчуваєте неймовірну слабкість, або втомлюєтеся, хоча й не наполегливо працювали на роботі.

Тільки-но я подумав про авітаміноз, як з'явилися інші підозрілі симптоми: безпричинний свербіж шкіри, сильна спрага та сухість у роті. Починаєш помічати, що апетит став «вовчим», а рани, навіть невеликі, гояться напрочуд повільно.

І раптом, у якийсь момент, приходить усвідомлення того, що організм сигналізує про порушення у своєму функціонуванні, а це означає, що час поспішати в клініку, щоб здати аналіз крові на цукор, який прояснить ситуацію.

У вас підвищений рівень цукру? Це не смертний вирок, просто час подбати про себе та звернути увагу на засоби, що знижують рівень цукру.

Чому підвищується рівень цукру в крові?

Цукор потрапляє в наш організм разом з харчовими продуктами, багатими на вуглеводи. В результаті хімічних реакцій за участю вуглеводів утворюється глюкоза. Саме її потім виявляють у крові під час лабораторних досліджень.

Лабораторне дослідження крові на цукор проводиться за допомогою спеціальних реактивів, під впливом яких кров починає змінювати колір. Концентрація глюкози визначається за інтенсивністю забарвлення рідини. Дослідження крові проводиться за допомогою спеціального приладу – фотоелектролокатора.

Наявність глюкози в крові не є патологією, оскільки організму вона потрібна як одне з основних джерел енергії для життєдіяльності. Саме завдяки енергії, отриманій з глюкози, в організмі відбуваються багато хімічних реакцій та біологічних процесів.

Для того, щоб глюкоза набула форми енергії, потрібен компонент, який розщеплює її на складові. Таким компонентом вважається гормон, що виробляється підшлунковою залозою. Назва цього компонента - інсулін. В результаті взаємодії з інсуліном частина глюкози перетворюється на енергію, а невелика її кількість виділяється в кров у незміненому вигляді.

При збалансованому харчуванні та безперебійній роботі підшлункової залози вміст цукру в крові більш-менш стабільний. Але якщо ми споживаємо багато вуглеводів (особливо цукерок, солодощів, кремів і тістечок), ми тим самим збільшуємо навантаження на підшлункову залозу. Вона не може виробляти таку кількість інсуліну, який міг би вступити в реакцію з великою кількістю цукру, що надходить з їжі, а це означає, що залишки глюкози в незміненому вигляді знову потрапляють у кров.

У цьому випадку аналіз крові покаже підвищення рівня глюкози, а організм сигналізуватиме про поточну ситуацію погіршенням здоров'я (симптоми переддіабету), яке може стабілізуватися за допомогою правильного харчування, але якщо довго не звертати на нього уваги, воно може перерости в справжню патологію - діабет 2 типу.

Цей процес супроводжуватиметься поступовим підвищенням рівня цукру в крові, поки він не досягне критичних показників. Причиною цього є постійне перевантаження підшлункової залози, яка виснажується і починає виробляти все менше інсуліну.

В принципі, порушення функції підшлункової залози може бути викликане й іншими причинами, окрім великої кількості споживаних вуглеводів. На неї, як і на будь-який орган, що бере участь у процесі травлення, негативно впливає вживання жирної, смаженої, важкої їжі, що перешкоджає роботі органу, зловживання гострою їжею, соусами, маринадами та приправами, що подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту та викликають їх запалення, наявність бактеріальної інфекції, що підтримує цей процес, а також вплив стресових факторів, що знижують місцевий імунітет.

Всі перераховані вище фактори плюс шкідливі звички, переїдання, недосипання, погана екологія, недбале ставлення до свого здоров'я та фінансові труднощі, які не дозволяють своєчасно почати лікувати проблеми зі здоров'ям, найнегативно впливають на роботу підшлункової залози. І як наслідок, зростає захворюваність на переддіабет та цукровий діабет, які характеризуються симптомами, що ми описали на самому початку статті. Але ці симптоми свідчать про підвищений рівень непереробленої глюкози та про те, що давно пора вивчити продукти, що знижують рівень цукру в крові, та переглянути свій раціон на їхню користь.

Як дізнатися, чи високий у вас рівень цукру в крові?

Багато описаних симптомів, характерних для переддіабетичного стану, що характеризується підвищеним рівнем цукру в крові, присутні також і при інших патологіях і станах, тому не варто ставити собі діагноз на їх основі. Але ще раз пройти обстеження на цукор не завадить.

Це можна зробити в лабораторії будь-якого медичного закладу, де, почувши про симптоми, обов'язково запропонують здати аналіз крові на цукор. Головне, не забувати, що аналіз крові на цукор потрібно здавати натщесерце, інакше його результати будуть невірними.

Але, завдяки технологічному прогресу, багатьом людям не потрібно бігти до поліклініки чи лікарні, стояти в черзі до лікаря, щоб він виписав направлення на аналізи, а потім стояти в іншій черзі, щоб зробити цей самий аналіз і через деякий час отримати відповідь: високий рівень цукру в крові чи нездужання було викликане іншою причиною.

Сьогодні дізнатися рівень цукру в крові можна, не виходячи з дому. Для цього достатньо лише один раз купити в аптеці персональний глюкометр, який незамінний при патологіях з підвищеним рівнем глюкози в крові, коли її вміст потрібно постійно контролювати.

Читач скаже: ну гаразд, я куплю глюкометр, а що мені скажуть цифри на дисплеї, якщо я не знаю, які показники вважаються нормальними, а які свідчать про патологію? Невже мені доведеться знову бігти до лікаря з глюкометром і стояти в черзі, щоб розшифрувати показання?

У цьому немає потреби. Достатньо знати крайні значення норми та цифри, які свідчитимуть про патологію, якщо, звичайно, вони повторюються день у день. З іншого боку, одноразове підвищення цукру в крові, викликане тим, що ви напередодні переїли цукерок або солодощів, навряд чи викличе виражені симптоми, що викликають занепокоєння.

Існують спеціальні таблиці, розроблені вченими-медиками, які точно розраховують показники норми та патології виходячи з віку та статі пацієнта.

Але навіть якщо ви виявили, що рівень цукру в крові трохи вищий за норму, не варто бити тривогу та бігти в аптеку за цукрознижувальними препаратами. Це крайній захід при діагностованому діабеті або переддіабеті зі значно зниженою функцією підшлункової залози. У легших випадках все виправляється дієтою, меню якої обов’язково має включати продукти, що знижують рівень цукру в крові.

Які продукти знижують рівень цукру в крові?

Читач буде правий, якщо скаже, що важко скоригувати раціон, якщо не знаєш, чи корисні продукти, які ти їси, для підшлункової залози, яка відповідає за метаболізм глюкози, чи можуть вони полегшити її роботу та знизити рівень цукру в крові. Давайте спробуємо розібратися в цьому разом.

Усі харчові продукти поділяються на 3 категорії за гіпоглікемічним індексом (ГІ), який показує, наскільки продукт здатний підвищити рівень цукру в крові. Чим нижчий гіпоглікемічний індекс, тим безпечніший продукт для людей, рівень цукру в крові яких вищий за норму, і, звичайно ж, для пацієнтів, які страждають на діабет.

Перша група продуктів має високий гіпоглікемічний індекс (більше 70), а це означає, що вони можуть підвищувати рівень цукру в крові. Не варто думати, що до цієї категорії продуктів належать лише солодощі та випічка, серед них також є фрукти та напої.

Зрозуміло, що до продуктів з індексом 70 і вище належать цукерки, зокрема шоколадні, різні солодощі (крім мармеладу), мед. Сюди ж можна віднести улюблені десерти та кондитерські вироби (вафлі, солодке печиво, торти, тістечка). До речі, що стосується шоколаду, то високий ГІ 70 мають лише молочний шоколад і шоколадні батончики, тоді як темний шоколад з високим вмістом какао має ГІ 20-30.

Багато виробів з тіста, які на перший погляд здаються такими, що містять мало цукру або взагалі його не містять, також мають високий гіпоглікемічний індекс: здобна випічка, хлібобулочні вироби з борошна вищого ґатунку, різні види макаронних виробів з борошна м’яких сортів пшениці. Навіть дієтичний пшеничний хліб не може похвалитися низьким ГІ, у нього він становить 75.

• Продукти з високим глікемічним індексом

Як не дивно, гіпоглікемічний індекс (ГІ) вище 70 (для порівняння, чиста глюкоза має ГІ 100) зустрічається в продуктах, що класифікуються як фастфуд, хоча на перший погляд вони майже не містять цукру.

Що стосується овочів та фруктів, людям з високим рівнем цукру в крові доведеться відмовитися від вживання солодких фруктів та солодких варених овочів. Картопля має високий ГІ (95), якщо її їсти запеченою або смаженою або в запіканках, а також варена та тушкована морква. І навіть картопляне пюре з ГІ 83 навряд чи підійде для вживання при високому рівні цукру в крові. Фініки мають дуже високий ГІ – 146.

Серед напоїв високим гіпоглікемічним індексом можуть похвалитися пиво (66-110 залежно від виду), магазинні соки з доданим цукром та газовані солодкі напої (70).

Серед круп високий ГІ мають круглий рис (90), просо (71), манна крупа та перлова крупа (70). Важливо те, що самі крупи можуть мати високий ГІ, але каші, приготовані з них, мають нижчий ГІ. Наприклад, молочна манна крупа має ГІ 65, в'язка плівкова манна крупа — 50, а перлова крупа на воді — 22.

Якщо значення ГІ становить від 40 до 70, кажуть, що продукт має середній гіпоглікемічний індекс.

До солодощів із середнім ГІ належать зефір, мармелад та пастила. Серед солодких продуктів цей індекс мають морозиво, варення та родзинки. Серед овочів варений буряк та картопля в мундирі мають індекс 65, а диня — 60.

Чорний дріжджовий хліб, житній хліб, білий хліб без дріжджів, макарони та вермішель з твердих сортів пшениці мають середній гіпоглікемічний індекс.

Багато закордонних фруктів мають середній ГІ: банани, кокос, ананас, ківі, папайя, манго, інжир, а також журавлина, виноград і дині. Багато соків без цукру мають середній ГІ: яблучний, чорничний, виноградний, грейпфрутовий, морквяний, а також консервовані персики та консервовані овочі.

Серед круп гречка, пшениця та вівсянка (пластівці) мають значення ГІ 40-65. До цієї категорії продуктів також належать кетчуп та майонез, деякі алкогольні напої: сухі вина, шампанське брют, деякі види пива.

І нарешті, продукти з низьким гіпоглікемічним індексом. Їхній індекс знаходиться в межах 0-35. Це саме ті продукти, що знижують рівень цукру в крові, які повинні складати основну частину раціону людей з поганими аналізами.

Найнижчий ГІ, рівний 0, мають морепродукти, горілка та коньяк, соєвий соус. Раки, різні приправи та спеції мають індекс 5. Заморський фрукт авокадо також має дуже низький індекс – лише 10 одиниць. Салат можна сміливо їсти у великих кількостях, але не варто зловживати грибами з таким самим ГІ, оскільки цей продукт важко засвоюється, хоча й не впливає на рівень цукру.

Велика кількість продуктів має індекс ГІ 15. Це овочі: шпинат, цибуля, кабачки, ревінь, огірки, редис, кріп. Корисними також є різні види та сорти капусти, включаючи мариновану та тушковану. Сюди також входить стручкова квасоля (стигла квасоля також має низький індекс – лише 25 одиниць), червоний болгарський перець, чорна смородина.

Індекс трохи вищий (20-30) для багатьох фруктів: вишні, аґрусу, абрикосів, айви. Сюди також можна віднести ягоди: полуницю, малину, ожину, червону смородину та інші. Серед овочів можна відзначити часник, баклажани, артишок, сиру моркву, помідори.

Багато бобових мають низький ГІ, як і заморські фрукти (помело, маракуйя, мандарини, грейпфрут, апельсини, помело, гранат).

• Продукти з низьким глікемічним індексом

Персики та нектарини (хоча вони й досить солодкі), сливи та яблука мають дещо вищий індекс.

До продуктів з низьким гіпоглікемічним індексом належать молоко та молочні або кисломолочні продукти без цукру, томатний та лимонний сік, какао, консервований горошок, кукурудза (до речі, консервована кукурудза має індекс не 35, а 55, і вважається продуктом із середнім ГІ), насіння соняшнику, горіхи, мак.

З усіх злаків ячмінна крупа та каші з неї мають найнижчий ГІ.

Що стосується білкових продуктів тваринного походження (будь-які види м'яса та риби, птиці, яєць), то рівень глюкози в них незначний, а значить, їх можна сміливо включати до свого раціону.

Але тут багато що залежить від способу приготування та складу страв. Наприклад, смажена яловича печінка та омлет з курячих яєць мають середні значення ГІ, варені ковбаски мають ГІ 25-30, а варене м'ясо – 0. Якщо смажити або запікати м'ясо з овочами, гіпоглікемічний індекс страви відповідно зросте, а якщо їсти її з салатом із сирих овочів, ГІ навряд чи сильно зміниться. Проблема в тому, що термічна обробка підвищує гіпоглікемічний індекс овочів, але знижує ГІ круп, особливо якщо варити з них в'язкі каші.

Для тих, хто цікавиться цим питанням детальніше, рекомендуємо вивчити спеціальну таблицю, де всі продукти перераховані відповідно до їх гіпоглікемічного індексу. А поки поговоримо про тих, для кого така таблиця має стати другою Біблією.

Харчування при діабеті

Людям з діагнозом діабет потрібно бути особливо уважними до вибору продуктів та складу страв. Підшлункова залоза цих людей настільки ослаблена, що вже не може справлятися зі своєю функцією вироблення інсуліну. А без інсуліну глюкоза не перетвориться на енергію, а в первозданному вигляді надійде в кров, викликаючи всі ті неприємні симптоми, про які ми згадували на початку статті.

Але сам діабет – це лише половина біди. Набагато гірші його ускладнення, які виникають, якщо людина не отримує інсулін ззовні (при критичному дефіциті) та не дотримується спеціальної дієти. Продукти, що знижують рівень цукру в крові при діабеті, є основою дієти та справжнім порятунком для пацієнтів.

Ми не будемо загострювати увагу на показниках ГІ продуктів, адже їх завжди можна знайти у спеціальній таблиці. Зупинимося лише на тому, які продукти вважаються корисними при діабеті.

Читайте також:

• Дієта при діабеті
• Дієта №9 при діабеті
• Дієта при діабеті 2 типу
• Харчування при діабеті 2 типу

Овочі. Важко уявити повноцінний стіл без них, адже вони є джерелом вітамінів та мікроелементів, необхідних людині. А якщо ще й врахувати багатство смаку, яке овочі надають як повсякденним, так і святковим стравам, то їх не можна виключати з меню. Та й чи потрібно це робити?

Більшість овочів мають середній та низький гіпоглікемічний індекс, тому вони не можуть погіршити стан пацієнтів з діабетом. Баклажани та кабачки, цибуля та часник, сира морква, болгарський перець, редиска, огірки та помідори – скільки смачних страв можна приготувати з цих овочів, поширених у нашому регіоні! Але з морквою все ж потрібно бути обережним, діабетикам краще їсти її тільки сирою, оскільки термічна обробка значно підвищує ГІ цього овоча.

Артишоки, будь-яка зелень та листова зелень, а також різні види капусти також будуть корисними при діабеті. Але захоплюватися картоплею та гарбузом при діабеті не варто, незважаючи на те, що останні покращують обмін речовин. Однак повністю виключати їх зі свого раціону не потрібно. Невеликий шматочок свіжого гарбуза та картопля, відварена в шкірці, пару разів на тиждень навряд чи суттєво підвищать рівень глюкози в організмі.

Фрукти та ягоди. Це улюблені ласощі дорослих і дітей, найбезпечніший десерт, який тільки можна придумати (хоча ні, якщо у вас алергія). Чи можна забезпечити повноцінне харчування без фруктів? Відповідь, звичайно ж, ні. Це означає, що ці смачні фрукти, дані нам природою, обов'язково повинні бути присутніми в раціоні пацієнтів з діабетом.

Правда, не всі фрукти корисні для діабетиків. Доведеться обмежити споживання солодких сортів фруктів. Хурма, виноград, родзинки, солодкі абрикоси та курага, а також багато цитрусових – це фрукти не на кожен день. Всі вони характеризуються середнім ГІ, а це означає, що вживання їх у великих кількостях може досить легко підвищити рівень цукру в крові, але 2-3 рази на тиждень можна насолоджуватися ними потроху.

Але кислі та солодкі абрикоси, яблука, айва, груша, слива, кислий лимон цілком підходять для щоденного харчування, як і більшість ароматних і корисних ягід. Смородина та аґрус, малина та полуниця, лісова суниця та ожина – це неповний перелік ласощів, які можуть собі дозволити хворі на діабет. Винятком є найбільша ягода, що росте в наших краях – кавун, адже його ГІ становить 70 одиниць, що вважається високим показником.

Деякі фрукти мають цікаву властивість, яка робить їх корисними незалежно від гіпоглікемічного індексу. Наприклад, апельсин (ГІ в межах 35-50 залежно від сорту) містить багато клітковини, яка пригнічує засвоєння глюкози, а значить, вважається корисним при діабеті. Цього ж не можна сказати про сік, проте він має вищий індекс і менше клітковини. А сам лимон має низький індекс, але також не дозволяє іншим продуктам впливати на рівень цукру в крові.

Злаки та бобові. Різні види та сорти злаків можуть мати різний гіпоглікемічний індекс. Деякі зернові мають досить високий. Але чи варто хвилюватися, якщо люди зазвичай їдять злаки у вигляді круп у кашах, ГІ яких зазвичай нижчий, ніж у цільних, термічно необроблених зерен.

Та й як можна відмовитися від каші, якщо вона містить багато мікроелементів і вітамінів, необхідних нашому організму, а також клітковину, яка дає змогу швидко знизити рівень цукру в крові.

У цьому плані корисними будуть усі види каш:

• Ячмінна каша є найбільш підходящою через низький ГІ самої крупи.
• Кукурудза, маючи низький ГІ, здатна активно знижувати рівень глюкози в крові.
• Вівсянка, пшоно та гречка не тільки легко засвоюються, але й сприяють зниженню ваги. При цьому ГІ злаків вважається одним з найнижчих.
• Перлова каша вважається джерелом рослинного білка та поживних речовин.
• Пшенична каша з низьким гіпоглікемічним індексом покращує обмін речовин, що надзвичайно важливо при діабеті.

Як при діабеті, так і як загальнозміцнюючий засіб, особливо корисною вважається пророщена пшениця, паростки якої містять максимальну кількість необхідних мікроелементів. А ось манна каша, на жаль, не вважається бажаним гостем на столі хворих на діабет.

Що стосується бобових, то майже всі вони мають низький ГІ та вважаються корисними при діабеті. Сочевиця, соєві боби та квасоля не тільки урізноманітнять раціон людей з підвищеним рівнем цукру в крові, але й допоможуть їм ефективно стабілізувати свій стан.

А каші та супи, приготовані з гороху, навіть допомагають організму діабетика легше засвоювати інсулін, що надходить ззовні, а це означає, що вони подвійно корисні при діабеті.

Молоко та кисломолочні продукти. Молоко – це продукт, який дарує життя, адже недарма молоко стає першою їжею новонародженого, постачаючи організм, що росте, всіма необхідними речовинами. Однак навколо цього продукту стільки суперечок, що важко сказати, чи має він якусь цінність для дорослої людини, а особливо для тих, хто має патології обміну речовин.

Навіть дієтологи сперечаються про користь молока для діабетиків. Вважається, що невелика кількість знежиреного молока (включаючи страви, що його містять) не може підвищити рівень цукру в крові, оскільки його ГІ коливається в межах 25-35 одиниць. Але свіже та жирне молоко небажане для діабетиків.

Що стосується кисломолочних продуктів, то їх для діабетиків предостатньо. Вибір великий, головне, щоб продукт мав низький відсоток жирності. Ряжанка, кефір, натуральний йогурт без добавок та з додаванням ягід і фруктів, нежирний сир допоможуть підтримувати мікрофлору організму в нормі, а також поповнять запаси кальцію, магнію, калію, фосфору та інших важливих мікроелементів.

Сироватка стане справжньою знахідкою для діабетиків. Цей низькокалорійний продукт ефективно втамовує спрагу, допомагає боротися із зайвою вагою та регулює рівень цукру в крові.

Риба та морепродукти. Риба є джерелом тваринного білка, фосфору, кальцію, міді та інших важливих мікроелементів. Особливо корисною вважається морська риба. ГІ риби насправді дорівнює 0, оскільки вона не містить вуглеводів, а значить, вона дуже корисна при діабеті.

Що стосується морепродуктів, то креветки, устриці, мідії та інші делікатеси мають надзвичайно низький ГІ, що робить їх бажаними гостями для діабетиків. Вони цінуються за багатий вміст мінералів та здатність знижувати рівень цукру в крові.

Морські водорості (ламінарія) вважаються дуже корисним морським подарунком для людей. Вони не тільки мають ГІ лише 22 одиниці, але й вважаються одним із найкорисніших продуктів на нашому столі.

М'ясні продукти, яйця, горіхи. М'ясо, яйця та горіхи є основними постачальниками білка в організм людини. Відмова від їх вживання досить небезпечна, як і вживання їх у великих кількостях. При діабеті дозволено вживати всі ці продукти, оскільки їхній ГІ дуже низький. Але перевагу все ж слід віддавати нежирним, легкозасвоюваним видам м'яса, щоб не перевантажувати підшлункову залозу.

Горіхи та яйця також рекомендується вживати в невеликих кількостях: яйця через їх здатність підвищувати рівень холестерину в крові, а горіхи через їх високу калорійність.

Приправи та спеції. Майже всі наші улюблені спеції можна віднести до продуктів, що знижують рівень цукру в крові. Вони допомагають урізноманітнити стіл діабетиків, адже будь-яка спеція дозволяє зробити зі звичної страви щось нове та особливе.

Сушений часник, кріп, петрушка, червоний та чорний перець, кориця, гвоздика та імбир вважаються особливо корисними для нормалізації рівня цукру в крові. Їх можна додавати до різних страв, тим самим роблячи їх не тільки смачними, але й корисними.

Борошняні вироби. Тут вибір продуктів для діабетиків дуже обмежений. В обмежених кількостях вони можуть вживати житній хліб та вироби з цільнозернового борошна, випечені без додавання дріжджів.

Макарони також слід купувати з борошна твердих сортів пшениці, вживати їх невеликими порціями і не щодня.

Гриби. Це дуже корисний продукт при діабеті, оскільки він має гіпоглікемічний індекс лише 10 одиниць (наприклад, солоні гриби) та багато корисних речовин. Однак гриби вважаються складним для перетравлення продуктом, тому вживати їх у великих кількостях не бажано навіть здоровим людям, не кажучи вже про тих, у кого підшлункова залоза сильно ослаблена.

Напої. Що стосується напоїв, корисних для діабетиків, перевагу слід віддавати фруктовим та овочевим сокам і морсам з овочів, фруктів і ягід з низьким ГІ, а також молочній сироватці. Корисними будуть чиста вода та несолодкий чай (можна додати трохи знежиреного молока).

Що ж до алкогольних напоїв, таких як горілка, коньяк, лікер тощо, можна сказати, що хоча вони й мають низький ГІ, їхня користь для діабету дуже сумнівна. А вживання пива може бути навіть небезпечним, оскільки його ГІ може бути дуже високим, поступаючись індексу самої глюкози.

Як бачимо, при правильному підході до організації харчування тримати рівень цукру в крові під контролем не так складно навіть при такій важкій патології, як діабет. А як бути під час вагітності, коли певний відсоток жінок відзначає підвищення рівня глюкози в крові?

Високий цукор під час вагітності

Готуючись до відтворення нового життя, організм майбутньої мами починає працювати в іншому темпі, ніж зазвичай, тому багато процесів у ньому протікають інакше. Наприклад, збільшується вироблення інсуліну підшлунковою залозою, оскільки це необхідно для переробки великої кількості вуглеводів, які потрібні для забезпечення енергією матері та плоду.

Здавалося б, висока секреція інсуліну повинна знижувати рівень цукру в крові. Насправді, саме це відбувається, якщо підшлункова залоза вагітної працює без збоїв. В іншому випадку не уникнути підвищення рівня глюкози в крові, що досить часто трапляється під час вагітності.

У нормі рівень цукру в крові майбутньої мами повинен бути в межах 3,3-5,1 ммоль/л. Як зниження, так і підвищення цього показника має викликати занепокоєння.

Низький рівень цукру може сигналізувати про високу ймовірність утворення в організмі кетонових тіл, які мають значну токсичність, а значить, потрібно зробити все можливе, щоб привести рівень цукру в норму.

Ще гірше, якщо рівень цукру в крові перевищує норму, тобто знаходиться в межах 5,1-7 ммоль/л. Це свідчить про те, що у вагітної розвивається гестаційний діабет. Незважаючи на те, що ця патологія вважається тимчасовою, а її симптоми зникають після народження дитини, не можна залишати все як є.

Річ у тім, що навіть незначне підвищення рівня цукру в крові у майбутньої мами збільшує ризик передчасних пологів або внутрішньоутробної загибелі плода. На тлі підвищеного рівня цукру в крові у жінок може розвинутися пізній токсикоз (так званий гестоз вагітних), який небезпечний зниженням рівня естрогенів, гіпоксією плода, порушеннями внутрішньоутробного розвитку через розвиток плацентарної недостатності та передчасними пологами.

Підвищений рівень глюкози в крові може спровокувати небезпечний стан, який називається багатоводдям, наслідками якого є, знову ж таки, кисневе голодування плода, його неправильне передлежання та перекручування пуповини.

Можливі патології у малюків, у матерів яких під час вагітності спостерігався підвищений рівень глюкози в крові: діабетична фетопатія, аномальний розвиток скелета, недорозвинення легень (що часто призводить до смерті дитини в перші хвилини після народження), вроджені вади різних органів (серця, мозку, сечостатевої системи).

Стан вважається особливо небезпечним, коли АГК вагітної жінки підвищується до 7 ммоль/л і вище. Це вже свідчить не про тимчасову патологію, а про справжній цукровий діабет, лікування якого доведеться продовжувати не лише протягом решти періоду вагітності, але й після пологів.

Під час вагітності контролюється склад крові, але цукор перевіряється 2-3 рази протягом усієї вагітності (при високому ризику розвитку діабету, трохи частіше). Але жінка сама може помітити підозрілі симптоми та бити тривогу.

До таких симптомів належать: раптове підвищення апетиту, постійна спрага, скачки артеріального тиску, болісне та утруднене сечовипускання, підвищена слабкість та сонливість.

Якщо діагноз підтвердиться, майбутній мамі та лікарям доведеться боротися за життя малюка протягом усього часу, що залишився до пологів, намагаючись знизити рівень цукру в крові жінки. Якщо цукор у крові дуже високий, обійтися без цукрознижувальних препаратів дуже важко. Але поки рівень цукру під час вагітності знаходиться між нормою та критичним значенням, можна боротися за себе та свою дитину за допомогою продуктів, що знижують рівень цукру в крові.

Які продукти допоможуть знизити рівень цукру під час вагітності?

Це питання хвилює багатьох жінок, які зіткнулися з проблемою підвищеного рівня цукру в крові під час вагітності. Адже, з одного боку, жінка повинна добре харчуватися, забезпечуючи енергією себе та свою дитину, а з іншого боку, обмежувати себе, дотримуючись спеціальної дієти, виключаючи багато корисних продуктів, які, на жаль, мають середній або високий гіпоглікемічний індекс (ГІ).

Основним постачальником глюкози в організм є легкозасвоювані вуглеводи. Це жирне молоко та молочні продукти, солодощі та кондитерські вироби, випічка з борошна вищого гатунку, жирне м'ясо та сало, ковбаси, майонез. Споживання таких продуктів при підвищеному рівні глюкози в крові слід звести до нуля. Також доведеться забути про такі смаколики, як солодкі магазинні соки та газовані напої, а також солодкі сорти фруктів, ГІ яких досить високий.

Але це не означає, що потрібно покладатися на важкозасвоювані вуглеводи (різні види макаронів, хлібобулочні вироби, каші). Потрібно знати норму в усьому, особливо під час вагітності.

Також є продукти, які допомагають знизити рівень цукру в крові. До продуктів, що знижують рівень цукру в крові під час вагітності, належать свіжі огірки, помідори та капуста, зелені овочі, топінамбур, редька та багато інших овочів. А також лимон, чорниця, гречана каша, свіжовичавлені овочеві та фруктові соки без цукру, морепродукти та багато інших дарів природи та страви з них.

Майбутнім мамам важливо знати, що ГІ – не єдиний показник придатності продукту для їжі при підвищеному рівні цукру в крові. Адже деякі продукти можуть знижувати засвоєння глюкози, що вивільняється з інших продуктів, а це означає, що вплив останніх можна компенсувати таким чином.

Давайте детальніше розглянемо продукти, які знижують рівень цукру в крові під час вагітності, дозволяючи майбутній мамі добре харчуватися:

• Морська риба та морепродукти, червона риба, що мешкає в річках. Вони містять велику кількість жирних кислот Омега-3, необхідних організму для здійснення різних метаболічних процесів, які, серед іншого, регулюють метаболізм глюкози.
• Яловичина. Вона містить лінолеву кислоту, яка регулює метаболізм глюкози в організмі. Саме м'ясо має ГІ 0.
• Зелені овочі та помідори. Вони містять особливий компонент (кверцетин), який допомагає знизити рівень цукру в крові, зменшуючи (як і риба) ризик розвитку діабету майже на 25 відсотків.

• Лимон та лимонний сік. Цей яскравий, ароматний та кислий цитрус, з низьким ГІ та калорійністю, також знижує швидкість засвоєння глюкози з інших продуктів, які славляться своїм вищим гіпоглікемічним індексом. Приправляючи різні страви лимонним соком, можна контролювати не тільки свою вагу, але й рівень цукру в крові.

Але найголовніше, клітковина вважається активним борцем за норму цукру. На жаль, багато продуктів з низьким ГІ її не містять або вона присутня в невеликих кількостях. Але клітковина дуже потрібна вагітній жінці, оскільки вона покращує процес травлення, контролює вагу та полегшує дефекацію, яка стає проблематичною в цей період. Який вихід з цієї ситуації?

Рішення полягає в тому, щоб звертати увагу не лише на продукти, що знижують рівень цукру в крові, але й на ті, що можуть підтримувати цей рівень у нормі. Як правило, такі продукти містять достатньо клітковини.

Свіжа капуста в цьому плані показова, оскільки містить багато клітковини та корисних для організму речовин. Щоб капуста мала лише позитивний ефект, потрібно вибирати овочі, зібрані на власному городі без додавання добрив та подалі від промислової зони.

Але з капустою потрібно бути обережним. Високий рівень цукру в крові свідчить про недостатню функціональність підшлункової залози, для якої груба клітковина капусти – не найкращий вибір. Щоб якось пом’якшити жорсткий лист і полегшити його травлення, капусту краще їсти вареною або тушкованою і в не дуже великих кількостях. Навіть якщо ГІ термічно обробленого овоча трохи вищий, але не набагато.

Вівсянка (а точніше пластівці) також може знизити рівень цукру в крові вагітної жінки, оскільки містить пристойну кількість тієї ж клітковини, яка регулює рівень глюкози. Крім того, вівсянка вважається корисною легкою стравою на сніданок для майбутньої мами, особливо якщо додати до неї шматочки ароматних фруктів та ягід, а також невелику дрібку кориці (кориця вважається однією з найкращих спецій щодо зниження цукру).

Гречка також вважається корисною для контролю рівня цукру; страви з неї порадують вагітну жінку в будь-який час доби. Для різноманітності можна купити гречані висівки як джерело чистої та корисної рослинної клітковини та їсти їх з кефіром або йогуртом.

Продукт, який має багато назв, допомагає нормалізувати рівень цукру в крові та полегшити випорожнення кишечника під час вагітності: топінамбур, батат, солодка картопля, топінамбур. Цей продукт має злегка солодкий смак, але на відміну від звичайної картоплі, має низьке значення гіпоглікемічного індексу, і його можна вживати свіжим з маслом або у складі овочевих салатів.

Горіхи вважаються багатими на клітковину, корисні рослинні жири та білок. Вживання їх у невеликих кількостях (5-6 горіхів) лише один раз на день може знизити ризик розвитку діабету майже на третину. Водночас, корисними є всі популярні у нас горіхи: мигдаль, волоські горіхи, фундук (також відомий як фундук або лісовий горіх), арахіс, кешью тощо. Однак не слід забувати про високу калорійність продукту, тому не рекомендується вживати більше 50 г на день.

Ми вже згадували корицю, і недарма. Адже вона здатна знижувати не тільки рівень цукру, але й рівень холестерину в крові, захищаючи кровоносні судини, що постачають кров, а отже, і кисень, до тканин матері та плоду (цибуля також має подібну властивість). Однак ароматна спеція так активно бореться з надлишком цукру, що може знизити його занадто сильно, а гіпоглікемія, як відомо, є досить небезпечним станом, особливо під час вагітності.

Вишні, які захищають серце, також будуть корисними під час вагітності. Як антиоксидант і продукт, багатий на легкозасвоювану клітковину, вони досить ефективно вирішують проблему підвищеного цукру та допомагають серцю працювати.

Серед цитрусових, багатих на вітамін С та рутин, окрім лимона, варто згадати також грейпфрут. Цей корисний заморський фрукт також знижує рівень цукру в крові.

Серед закордонних «гостей» авокадо цінується також як цукрознижувальний засіб. Крім того, це джерело мікроелементів (калію, магнію, заліза, фосфору тощо) та вітамінів, необхідних як матері, так і дитині, що росте в її утробі.

Сирий часник у невеликих кількостях може стимулювати підшлункову залозу та вироблення нею інсуліну. Додаючи його потроху до різних страв, можна регулювати метаболізм глюкози в організмі.

Овочі, які можуть контролювати рівень цукру в крові, включають помідори, огірки, баклажани та гарбузи (крім кабачків), зелені листові овочі (петрушка, шпинат, спаржа, кріп, різні види салату), а також бобові (квасоля, горох, соєві боби) та гриби.

Можна сказати, що ці продукти знижують рівень цукру в крові, зменшуючи швидкість його всмоктування в кишечнику.

Плануючи дієту, вагітній жінці з високим рівнем цукру в крові необхідно знати деякі важливі моменти:

• Як ми вже писали вище, перевагу слід віддавати сирим овочам. Річ у тім, що термічна обробка овочів може значно підвищити їхній гіпоглікемічний індекс, і тоді, здавалося б, безпечні овочі з ГІ 30-40 можуть перейти в категорію продуктів з високим індексом, які не рекомендуються до вживання.

Це стосується таких овочів, як буряк, морква, картопля та гарбуз. Соки з цих овочів не підвищать рівень цукру в крові, а значить, їх можна і потрібно вживати під час вагітності. Але пюре, салати, запіканки та супи можуть негативно вплинути на стан майбутньої мами, якщо рівень цукру в крові вже підвищений.

• Що стосується зернових і крохмалистих овочів, то не випадково їх термічна обробка підвищує ГІ страв. Причина — крохмаль, який вважається складним вуглеводом. Тривале кип'ятіння або нагрівання сприяє перетворенню крохмалю в легкозасвоювану форму. Саме тому гіпоглікемічний індекс картоплі або макаронів з м'яких сортів пшениці в готових стравах такий високий.

Дієтологи рекомендують до страви обов'язково поєднувати крохмалисті продукти з овочами, ГІ яких залишається досить низьким після обробки, а також доповнювати її свіжими листовими овочами та зеленню.

• Додаючи рослинні жири до страв, можна зменшити засвоєння вуглеводів, чого не можна сказати про жири тваринного походження. Корисними будуть соняшникова, лляна, кукурудзяна та особливо оливкова олія.
• Щоб контролювати рівень цукру, рекомендується враховувати не тільки гіпоглікемічний індекс споживаних продуктів, але й розмір порції. Якщо їсти невеликими порціями, але частіше (принцип дробового харчування), рівень цукру не підвищиться так швидко і не до критичних показників.

Вагітна жінка, яка звикла їсти за двох, може вважати цей принцип абсурдним, оскільки, швидше за все, вона постійно відчуватиме голод. Насправді, проблема вирішується ретельним пережовуванням їжі та відсутністю поспіху під час їжі. У цьому випадку відчуття ситості настане якраз до кінця прийому їжі, і голод не мучитиме жінку. А добова норма їжі при дробовому харчуванні не стає меншою, вона просто ділиться на більшу кількість частин.

Підвищений рівень цукру в крові під час вагітності, якою б небезпечною не здавалася ситуація, насправді вважається проблемою, яку можна вирішити. Потрібно лише скоригувати свій раціон, полегшити роботу підшлункової залози, і незабаром все повернеться в норму. Головне – включити до раціону продукти, що знижують рівень цукру в крові, та обмежити споживання тих, які можуть мати протилежний ефект, запобігаючи підвищенню рівня глюкози до критичних показників та розвитку діабету. І тоді ні майбутній мамі, ні її дорогоцінному малюку не загрожуватиме небезпека.