Медичний експерт статті
Нові публікації
Отруєння рибою і молюсками
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
[Отруєння сигуатера
Отруєння сигуатера виникає при вживанні в їжу будь-якого з> 400 видів риб, що мешкають близько тропічних рифів Флориди, Західної Індії або Тихому океані, де дінофлагелляти виробляють токсин, який накопичився в м'ясі риб. Більш старі і більші (морський окунь, люціан, королівська риба) риби містять більше отрути. Запах риби не змінюється, жоден з відомих способів обробки (включаючи кулінарне приготування) не оберігає від отруєння. Ознаки отруєння з'являються протягом 2-8 ч. Кишкова колька, нудота, блювота і діарея тривають протягом 6-17 год, потім можуть виникати парестезії, головний біль, біль у м'язах, свербіж шкіри, болі в ділянці обличчя, збочені теплові відчуття. Незвичайні сенсорні відчуття і нервозність протягом декількох місяців можуть призводити до непрацездатності. Відомі спроби лікування таких отруєнь внутрішньовенним введенням манітолу, але помітного ефекту отримано не було.
Отруєння скумбрієвих
Отруєння скумбрієвих обумовлено високим вмістом гістаміну в м'ясі риби внаслідок розкладання бактерій після її вилову. Найбільш типові представники - тунець, макрель, махи-махи або риби-стрибуни. Смак риби може бути гірким або неприємним (їдким). Посмикування м'язів обличчя, нудота, блювота, болі в епігастрії, шкірні висипання виникають через кілька хвилин після їжі і зникають протягом доби. Симптоми часто помилково приймають за алергію на морську кухню. На відміну від інших отруєнь рибою, це можна попередити правильним зберіганням риби після вилову. Лікування включає введення блокаторв Н1 і Н2-рецепторів.
Отруєння тетродотоксином (риба фугу)
Отруєння тетродотоксином найбільш часто зустрічається при їжі риби фугу,> 100 видів (морські та прісноводні) якої містять тетродотоксин. Симптоми нагадують такі при отруєнні сигуатера, можливий розвиток потенційно смертельного паралічу дихальних м'язів. Тетродотоксин не руйнується при кулінарній обробці або заморожування.
Отруєння молюсками
Характерні з червня по жовтень, особливо на узбережжі Тихого океану і Нової Англії, коли мідії, устриці, гребінці та інші морські молюски заражаються отруйними дінофлагелляти, що утворюють червоний приплив. Дінофлагелляти виділяють нейротоксический отрута саксітоксін, стійкий до кулінарній обробці. Через 5-30 хв після їжі виникають парестезії на обличчі навколо губ і носа. Потім з'являються нудота, блювота, кишкова колька, м'язова слабкість. Без лікування параліч дихальних м'язів може привести до смерті, у тих, що вижили наслідків не залишається.