Отруєння устрицями: через скільки з'являються симптоми, діагностика

М'ясо устриць користується популярністю в усьому світі. Практично в кожному ресторані можна знайти страву, в якому зустрічаються ці морські мешканці. Вони мають дуже ніжним приємним смаком і нікого не залишають байдужим.

Однак до даного продукту варто ставитися дуже обережно. 

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Епідеміологія

Згідно зі статистикою, устриці посідають перше місце в рейтингу найбільш небезпечних продуктів харчування, які можуть спричинити за собою гостре отруєння.

М'ясо молюсків містить в собі багато корисних елементів і речовин, що сприяють зміцненню здоров'я. При цьому устриця являє собою своєрідний фільтр, пропускаючи через себе морську воду. Усередині молюсків можуть залишатися речовини, які порушують роботу організму. Отруєння устрицями може спровокувати сировину низької якості.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Причини отруєння устрицями

• використання в процесі приготування вже мертвих устриць;
• приготування заражених молюсків. Якщо молюск був заражений сальмонельозом, ботулізмом або кишковою паличкою, його не можна подавати на стіл;
• норовірус (вірусна інфекція);
• неправильне зберігання устриць;
• передозування. У молюсків міститься високий рівень натурального білка. Якщо він надходить в організм у великій кількості, травна система може дати збій;
• недостатня термічна обробка;
• індивідуальна непереносимість.

Перш ніж потрапити на стіл, морські мешканці проходять важливі етапи: вилов, транспортування, зберігання. Якщо на одному з них були допущені помилки, продукт може стати небезпечним для людського організму.

Фактори ризику

Постраждати від неякісного продукту може як одна людина, так і ціла група. Отруєння найчастіше є неприємним наслідком пікніка, банкету, харчування в придорожніх кафе, ресторанах.

[13], [14], [15], [16]

Патогенез

Отруєння м'ясом молюсків є своєрідною травмою, яка виникає в результаті попадання в організм токсичної дози речовини. Захворювання супроводжується сильними больовими відчуттями в області живота, різким підвищенням температури.

[17], [18], [19]

Симптоми отруєння устрицями

Інтоксикація несе в собі серйозну небезпеку для здоров'я і життя людини. Вживання устриць може привести до непоправних наслідків. Через скільки з'являються перші симптоми? Це може статися через кілька годин (5-6) з моменту вживання. Іноді ознаки з'являються через добу. В першу чергу це залежить від кількості з'їдених морепродуктів, стадії, а також ступеня зараження устриць.

Як проявляється інтоксикація?

Симптоми отруєння устрицями може помітити навіть звичайна людина, не володіючи спеціальними знаннями і навичками:

1. Різкі і сильні болі в животі;
2. Блювотні позиви;
3. Здуття і спазм кишечника;
4. діарея;
5. ботулізм;
6. Підвищена температура тіла.

Отруєння дарами моря має свою специфіку. До перелічених симптомів можна додати судоми, порушення чутливості кінцівок. При виникненні перших ознак отруєння необхідно викликати бригаду швидкої допомоги. До приїзду медиків хворому слід дати велику кількість вод і постаратися спровокувати блювоту. Якщо немає діареї, можна приймати проносні препарати, які допоможуть швидше вивести заражений продукт з організму.

Вчасно надана перша допомога допоможе уникнути неприємних наслідків і ускладнень.

Форми

Фахівці виділяють кілька основних видів інтоксикації:

• нейротоксический. Отруєння відбувається в результаті дії жиророзчинного речовини бреветоксіна, яке сприяє підвищенню струму через натрієві канали нервових і м'язових клітин. Супроводжується головним болем, відчуттям печіння в області заднього проходу, діареєю, блювотними позивами. Тривалість інкубаційного періоду - приблизно 3 години;
• паралітична. В результаті дії саксітоксін блокуються натрієві канали. Через 10-15 хвилин після вживання неякісного продукту можна спостерігати прояв неврологічних порушень. У ротовій порожнині відчувається німота, з'являється запаморочення. Отруєння може спровокувати повну або часткову втрату зору. До терапії необхідно приступити якомога раніше, оскільки протягом 12 годин може настати смерть;
• амнестическая. Збудник - домоікона кислота. У більшості випадків отруєння супроводжується блювотою, проносом і запамороченням. Іноді спостерігається втрата пам'яті, напади епілепсії, офтальмоплегия. Протягом 5 годин з моменту прийому їжі можуть з'явитися перші симптоми.

[20], [21]

Діагностика отруєння устрицями

Після огляду пацієнта лікар може поставити точний діагноз. Щоб визначити ступінь отруєння і причину, йому необхідно ознайомитися з симптомами і направити хворого на аналізи.

Основні ознаки інтоксикації - нудота, біль в животі. Такими симптомами супроводжуються і інші захворювання, наприклад апендицит. Щоб точно поставити діагноз, необхідно провести диференціальну діагностику.

Для встановлення точного діагнозу проводиться також інструментальна діагностика. Вона являє собою цілий комплекс процедур, які проводяться в медичній установі. Для цього використовуються апарати, що дозволяють проаналізувати функціонування внутрішніх органів і систем.

[22], [23], [24], [25]

Лікування отруєння устрицями

Найчастіше отруєння супроводжується діареєю або блюванням. При першому їх появі можна приймати ліки, щоб припинити позиви, оскільки шлунок потрібно промити. Після промивання шлунка використовується Церукал в уколах. Також лікарі прописують Мотілак. Разова доза становить 10 мг (одна таблетка). При сильних блювотних позивах можна прийняти дві таблетки.

Надійний і швидкий спосіб вивести з організму токсини - активоване вугілля. Приймається в залежності від ваги тіла з розрахунком на кожні 10 кілограм 1 таблетка.

Для відновлення структури слизової шлунково-кишкового тракту використовується Ентеросгель. Разова доза - одна столова ложка. Пасту необхідно запивати великою кількістю води. При легкій формі отруєння вживають Смекту. За пакетику тричі на день.

Відновленню функцій кишечника і шлунка сприяють вітаміни групи А. Вони допомагають нормалізувати процес виділення шлункового соку.

У деяких випадках фахівці призначають фізіотерапевтичне лікування.

Отруєння і народна медицина

При легких формах отруєння можна вдатися до народного лікування:

• настоянка з кориці. Відомо, що корицю прийнято вважати натуральним сорбентом. Також вона допомагає позбутися від спазмів. Для приготування настоянки знадобиться мелена кориця (приблизно 0,5 чайної ложки) і склянку окропу. Через п'ятнадцять хвилин настоянку потрібно процідити. Приймати її потрібно теплою. За добу - 1,5 літра;
• лимонний сік. З 2-3 середніх лимонів потрібно видавити сік і додати трохи цукру. Щоб сік не був сильно концентрованим, його слід розбавити кип'яченою водою. Напій допоможе запобігти подальшому розмноження бактерій. Однак засіб підходить не всім. Людям з підвищеною кислотністю і захворюваннями шлунка лимонний сік категорично протипоказаний;
• імбир - ідеальне рішення при сильних больових відчуттях в області живота. Досить змішати столову ложку меду і пару крапель імбиру.

Також популярністю користується лікування травами:

1. Відвар з кропу з медом. Засіб допоможе в максимально короткі терміни вивести з організму токсини. На 1,5 склянки окропу знадобиться 1 чайна ложка насіння кропу. Суміш потрібно залишити, щоб вона настоялась протягом 2-3 хвилин. Після відвар необхідно прокип'ятити і додати ложку меду. В добу слід випивати приблизно 1 літр отриманого відвару;
2. Тисячелетнік і полин. Ці трави сприяють виведенню з організму шкідливих речовин. На 500 мілілітрів крутого окропу взяти по одній чайній ложці засушених рослин. Відвар настоюється протягом 15 хвилин. Отриману порцію потрібно поділити на 5 частин і прийняти протягом доби;
3. Алтей. Листки, квіти і коріння рослини сприяють швидкому одужанню. Щоб приготувати настій, необхідно взяти 2 столові ложки листків або квіток і додати 2 склянки окропу. Засіб настоюється протягом 4 годин.

Ефективність гомеопатичних препаратів при отруєнні

При гострих отруєннях гомеопатія допомагає зняти больові відчуття і полегшити перебіг інтоксикації. Найбільш ефективними препаратами є:

• Арсенікум альбум. В основі препарату - окис миш'яку, яка швидко виводить з організму токсичні речовини. Щоб полегшити перебіг отруєння, досить прийняти 2-3 краплі препарату і запити великою кількістю теплої води. Полегшення настане вже через 5-10 хвилин;
• Лікоподіум. Препарат має потужний дією при отруєнні морепродуктами і устрицями. Добову дозу встановлює фахівець. Гранули необхідно покласти під язик до повного розчинення;
• Хіна. Препарат ефективний при зневодненні, випускається у вигляді крапель. Залежно від ступеня отруєння, лікар призначає добову дозу гомеопатичного препарату;
• Аконіт. Препарат широко застосовується при харчових отруєннях. Прибирає спазми, сприяє припиненню діареї, знімає симптоми лихоманки. При сильному отруєнні слід приймати 5 разів на добу по 8 гранул. Тривалість становить приблизно два тижні. Далі - по 8 гранул 2 рази на день.

При гострій інтоксикації не варто займатися самолікуванням. Необхідно терміново звернутися в медичний заклад і слідувати рекомендаціям фахівців. Якщо методи лікування були обрані правильно і допомога надана вчасно, можна розраховувати на позитивний прогноз.

[26], [27], [28]

Профілактика

Щоб уникнути неприємних наслідків і уберегти себе від отруєння, необхідно пам'ятати про профілактику:

• при покупці устриць в супермаркеті важливо звертати увагу на термін придатності та умови зберігання;
• велике значення має упаковка продукту. Якщо порушена її цілісність, продукт може нести в собі небезпеку і його краще не купувати;
• не варто відвідувати сумнівні ресторани або кафе. Тим більше замовляти в них страви з морепродуктами;
• вживати устриці рекомендується не частіше, ніж тричі на тиждень.

Незважаючи на те, що устриці мають чудовим смаком, завжди потрібно пам'ятати про наслідки і дбайливо ставитися до власного здоров'я.

[29], [30]