Отруєння кавуном дорослого та дитини

Смачна ніжна м'якоть, безліч корисних властивостей: розчиняє солі та запобігає їх відкладенню, стимулює відтік жовчі та виведення токсичних речовин з організму – це кавун. Він багатий на антиоксидант лікопін, органічні кислоти, вітаміни та мінерали, низькокалорійний. Його можна їсти майже кожному, і по 2-2,5 кг на день, і його дуже рекомендують при багатьох захворюваннях.

Характерний смак кавуна зумовлений жирними кислотами середнього та короткого ланцюга, гераніалом, ß-іононом та нералем. Його споживання зросло завдяки багатому поживному складу та пов'язаним з ним перевагам для здоров'я. Він ефективно знижує захворюваність на рак, серцево-судинні захворювання, [ 1 ] діабет та захворювання жовтої плями. Враховуючи харчовий профіль, споживання 100 г кавуна забезпечує 30 ккал. Він містить майже 92% води та 7,55% вуглеводів, з яких 6,2% - цукри та 0,4% харчові волокна. Він збагачений каротиноїдами, вітаміном С, цитруліном, каротиноїдами та флавоноїдами, не містить жирів та холестерину, тому вважається низькокалорійним фруктом (Leskovar et al., 2004; Bruton et al., 2009). Крім того, кавун є багатим джерелом β-каротину, який діє як антиоксидант і попередник вітаміну А. Окрім лікопіну, він є джерелом вітамінів групи В, особливо B1 та B6, а також мінералів, таких як калій та магній (Huh et al., 2008). Кавун містить фенольні сполуки, які цілком порівнянні з іншими фруктами (Kaur and Kapoor, 2001; Jaskani et al., 2005). [ 2 ]

Однак, отруєння кавуном постійно у всіх на вустах влітку. Такі випадки трапляються досить часто. Як можна отруїтися таким чудовим продуктом?

Епідеміологія

Точна статистика цього виду отруєнь невідома, тим більше, що в літньо-осінній період нітрати можна знайти не тільки в кавунах. Однак експерти все ж зазначають, що більше випадків отруєння кавуном трапляється в червні-липні, коли на полицях з'являються ранні гігантські ягоди. Гострі бактеріальні кишкові інфекції в статистичній розробці зазвичай класифікуються за типом збудника, а не за продуктами, в яких вони були виявлені та розмножилися.

Причини отруєння кавуном

В основному це пов'язано з порушенням правил вирощування, транспортування та зберігання кавунів. Кавуном хорошої якості отруїтися неможливо. Отруєння в більшості випадків відбувається через надмірний вміст у ньому азотнокислих мінеральних речовин через те, що кавун вирощується в ґрунті, щедро удобреному селітрою. Нітрати, які містяться в добриві, є досить нейтральними сполуками. Але в організмі вони відновлюються до нітритів – високотоксичних отрут, що викликають симптоми гострої інтоксикації.

Солі азотної кислоти зустрічаються повсюди в невеликих кількостях, включаючи живі організми та ґрунт. Вони є необхідним компонентом обмінних процесів, але їх використання часто перевищує допустимі норми. Сільськогосподарські виробники переслідують свою мету – підвищення врожайності сільськогосподарських культур. Інтенсивне удобрення рослин селітрою сприяє більш ранньому дозріванню плодів. Тому найнебезпечніше купувати кавуни, які з'являються на полицях магазинів на початку літа. Вони, безумовно, вирощені на рясно удобрених ґрунтах. [ 3 ]

Навіть за помірного використання добрив існують фактори ризику накопичення надлишку нітратів у продуктах та в організмі. До перших належать регулярне щорічне удобрення ґрунту, що сприяє його мінералізації, та посуха. Другі – регулярне вживання кавунів з помірним вмістом нітратів людьми з недостатньою активністю метгемоглобінредуктази. У них поступово розвивається хронічне отруєння. У групі ризику знаходяться немовлята та маленькі діти, а також люди похилого віку. [ 4 ]

Патогенез

Патогенез отруєння нітратами починається з потрапляння багатого на добрива кавуна в травний тракт. Швидко всмоктуючись у кров, нітрати відновлюються до нітритів, які реагують з молекулами гемоглобіну. Розвивається метгемоглобінемія: нездатність крові виконувати одну з основних функцій – переносити молекули кисню до органів і тканин, що призводить до наростання гіпоксії організму з наслідками – розвитком органічної та тканинної дистрофії та органічних уражень на їх фоні. [ 5 ], [ 6 ]

Не тільки нітрати можуть спричинити отруєння; кавун може бути чистим у цьому плані, але й пошкодженим – побитим, тріснутим, розчавленим, перестиглим. У таких випадках у солодкій м’якоті кавуна починають активно розмножуватися патогенні мікроорганізми. Також збудники кишкових інфекцій з погано помитої шкірки кавуна або з немитих рук можуть потрапити на м’якоть або безпосередньо в рот і спричинити отруєння. Серйозним фактором ризику зараження кишковою інфекцією є розрізання брудного кавуна липким ножем прямо біля луски, щоб продемонструвати ступінь його стиглості. [ 7 ]

Скільки часу потрібно, щоб проявилося отруєння кавуном? Це залежить від багатьох факторів: кількості з'їденого, виду токсичної речовини, віку та стану отруєної людини. У середньому проходить від двох до шести годин, перш ніж з'являться перші симптоми отруєння нітратами; інкубаційний період «хвороб брудних рук» може тривати кілька годин, а часто становить добу або більше, тому іноді отруєння вже не пов'язане з вживанням кавуна, розрізаного брудним ножем. [ 8 ]

Симптоми отруєння кавуном

Якою б не була причина отруєння після вживання кавуна, перші ознаки будуть виглядати як спроби організму позбутися токсичної речовини – нудота та блювота з’являться для виведення недоречного вмісту шлунка, діарея – як засіб очищення кишечника, біль та бурчання в епігастрії та/або внизу живота. Наявність та сила інших проявів сп’яніння відповідатимуть кількості з’їденого та виду токсичної речовини в кавуні.

Симптоми отруєння кавуном у дорослих і дітей не дуже відрізняються, просто дитячий організм реагує на потрапляння в організм значно меншої кількості токсинів. Саме тому бувають ситуації, коли кавун з'їли всі, але постраждала лише одна людина. Найчастіше це маленька дитина або літня людина. [ 9 ]

Класичні симптоми харчового отруєння (біль у животі, блювота та діарея) зазвичай супроводжуються такими симптомами, як сильна слабкість, пітливість, висока температура, озноб, ломота в тілі та головний біль.

Отруєння нітратами від кавуна проявляється так само, як і бактеріальна інфекція, але при високому рівні нітратів розвивається метоглобінемія та гіпоксія тканин. З'являються неврологічні симптоми – у пацієнта запаморочення, дзвін у вухах, він рухається «по стінці», шкіра блідне, з'являється ціаноз, пальці рук і ніг холодніють. Хворий може скаржитися на дискомфорт у правому боці під ребром (в області печінки), у деяких людей спостерігається пожовтіння склер очей та шкіри. Він стає сонливим, може бути сплутана свідомість, спостерігатися психічна пригніченість або, навпаки, аномально збуджений стан. Стан здоров'я дедалі погіршується – порушується дихання та робота серця, виникають непритомність, може настати кома. [ 10 ]

Розвиток метгемоглобінемії можна запідозрити за зовнішнім виглядом пацієнта, його шкіра набуває землистого брудно-сірого відтінку, а слизові оболонки стають темно-синіми. При легкому ступені може не бути інших виражених симптомів, крім підвищеної стомлюваності, яка часто не пов'язана зі споживанням кавуна.

Крім того, іноді розвивається хронічне отруєння нітратами з легкими симптомами – підвищеною стомлюваністю, гіповітамінозом, а в міру накопичення – все більш тяжким порушенням функції життєво важливих органів. Симптоми гострої інтоксикації зазвичай спостерігаються, коли рівень метгемоглобіну в крові перевищує 15-20%. [ 11 ]

Отруєння від старого кавуна проявляється перерахованими вище симптомами. Однак термін «старий» не зовсім коректний. Мабуть, мається на увазі зіпсований плід – з кислою, зіпсованою, в'ялою м'якоттю. У такому кавуні вже розмножується бактеріальна флора, і їсти його, як мінімум, нерозумно – результат зумовлений. Краще його викинути.

Харчові токсикоінфекції проявляються по-різному, залежно від того, який збудник був з'їдений разом з кавуном і в яких відділах шлунково-кишкового тракту він буде розмножуватися.

При колонізації шлунка (стафілококами, стрептококами, кишковою паличкою, протеєм, шигелами, сальмонелою, клебсієлою тощо) спостерігається синдром гострого гастриту. Пацієнт відзначає дискомфорт (важкість і біль) в епігастрії. На глибоку пальпацію ця ділянка реагує посиленням болю. Характерні нудота та багаторазове блювання. [ 12 ]

Розмноження цих самих збудників у тонкому кишечнику може викликати симптоми синдрому гострого ентериту. У шлунку бурчить, періодично відчуваються переймоподібні болі в різних місцях. Типовою є сильна діарея. Стілець рясний, водянистий і легкий, часто з піною та грудочками неперетравленої їжі.

Спазматичний біль внизу живота, частіше зліва, що супроводжується тенезмами, частими позивами до дефекації, мізерний стілець з відчуттям неповного спорожнення кишечника свідчать про гострий коліт. Характерні метеоризм і бурчання. Частота відвідувань туалету може досягати 25 разів на добу. Стілець спочатку рясний і з неприємним запахом, з часом стає рідким і водянистим зі слизом, слідами крові і навіть гною. [ 13 ]

Ураження всіх відділів шлунково-кишкового тракту супроводжуються загальноінфекційними проявами – лихоманкою, слабкістю, головним болем, вираженими різною мірою.

Основним ускладненням запалення кишечника є зневоднення.

Отруєння кавуном під час вагітності

Смачна гігантська ягода корисна для вагітних, щоправда, лише високоякісна, вирощена в максимально природних умовах, без вм'ятин та пошкоджень. М'якоть кавуна містить залізо та фолієву кислоту, інші вітаміни та мікроелементи, необхідні майбутнім мамам, дозволяє втамувати спрагу, не викликаючи здуття, а також – налагодити регулярну роботу кишечника. Щоб мінімізувати можливість отруєння кавуном, вагітній жінці слід намагатися дотримуватися простих правил профілактики, викладених у кінці статті. [ 14 ]

Однак, якщо жінка в «цікавому» положенні відчуває нездужання після вживання кавуна, їй не слід зволікати зі зверненням за медичною допомогою. Отруєння кавуном у вагітної жінки має ті ж симптоми, що й у всіх інших. Під час вагітності це небезпечно для обох. Вагітні жінки можуть швидко зневоднитися через часте блювання та діарею. Жінки з варикозним розширенням вен в анамнезі ризикують розвинути тромбоз як небажаний наслідок дефіциту води в організмі. На тлі зневоднення кров у судинах стає густішою, а її об’єм зменшується, що сприяє підвищенню рівня окситоцину в ній. Цей пептидний гормон стимулює скорочення гладком’язової тканини матки, збільшуючи ризик мимовільного викидня або передчасних пологів. [ 15 ]

Існує невеликий ризик внутрішньоутробної інтоксикації плода через проникнення токсичних речовин (нітратів, бактерій) через плацентарний бар'єр.

Через усі ці наслідки вагітним жінкам слід бути вибагливими у виборі кавунів і купувати їх лише в сезон (серпень-вересень).

Отруєння кавуном під час грудного вигодовування

Для немовляти краще, щоб його годуюча мати отруїлася старим і кислим кавуном, тобто у разі звичайного, не надто важкого харчового отруєння можна навіть продовжувати годування грудьми. Збудники кишкових інфекцій вражають нижні відділи травної системи жінки, і проникнення самих мікроорганізмів та продуктів їхнього метаболізму в грудне молоко вважається малоймовірним. Тому вирішальним фактором є стан годуючої матері – якщо вона здатна годувати, і їй не потрібна антибіотикотерапія та госпіталізація, то дитині нічого не загрожує, і немає потреби позбавляти її природного вигодовування. [ 16 ]

Набагато небезпечніше для дитини отруєння нітратами кавуна. Солі азотної кислоти добре проникають у грудне молоко. А діти першого року життя набагато більше схильні до розвитку метгемоглобінемії, ніж дорослі. Їхній ендогенний регуляторний механізм ще недосконалий. Фермент метгемоглобінредуктаза у немовлят до чотирьох місяців ще не працює на повну потужність, кишковий мікробіоценоз також сприяє утворенню цієї небезпечної сполуки. Навіть гемоглобін у новонароджених має фетальний тип, який окислюється набагато краще, ніж у дорослої людини. Тому дитина, особливо в перші місяці життя, може смертельно отруїтися нітратами, що надходять через грудне молоко. [ 17 ], [ 18 ]

Клінічна картина отруєння у немовлят відрізняється від проявів у дорослих. Блювання та діарея можуть не спостерігатися. Дитина стає млявою та сонливою, може відчувати задишку, ціаноз та судоми. [ 19 ], [ 20 ]

Отруєння кавуном у дітей

Внаслідок вживання неякісного кавуна у дитини, як і у дорослого, можуть виникнути симптоми отруєння, тяжкість яких залежатиме від кількості з'їденого, виду сп'яніння, віку дитини та її індивідуальної чутливості.

Харчове отруєння частіше проявляється болем у животі, блювотою та діареєю на тлі слабкості та, можливо, високої температури.

Отруєння нітратами у маленьких дітей в першу чергу вражає систему кровообігу. У них будуть переважно неврологічні симптоми – слабкість, сонливість, запаморочення, головний біль, порушення координації. У важких випадках можливі судоми, дихальна недостатність та розвиток коми. Типові симптоми отруєння у маленьких дітей можуть бути розмитими або навіть відсутніми.

Чим старша дитина, тим більше клінічна картина відповідатиме «дорослим» проявам. [ 21 ]

Якщо симптоми хвороби з'являються у дитини протягом двох-шести годин після вживання кавуна, і вони погіршуються, слід негайно звернутися за медичною допомогою.

Ускладнення і наслідки

Легке отруєння кавуном зазвичай не потребує госпіталізації та проходить без наслідків.

Важке отруєння, особливо пов'язане з високим рівнем нітратів, може ускладнитися алергічними реакціями, запальними процесами в печінці або підшлунковій залозі, зневодненням і, як наслідок, порушенням практично будь-якого типу метаболічних процесів. Уражатися можуть будь-які органи, особливо якщо людина страждає на хронічне захворювання. Отруєння кавуном може спричинити його загострення. [ 22 ]

Нітрити є високотоксичними та канцерогенними. [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ] Пошкодження внаслідок отруєння кавуном в першу чергу вражає кровоносну систему, центральну нервову систему та органи травлення. Коли половина або більше гемоглобіну в крові окислюється до метгемоглобіну, існує висока ймовірність смерті.

Користувачі часто ставлять питання: скільки днів проходить отруєння кавуном? Гострі симптоми – блювота та діарея – можуть пройти швидко, але наслідки важкого отруєння можуть залишитися з потерпілим на все життя у вигляді хронічного порушення функції будь-якого органу. Це залежить від багатьох факторів, головним чином від агресивності отруйного агента (адже сам кавун не є токсичним) та індивідуальних особливостей організму потерпілого. [ 26 ]

Діагностика отруєння кавуном

Для ефективного лікування отруєння кавуном необхідно визначити, який токсичний агент його викликав. Обов'язкові аналізи крові – клінічний, біохімічний та фракції гемоглобіну. Досвідчений лаборант вже при взятті крові може визначити метгемоглобінемію – кров набуває коричнево-коричневого відтінку. Виявити збудника кишкової інфекції допоможе посів калу або більш сучасні методи – ПЛР, імуноферментний аналіз.

Загальний аналіз сечі дозволить визначити, як функціонують нирки. При підозрі на ураження печінки призначають печінкові проби. У випадках тяжкого отруєння з ускладненнями призначається інструментальна діагностика за показаннями. [ 27 ]

Диференціальна діагностика

Результати обстеження аналізуються, проводиться диференціальна діагностика. При отруєнні кавуном, для визначення тактики лікування, необхідно встановити, що стало причиною клінічних проявів гострої інтоксикації: кишкова інфекція чи отруєння селітрою.

Лікування отруєння кавуном

Першу допомогу потерпілому слід надати вдома при появі симптомів отруєння. Найчастіше, при оперативному реагуванні на перші ознаки неблагополуччя, можна використовувати домашні процедури. Що робити при отруєнні кавуном? Перш за все, необхідно якомога швидше видалити з травного тракту залишки неперетравленого кавуна з токсичними речовинами. Для цього потрібно кілька разів промити шлунок, принаймні чистою кип'яченою водою температурою близько 30-35ºС. Холодну воду не використовують, оскільки є ризик спазму шлунка, тоді як гаряча вода сприяє інтенсивнішому всмоктуванню токсичних речовин у стінки шлунка. [ 28 ]

У воду можна додати трохи перманганату калію (фільтрований світло-рожевий розчин без кристалів) або харчової соди (одна столова ложка на літрову банку). Вони матимуть антисептичну дію.

Потрібно випити багато рідини за один раз, чотири-шість склянок для дорослої людини. Потім викликати блювоту та повторювати процедуру, поки зі шлунка не почне виділятися чиста вода. Маленьким дітям цю процедуру краще не робити. Вона також протипоказана, якщо потерпілий перебуває в напівнепритомному стані.

Клізма допоможе очистити нижні відділи кишечника, проте її роблять, якщо немає діареї. [ 29 ]

Що приймати при отруєнні кавуном? Після очищення шлунка та кишечника потерпілому дають ліки, що зв'язують токсичні речовини (ентеросорбенти).

У будь-якій домашній аптечці зазвичай є активоване вугілля. Це найпримітивніший сорбент. Він поглинає все – і корисні речовини, і токсичні. Однак, якщо в аптечці більше нічого немає, то він чудово підійде. Його приймають з розрахунку одна таблетка на десять кілограмів ваги потерпілого. Для більшого ефекту рекомендується подрібнити таблетки та змішати їх з невеликою кількістю води, потім випити вугільну суспензію.

Більш сучасні продукти цієї групи Ентеросгель, Атоксіл, Полісорб створені на основі кремнію. Вони абсорбують токсичні речовини, патогенні мікроорганізми та продукти їх життєдіяльності зі шлункового та кишкового вмісту. Крім того, всмоктування відбувається з крові – молекули препарату зв’язуються з молекулами токсичних речовин через мембрани ворсинчастого епітелію слизової оболонки кишечника. Ентеросгель – це метилкремнієва кислота у формі гідрогелю, повністю готового до застосування. Атоксіл і Полісорб випускаються у вигляді високодисперсного порошку діоксиду кремнію, з якого шляхом розведення водою готують желеподібну суспензію. Гідрогель має обволікаючу дію, захищаючи шлунково-кишковий тракт від агресивних речовин, не пригнічує корисну мікрофлору, сприяє відновленню тонусу гладкої мускулатури та нормалізації перистальтики. Абсорбовані токсичні речовини та сам гідрогель виводяться з організму з калом. Сорбенти не проникають у системний кровотік. Практично не мають протипоказань та побічних ефектів. [ 30 ]

Якщо проявом отруєння є переважно діарея, можна скористатися таким засобом, як Смекта. Діюча речовина препарату, подвійна (алюмінієво-магнієва) сіль кремнієвої кислоти, діє як ентеросорбент, зміцнює бар'єрну функцію слизової оболонки травного тракту та запобігає порушенню водно-електролітного балансу. Препарат випускається у формі порошку для приготування суспензії безпосередньо перед застосуванням.

Потерпілому потрібно пити багато чистої води. У разі частого блювання та сильної діареї може знадобитися регідратаційна терапія. У таких випадках використовується Регідрон, який містить кухонну сіль, глюкозу, солі натрію та калію. Пакетик розчиняють у літрі кип'яченої води та дають пацієнту випити після кожної втрати рідини.

Потерпілому, який втратив багато рідини та електролітів у гострий період отруєння, необхідно добре харчуватися в період одужання. Його раціон повинен містити різноманітні продукти, що включають усі необхідні вітаміни та мінерали. Спеціальна дієта після отруєння кавуном не потрібна, хоча необхідно дотримуватися принципів дробового харчування (їсти невеликими порціями та часто), уникати жирної, смаженої їжі, великої кількості кондитерських виробів та свіжої випічки. У разі ускладнень з боку внутрішніх органів лікуючий лікар індивідуально порадить, якої дієти дотримуватися. Наприклад, якщо уражені нирки, рекомендується вживати несолону їжу, при ураженні печінки рекомендується стіл № 5. [31 ]

У легких випадках отруєння кавуном може допомогти домашнє лікування. Однак, якщо домашня детоксикація не приносить полегшення, необхідно вкрай важливо звернутися за професійною допомогою. Пацієнту можуть знадобитися реанімаційні заходи, спрямовані на забезпечення дихальної та серцевої функцій, терапія для підтримки функції печінки та нирок, а також кровообігу. У випадках отруєння нітратами та виражених ознак кисневого голодування (рівень метгемоглобіну в крові близько 30%) може знадобитися антидотна терапія. Вона проводиться в умовах стаціонару шляхом внутрішньовенного введення метилтіонінію хлориду.

Також використовуються високі дози аскорбінової кислоти, що вводяться внутрішньовенно в лікарнях.

Лікування симптоматичне, а його тактика повністю залежить від стану потерпілого.

Промивання шлунка – основна процедура першої допомоги, яку одноголосно рекомендують усі галузі медицини – як народна, так і гомеопатія. Причому використовується та ж чиста вода або розчини соди, марганцівки чи солі. Сам сольовий розчин викликає у багатьох людей блювотний рефлекс. Навіть викликати блювоту не потрібно. Для очищення нижніх відділів кишечника активно використовуються клізми. Розчин готується в пропорціях – столова ложка звичайної кухонної або морської солі на літр води температури тіла.

Традиційне лікування отруєння починається після промивання шлунка. Напій з корицею вважається протиотрутою від отруйних азотистих речовин. Його готують так: 3-4 палички кориці заливають водою (500 мл), доводять до кипіння та кип'ятять близько п'яти хвилин. Потім відвар трохи охолоджують (3-5 хвилин) та проціджують. Пити, поки він ще теплий, за два-три прийоми.

Народні цілителі рекомендують при отруєнні не лежати рівно, а рухатися. Після промивання шлунка та кишечника всмоктані токсичні речовини також виводяться через шкіру. Рух стимулює цей шлях виведення, крім того, для детоксикації використовуються вологі розтирання, ванни, душ, відвідування лазні та сауни. Природно, якщо пацієнт перебуває в напівнепритомному стані, то до таких методів лікування вдаватися не слід. [ 32 ]

Регідратацію можна проводити розчином, приготованим зі звичайної кухонної солі (3 г) та цукру (18 г), розведених у літрі води.

На етапі одужання використовується лікування травами. Потерпілому дають пити відвар кореня валеріани, суміш деревію та полину, коренів кінського щавлю, настої квіток ромашки, аїру або насіння кропу. До настоїв та відварів можна додати чайну ложку меду.

Після отруєння пацієнту слід багато пити – чистої води, чаю: імбирного, зеленого, чорного, але краще утриматися від їжі протягом першої доби, а потім дотримуватися щадної дієти (рідкі страви, слизові каші).

Після промивання шлунка можна використовувати гомеопатичні препарати, які допоможуть нейтралізувати небажані наслідки отруєння кавуном і досить швидко поставити потерпілого на ноги. Основним засобом при бактеріальному отруєнні є Arsenicum album, також використовуються Nux vomica та China. При отруєнні нітратами їх виведення можуть прискорити препарати Acidum nitricum, Argentum nitricum, Kalium nitricum.

Комплексні гомеопатичні препарати Nux Vomica Gomacord, Gastricumel, Galium Heel, Coenzyme compositum можуть допомогти організму швидше впоратися з інтоксикацією та уникнути ускладнень з боку органів травлення, кровоносної системи та нервової системи.

Звичайно, ефективність гомеопатичних засобів буде забезпечена, коли препарат призначить лікар, знайомий з принципами їхньої дії.

Профілактика

Кавуни – це рослини, які добре засвоюють добрива з ґрунту. Тому купувати та вживати їх слід лише в сезон, тобто у серпні-вересні. Вибирати потрібно стиглі кавуни, без вм'ятин, з неушкодженою шкіркою. Вона має бути твердою, не матовою, а глянцевою, міцною (її важко проколоти нігтем). Після постукування по шкірці кавуна має бути чутний глухий звук. Місце, де кавун лежав на землі, у стиглого плоду жовте, а не біле. Під час покупки не визначайте стиглість шляхом розрізання, це пов'язано з ризиком отруєння.

У домашніх умовах шкірку кавуна слід ретельно помити з милом, висушити і лише потім нарізати. Розрізаний кавун не повинен містити щільних жовтих прожилок, оскільки в них накопичилися нітрати. Не їжте кавуновий шматочок до зеленої шкірки, залиште на ньому трохи рожевої м’якоті. Саме під шкіркою накопичується найбільше азотистих сполук.

Рекомендується розтерти шматочок кавуна у скляній чашці з водою. Він не повинен рожевіти. Якщо кавун звичайний, вода просто стане каламутно-білуватою.

Не рекомендується змішувати його з іншими продуктами. Дієтологи кажуть, що кавун слід їсти окремо від них і робити перерву приблизно годину перед вживанням іншої їжі.

Вагітним жінкам, матерям-годувальницям та людям похилого віку слід дотримуватися стриманості при вживанні кавуна, а дітям також слід вживати його в обмежених кількостях.

Прогноз

У переважній більшості випадків люди не помирають від отруєння кавуном; більше того, з такими неприємностями часто справляються вдома, чому сприяють сучасні ентеросорбентні препарати. Своєчасне звернення до медичного закладу у важких випадках отруєння також дозволяє врятувати життя постраждалих. Тим не менш, з цією смачною та корисною гігантською ягодою потрібно бути трохи обережним.