^

Здоров'я

A
A
A

Отруєння помідорами

 
, Медичний редактор
Останній перегляд: 18.10.2021
 
Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Всі знають, що овочі надзвичайно корисні, в тому числі це стосується і помідорів. Соковиті томати часто виявляються на наших столах: влітку - свіжі, а взимку - у вигляді домашньої консервації. Однак мало кому відомо, що отруєння помідорами - це досить часте явище, яке виникає за типом поширеною харчової інтоксикації. І будь-якій людині слід знати всі ознаки патології, основи першої допомоги та заходи профілактики при вживанні цих овочів в їжу. [1]

Епідеміологія

Статистика показує, що внаслідок вживання неякісних продуктів в світі щорічно захворює кожна десята людина, і більше 400 тисяч з них гине.

Підвищений ризик відзначається у дітей молодше п'яти років: від харчових інтоксикацій щорічно гине близько 125 тисяч пацієнтів дитячого віку. Найбільша захворюваність фіксується в країнах Африки і Південно-Східної Азії. [2]

До 30% всіх смертей від отруєнь продуктами харчування відбуваються серед дітей до 5 років, хоча ця категорія пацієнтів становить лише 9% від усього населення планети. Причинами інтоксикації найчастіше стають бактерії, віруси, паразити, токсичні та хімічні речовини. 

Ризик отруєнь особливо підвищений в регіонах з низьким і середнім рівнем доходу і пов'язаний застосуванням для приготування їжі небезпечної води, з недостатньою гігієною і неправильними умовами готування і зберігання продуктів, з відсутністю критеріїв безпеки харчової продукції або недостатнім контролем якості.

Спеціальний підрахунок кількості отруєнь конкретно помідорами не проводився.

Причини лтравленія помідорами

Отруєння помідорами відбувається далеко не завжди, а тільки з певних причин. В цілому, помідори безпечні для вживання, якщо були правильно вирощені, законсервовані, зберігалися в нормальних умовах і т. П.

Чому ж іноді люди все ж отруюються?

  • Овочі, які обробляють різними хімічними речовинами для поліпшення / прискорення вирощування, усунення комах-шкідників і оптимізації зберігання, можу представляти небезпеку для людського здоров'я. Деякі реагенти поглинаються помідорами, і потім потрапляють і в наш організм після їх вживання. Попадання токсинів в великих кількостях викликає сильне отруєння.
  • Бактерії потрапляють в травний тракт, якщо помідори не помити перед вживанням, бажано в проточній воді.
  • Навіть якщо добре вимиті томати їсти брудними руками, то можна захворіти на кишкову інфекцію. Тому мити руки перед приготуванням їжі та перед їжею украй важливо.
  • Гнилі і зіпсовані плоди дуже небезпечні, оскільки гнильні процеси супроводжуються розвитком і розмноженням різних патогенних мікроорганізмів. Навіть якщо зрізати пошкоджене місце, цвілеві суперечки можуть залишатися на зовні здорової частини томата, і в подальшому викликати розвиток отруєння. Зіпсовані плоди слід викидати без жалю.
  • Незрілі помідори можуть викликати отруєння, якщо вживати їх у сирому вигляді в великій кількості. Обумовлено це вмістом в зелених плодах соланіну, Томатина та лікопіну. Разове вживання вже 5-6 необроблених томатів може викликати досить сильну інтоксикацію.
  • Консервованими овочами можна отруїтися, якщо в ході їх приготування не були в належній мірі дотримані правила консервації та пастеризації. Наприклад, отруєння не уникнути, якщо томати були погано промиті, мали ушкодження, або були порушення правил зберігання консервів.

Навіть ті овочі, які були вирощені і оброблені з дотриманням усіх необхідних умов, можуть нашкодити. Наприклад, якщо у людини є індивідуальна гіперчутливість до пасльонових, то йому слід взагалі викреслити помідори з харчового раціону, незалежно від їх виду і варіанти приготування. [3]

Фактори ризику

Повністю убезпечити себе від отруєння помідорами складно. Однак можна мінімізувати окремі фактори, які підвищують ризик інтоксикації - наприклад, дотримуватися гігієнічні правила, використовувати в їжу тільки миті і оброблені продукти тощо.

Існують певні групи людей, які більше всіх схильні до ризику отруєння:

  • Жінки в період вагітності. Під час виношування плоду в жіночому організмі відбуваються зміни в системі кровообігу і обмінних процесах, імунітет послаблюється, що може підвищити ризик інтоксикації.
  • Люди похилого віку. З роками імунний захист слабшає, з'являються багато хронічних захворювань, що підвищує сприйнятливість організму до токсичних речовин.
  • Діти молодше 3-5 років. Дитячий організм часто не може протистояти токсичним агентам, що пов'язано з недосконалим ще розвитком імунної та травної системи.

Також до групи ризику входять пацієнти, які страждають на цукровий діабет, хронічні травними патологіями, порушеннями обміну речовин, а також лиця з імунодефіцитом.

Патогенез

Якщо помідори вирощувалися і зберігалися правильно, досягли своєї зрілості і були адекватно приготовлені з дотриманням санітарно-гігієнічних рекомендацій, то отруїтися ними практично неможливо. Якщо на якомусь етапі було порушення, то не виключається ймовірність інтоксикації. Чому ж це може статися?

Несприятливий вплив на склад овочів відбувається, якщо поля знаходяться в безпосередній близькості до великих магістральних шляхів, хімічним підприємствам, звалищ, відстійників і т. П. Шкідливі речовини, які проникають в плоди, при подальшому їх вживанні здатні викликати сильне отруєння. Крім несприятливої екологічної ситуації, негативний вплив відзначається при обробці полів і врожаю хімічними добривами, засобами боротьби з шкідниками і бур'янами.

При вживанні в їжу нестиглих, і особливо темно-зелених плодів може статися важка інтоксикація з ушкодженням нервової системи, що обумовлено присутністю в таких помідорах небезпечних для здоров'я токсичних речовин - в першу чергу, соланіну.

Соланін - це глюкоалкалоід, який міститься в зелених частих пасльонових рослин (в їх число входять помідори, картопля, баклажани). У помідорах і баклажанах концентрація цієї речовини змінюється в залежності від зрілості плодів, а для картоплі мають значення умови і тривалість зберігання бульб. Якщо присутність соланіну в овочі перевищує 20 мг / 100 г, то ймовірність розвитку отруєння значно підвищується. [4]

Проте, за статистикою, найбільша кількість отруєнь пов'язано не з присутністю соланіну, а з вживанням немитих овочів. Під час збору, перевезення, зберігання помідорів на їх поверхні накопичуються бактерії, віруси, грибки, які в подальшому і стають причиною отруєння.

Симптоми лтравленія помідорами

Перші ознаки отруєння помідорами виявляються через 1-2 години (іноді - навіть через 24-48 годин) після потрапляння токсичної або інфекційного агента в організм. Виразність і різноманітність клінічної картини залежать від типу інтоксикації, його причини, а також від загального стану здоров'я і віку хворого.

Основними ознаками інтоксикації помідорами вважаються такі:

  • погіршення загального самопочуття, слабкість, втрата апетиту, запаморочення;
  • пронос;
  • підвищення температури;
  • біль в животі (постійна або спастична);
  • нудота, часто - з блювотою;
  • підвищене газоутворення;
  • біль в голові, зміни артеріального тиску.

При сильному отруєнні нейротоксическими речовинами можуть спостерігатися такі симптоми:

  • сильне запаморочення, марення, галюцинації;
  • оніміння кінцівок, тремтіння в пальцях;
  • зневоднення (почастішання дихання і серцебиття, сухість у роті);
  • помутніння свідомості;
  • падіння тонусу мускулатури.

Зазначені симптоми характерні для такої інфекції, як ботулізм - це небезпечний стан, що вимагає термінової медичної допомоги. [5]

Виразність клінічної картини прямо залежна від кількості спожитих помідорів. Якщо хворий з'їв мало неякісних овочів, то симптоматика відносно швидко відступає, а якщо багато - посилюється й ускладнюється. [6]

При сильному отруєнні певні симптоми можуть бути присутніми і на стадії одужання. Багатьох пацієнтів протягом тривалого часу після інтоксикації продовжує турбувати:

  • загальна слабкість, астенія;
  • вегето-судинні реакції, пітливість, нестабільна гемодинаміка;
  • підвищена чутливість травного тракту до сирим овочам і фруктам, молочної продукції;
  • підвищене газоутворення, нестійкість стільця.

Такі симптоми вказують на зниження адаптаційних можливостей шлунково-кишкового тракту і можуть привести до розвитку хронічних захворювань органів травлення. [7]

Отруєння зеленими помідорами

Помідори їдять не тільки червоними, а й зеленими - незрілими. Такі плоди мають специфічний смак, який багатьом подобається. Однак в незрілих томатах присутні і отруйні компоненти, одним з яких є відомий соланін, який у високих дозах може викликати сильне отруєння.

Соланін - токсичний глікоалкалоїд, що забезпечує природний захист плода від дії цвілі. В процесі дозрівання овочів зміст цієї отрути зменшується, тому, чим світліше і червоно плід, тим він безпечніший. Варто зауважити, що в малих концентраціях соланін навіть корисний: він зміцнює серцево-судинну систему, має противірусну активність. Однак якщо з'їсти 5-6 насичено-зелених помідорів, то отруєння практично гарантовано. [8]

Крім соланіну, в зелених томатах присутні також такі компоненти, як лікопін і Томатина:

  • Лікопін - сильний антиоксидант, здатний попередити мутації ДНК і розвиток онкологічних захворювань, запобігти патологію кришталика і атеросклероз. А ось передозування цієї речовини становить небезпеку в плані отруєння. [9]
  • Томатина - активний антиоксидант і імуномодулятор, є базою відомого медикаменту кортизону. Надмірне вживання Томатина може викликати серйозне отруєння.

Фахівці пояснюють: для того щоб доросла людина зміг отримати користь від незрілих помідорів і не отруїтися, слід вибирати плоди світло-зеленого забарвлення і з'їдати їх в кількості, що не перевищує 300 г на добу. Дітям зелені помідори давати не слід. При термічній обробці концентрація небезпечних речовин в овочах значно знижується.

Отруєння свіжими помідорами

Помідори, як і багато інших овочів, схильні до великої кількості захворювань: грибкові, мікробні, вірусні, а також ушкодження комахами-шкідниками та ін. Багато хвороб виникає через неправильну або недостатньої підживлення рослин під час росту, дефіциту або надлишку поливу.

Хворі рослини - наприклад, при появі вершинної гнилизни - вживати в їжу не рекомендується. Навіть якщо акуратно вирізати коричневе уражене пляма, то інфекція може залишатися на зовні здорових частинах овоча. Якщо з'їсти такий помідор, то у людини можуть розвиватися розлади травлення, порушується кишкова мікрофлора.

Отруєння можна отримати, навіть якщо вжити помідори, які лежали біля гнилого примірника, заздалегідь не помивши їх. Ретельно мити овочі і фрукти безпосередньо перед вживанням - це важливе правило профілактики інтоксикацій і травних розладів.

Отруєння консервованими помідорами

У зимову пору року помідори вживаються переважно в консервованому вигляді. Це можуть бути мариновані та квашені томати, помідорні салати, лечо, аджика, кетчуп тощо. Господиням відомо безліч рецептів подібної консервації, яку можна зберігати досить довго, не втративши при цьому смакових якостей. Проте, в деяких випадках такими заготовками можна отруїтися. Причини можуть бути наступними:

  • недостатньо промита і погано стерилізована тара для консервації;
  • використання битих, гнилих, зіпсованих помідорів, погано вимитого зелені;
  • неправильне приготування розсолу;
  • використання недостатньо щільних, негерметичних кришок;
  • зберігання в невідповідних умовах, або занадто тривале зберігання вже розкритої банки.

Першими ознаками того, що продукт становить небезпеку в плані отруєння, є:

  • здуття кришки;
  • помутніння рідини в банку;
  • поява ознак бродіння (піна, газоутворення).

Зіпсовані консервовані помідори не слід вживати в їжу: їх необхідно викинути.

Отруєння огірками та помідорами

Токсичні компоненти в овочах найчастіше представлені нітратами - солями азотної кислоти, які потрапляють в плоди з грунту разом з добривами. Якщо азоту в ґрунті недостатньо, то нормальний урожай отримати неможливо, адже цей мінерал відповідає за формування стебел і листя рослини.

Однак, якщо підгодівлі в грунт внесені не в строк, або в неправильній дозуванні, то вміст нітратів в овочах перевищить безпечну концентрацію.

Нітратне отруєння огірками і помідорами проявляється наступними симптомами:

  • сильна втома, головний біль;
  • запаморочення;
  • біль в животі, серце;
  • потемніння в очах;
  • травні розлади.

Отруєння відбувається при перевищенні порога безпечної добової дози, яка для дорослої людини становить 3,7 мг / кг ваги, а для дитини - 0,2 мг / кг ваги. Тобто, якщо в овочах міститься велика кількість нітратів, а людина з'їла чимало плодів, то ризик інтоксикації значно збільшується. Зазвичай помідори містять відносно низьку концентрацію токсичного з'єднання - приблизно 80-100 мг / кг продукту (для порівняння: кавуни, дині, буряки здатні накопичувати в собі до 5 тисяч мг азотних солей).

Ускладнення і наслідки

Ускладнення на тлі отруєння помідорами розвиваються відносно рідко - переважно у пацієнтів, що мають супутні хронічні патології, а також у вікових хворих, дітей, людей зі слабким імунітетом.

Серед можливих ускладнень:

  • зневоднення аж до розвитку гіповолемічного шоку (стану, зумовленого зниженням об'єму циркулюючої крові внаслідок швидкої втрати рідини);
  • гостра недостатність серцевої діяльності, аритмія;
  • інфекційно-токсичний шок, який супроводжується підвищенням температури, порушенням свідомості та ін.
  • описані смертельні випадки отруєння соланином. [10]

Серед найбільш рідкісних ускладнень, що провокуються безпосередньо патогенним збудником при поширенні інфекції, можна виділити апендицит, холецистит, панкреатит та ін., А також генералізовану інфекцію з персистуючою бактериемией. Подібні ускладнення характерні переважно для розпалу патології, внаслідок чого їх ознаки іноді маскуються картиною самого отруєння.

Діагностика лтравленія помідорами

Запідозрити отруєння помідорами нескладно. В анамнезі присутній факт вживання неякісного або підозрілого плода, після чого, через кілька годин, виявилися такі ознаки:

  • диспепсія (нудота, блювота, пронос, здуття живота);
  • біль в шлунку, кишечнику;
  • загальна інтоксикація (слабкість, підвищення температури, прискорене серцебиття, збліднення шкірних покривів, виступання холодного поту).
  • Аналізи можуть включати в себе:
  • бактеріологічне дослідження блювотних мас, калу, залишків їжі;
  • загальний аналіз крові, сечі;
  • біохімічне дослідження крові, дослідження згортання.

Інструментальна діагностика необхідна для оцінки ступеня ушкодження внутрішніх органів і систем. Можливе призначення таких діагностичних процедур, як ультразвукове дослідження, електрокардіографія, рентгенографія, колоноскопія, гастродуоденоскопія, магнітно-резонансна або комп'ютерна томографія.

Диференціальна діагностика

Дуже часто для правильної постановки діагнозу доводиться залучати для консультації фахівців різних медичних напрямків - зокрема, гастроентеролога, невропатолога, хірурга. Це необхідно для проведення диференціальної діагностики отруєння від інших патологій, що мають схожі симптоми:

  • гострий напад апендициту ;
  • менінгіт, гострі або минущі розлади кровообігу в головному мозку, субарахноїдальні крововиливи;
  • запальний процес в підшлунковій залозі ( панкреатит );
  • запальний процес в жовчному міхурі (холецистит);
  • гастрит;
  • інфаркт міокарда з абдомінальними проявами, рідше - гіпертонічний криз;
  • у жінок - позаматкова вагітність , токсикоз вагітності, перекрут кісти яєчника, пельвіоперитоніт.

Отруєння помідорами слід також диференціювати з ботулізмом , отруєнням грибами, солями важких металів і хлорорганическими сполуками. [11]

Після диференціації та з'ясування причин отруєння доктор призначає лікування, яке підходить для конкретної патологічної ситуації.

Лікування лтравленія помідорами

Лікувальні процедури при отруєнні помідорами найчастіше полягають в наступних етапах:

  • перша допомога;
  • подальше лікування в домашніх умовах або звернення до лікаря.

Коли слід звертатися до лікаря:

  • при нестримної блювоти, вираженої слабкості, викликаної наростаючим зневодненням організму;
  • якщо мова йде про дитину;
  • якщо відзначається підвищення температури, судоми;
  • якщо стан різко погіршується, з'являється кривава блювота, пожовтіння склер, з'являються проблеми з диханням або ковтанням;
  • якщо розвивається переднепритомний або непритомний стан.

Перша допомога полягає в наступних заходах:

  1. Промивання шлунка. Хворий повинен випити 2-4 склянки води, після чого натиснути на підставу язика і викликати блювотний рефлекс. Промивання проводять до тих пір, поки не буде виходити прозора вода без включень.
  2. Очищення кишечника. Якщо є пронос, то зупиняти його не потрібно, так як він сприяє природному очищенню кишечника. Якщо ж спорожнення немає, то можна поставити кілька очищувальних клізм.
  3. Прийом сорбентів. Після завершення попередніх процедур хворому дають випити будь-який сорбентних препарат. Дуже добре підходять: білий або активоване вугілля, ентеросгель, Атоксіл і т. П.
  4. Заповнення рівня рідини в організмі. Рекомендується рясне пиття. Можна вживати чисту теплу воду, зелений чай, настій ромашки, м'яти, календули, Регідрон та інші подібні розчини.

За рекомендацією лікуючого лікаря, призначається симптоматичне лікування. У деяких випадках виникає необхідність в проведенні антибіотикотерапії: препарати підбирають, в залежності від типу інфекції. [12]

Крім цього, можливе застосування:

  • спазмолітиків, анальгетиків;
  • ферментних препаратів;
  • засобів від здуття живота і підвищеного газоутворення;
  • засобів, Що поліпшують якість кишкової мікрофлори.

Якщо у хворого відзначається сильна блювота, а стан загрожує розвитком зневоднення і ускладненнями, то лікар може призначити протиблювотні засоби.

Харчування хворих, які отримали отруєння помідорами, має бути сильно обмежена, з орієнтуванням на  лікувальний стіл №4 . У перший день рекомендується повністю утриматися від прийому їжі. У міру нормалізації стану в раціон вводять слизові супи, рисову кашу, овочеві бульйони, протерті м'ясо і рибу, омлет, овочеве пюре, свіжий сир, кисіль, сухий хліб і галетное печиво. На кілька днів виключають молоко, сирі овочі і фрукти, консерви, ковбаси, копченості, спеції. Рекомендується дотримуватися дієти, що щадить протягом 2-4 тижнів (в залежності від ступеня отруєння). [13]

Ліки

Пропонуємо ознайомитися з рядом лікарських засобів, які найчастіше застосовують при отруєнні помідорами у дорослих пацієнтів.

  • Активоване вугілля - випускається в таблетках чорного кольору, відпускається без рецепта. Належить до категорії невибіркових сорбентів. Звичайна доза становить 5-6 таблеток до 4-х разів на добу (до 20-30 г на прийом), запивати 200-400 мл води. При багаторазовому застосуванні препарат може викликати запор.
  • Мезим форте - це таблетки в плівковій оболонці, що містять панкреатичні ферменти, які нормалізують травні процеси, порушені при отруєнні. Препарат має протипоказання, такі як гострий панкреатит або загострення хронічного панкреатиту. Якщо лікар не призначив інакше, Мезим форте приймають по 2-4 таблетки на прийом їжі. Таблетки п'ють, не розжовуючи, запиваючи достатньою кількістю води. Ліки переноситься добре в будь-якому віці. Рідко відзначається алергія, метеоризм.
  • Церукал - противорвотное засіб, яке можна приймати всередину або вводити внутрішньом'язово. Дорослим пацієнтам і підліткам вводять по 1 ампулі (10 мг активної речовини метоклопрамида) до 4-х разів на добу. Серед можливих побічних ефектів: відчуття втоми, головний біль, сонливість, шум у вухах.
  • Нифуроксазид - випускається у вигляді капсул і саше з порошкоподібною речовиною, належить до категорії антибактеріальних препаратів. Може викликати алергічні реакції у вигляді висипу, свербежу, кропив'янки. Нифуроксазид приймають по 1 капсулі (200 мг) до 4-х разів на добу, протягом не більше одного тижня.
  • Но-шпа - препарат дротаверину, його повний аналог. Розслаблює гладкі м'язи, усуває спазми і тим самим зменшує хворобливі відчуття. Но-шпу слід приймати по 1-2 таблетки 2 рази на добу. Препарат протипоказаний при вагітності та лактації, гіпотонії.

Незалежно від тяжкості отруєння, особливо при складному і тривалому перебігу патології, рекомендується застосування пробіотиків (еубіотиків), що представляють собою препарати живих бактерій і їх компонентів, які покращують стан кишкової мікрофлори. Оптимальними медикаментами, в залежності від віку, вважаються Бифиформ комплекс і Біфіформ малюк, які приймають відповідно по 2-3 капсули 2-3 рази на добу і по 1 жувальній таблетці тричі на добу. Тривалість прийому - 2 тижні.

Будь-які лікарські препарати та їх комбінації може підбирати тільки лікар, попередньо виключивши хірургічні патології і переконавшись у відсутності ускладнень. [14]

Лікування травами

Рослинні засоби можуть бути більш доступними, так як вони практично завжди під рукою і готуються швидко. Тому часто лікарські трави стають своєрідною «швидкою допомогою» при отруєнні. Найбільший ефект відзначається при використанні таких рослин:

  • Кінський щавель: на 500 мл окропу додають 30 г кореневища кінського щавлю. П'ють протягом дня по 1-2 ковтки.
  • Ромашка: сухі квіти ромашки в кількості 2 ст. Л. Заливають 1 л окропу, п'ють по півсклянки кілька разів протягом дня.
  • Кульбаба: листя і квіти рослини в кількості 6 г заварюють в 200 мл окропу, настоюють. Випивають за три прийоми перед основною їжею.
  • М'ята: заварюють м'ятні листя, як чай. П'ють протягом дня.
  • Мелісса: заливають 40 г сухого рослини 500 мл окропу, настоюють, ділять на чотири частини. Випивають за чотири підходи до їжі.
  • Імбирний корінь: подрібнюють 10 г кореневища імбиру, заварюють в 200 мл окропу. П'ють по 1-2 ст. Л. Через кожні 15 хвилин.

Крім простих трав'яних чаїв можна приймати і трав'яні суміші, які демонструють більший ефект у відновленні нормальних травних процесів. Найбільш затребуваними вважаються такі рецепти:

  • Заварюють 80 г м'ятних листя і 20 г золототисячника в 1 л окропу, настоюють до охолодження, фільтрують. Випивають протягом дня в чотири прийоми, до їжі.
  • Роблять рівну суміш з м'ятних листя, звіробою, ромашки, подорожника, Репешко. Заливають 20 г суміші 0,5 л окропу, настоюють до охолодження, фільтрують. Випивають протягом дня.
  • Роблять рівну суміш з деревію і полину. Одну столову ложку суміші заливають 0,5 л окропу, настоюють і фільтрують. Випивають протягом дня за 4-5 прийомів.

Профілактика

Для того щоб уникнути отруєння помідорами, слід дотримуватися наступних рекомендацій:

  • намагатися не застосовувати, або використовувати в мінімальних кількостях хімічні добрива при вирощуванні овочів;
  • не вживати незрілі плоди, підозрілі (погано пахнуть, з неприємним смаком або ушкодженнями);
  • обов'язково добре промивати томати безпосередньо перед вживанням;
  • для консервування вибирати ідеальні плоди, використовувати чисту тару, дотримуватися всіх правил підготовки та пастеризації;
  • оглядати кожен плід перед покупкою і вживанням в їжу;
  • перед вживанням консервованої продукції звертати увагу на термін придатності, на стан банки, кришки, розсолу, на смак і запах помідор після розтину консерви.

Якщо дотримуватися всіх запобіжних заходів, то можна запобігти ймовірність отруєння і отримати тільки користь від вживання овочів.

Як уникнути отруєння соланином в зелених помідорах?

Зелені помідори містять в собі досить багато специфічних речовин, що перешкоджають попаданню кисню в систему кровообігу, що може негативно вплинути на рівень гемоглобіну, ускладнити роботу печінки. Внаслідок цього може розвиватися інтоксикація.

Щоб уникнути негативних наслідків, незрілі плоди без термічної обробки вживати не рекомендується. Для зниження концентрації соланіну та інших шкідливих компонентів томати можна:

  • обдати окропом;
  • обсмажити;
  • вимочити в холодній солоній воді протягом декількох годин, періодично змінюючи рідина;
  • запекти або протушкувати.

Сирі незрілі екземпляри допускається є, але в дуже невеликих кількостях - не більше 2-3 невеликих помідорів на добу.

Прогноз

Отруєння помідорами, що протікає з легким або середнім ступенем тяжкості, в більшості випадків завершується повним одужанням. Несприятливими наслідками, особливо у дітей, можуть стати різні розлади в роботі деяких органів і систем. Наприклад, частим ускладненням стає порушення кишкової мікрофлори, а після отруєння соланином можливі порушення в роботі печінки і нирок. У рідкісних випадках при важкому отруєнні розвивається поліорганна недостатність, яка вимагає невідкладного інтенсивного лікування.

Якщо отруєння помідорами реєструється у дитини, то його обов'язково госпіталізують в токсикологічне або педіатричне відділення лікарні. Загрожують життю або критичні стани - це показання до госпіталізації у відділення реанімації та інтенсивної терапії. Для переважної більшості пацієнтів з неускладненим перебігом інтоксикації прогноз залишається сприятливим.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.