Чутливість до латексу є надмірно виражена імунна відповідь на водорозчинні протеїни, що містяться в предметах з латексу (таких як гумові рукавички, гума для стоматологічного коффердама, презервативи, трубки для інтубації, катетери, клізмові наконечники з надувною латексної манжетою), які призводять до виникнення кропив'янки , ангіоневротичногонабряку, анафілаксії.