Молоко при діабеті

Природа забезпечила їжею всіх народжених істот у вигляді материнського молока. Цей поживний елемент містить все необхідне для росту та розвитку малюка. З розвитком цивілізації молоко тварин, особливо коров'яче, стало повноцінним харчовим продуктом, що виробляється в промислових масштабах. Воно містить багато корисних інгредієнтів - білки, вітаміни, понад 50 мінералів, найціннішим з яких є кальцій. Його роль не обмежується будівельною функцією для кісток і зубів, від нього залежить робота серця, артеріальний тиск, стан нервової системи, воно знижує рівень "поганого" холестерину. Щоб забезпечити добову дозу мінералів, дітям і дорослим необхідно включати в свій раціон молоко та молочні продукти. Чи допустимо молоко при діабеті?

Чи можна пити молочні продукти та молоко, якщо у вас діабет 1 та 2 типу?

Чи можна пити молочні продукти та молоко при діабеті 1 та 2 типу? Діабетикам потрібен кальцій, тому відповідь однозначна – так, але з застереженням, що їх вміст жиру не повинен бути високим. Знежирене молоко, сир, йогурт, кефір та інші кисломолочні продукти входять до списку дозволених продуктів для діабетиків, і гестаційний діабет не є винятком. Під час вагітності жінці, як нікому іншому, потрібен кальцій, фосфор, селен, цинк, йод та інше, оскільки закладається фундамент майбутнього нового життя.

Існує й інша думка, що коров'яче молоко може спричиняти діабет. Існують дослідження, які показують, що у деяких пацієнтів був зв'язок між початком захворювання та вживанням молока. Однак офіційних рекомендацій з цього питання немає, хоча експерти застерігають від заміни материнського молока молоком тваринного походження, якщо в цьому немає необхідності.

Користь

Чим корисне молоко при діабеті? Перш за все, це джерело кальцію, магнію, фосфору, вітамінів, мікроелементів, лактози – всього, що потрібно організму для правильного функціонування. Фактор, який говорить проти, – це вміст жиру. Тому корисними будуть нежирні молочні продукти, бажано кисломолочні. Вони легко засвоюються, лактоза покращує роботу печінки та нирок, виводячи токсини та шлаки. Ця думка належить шанувальникам теорії корисності молока при діабеті. Наведемо більш детальні характеристики різних видів молока та інших молочних продуктів та їх вплив на організм при діабеті:

• кобиляче молоко – відрізняється за складом від коров’ячого, у ньому менше жиру та білка, але більше лактози. Воно добре засвоюється та має високу біологічну цінність. За складом та кількістю білків воно близьке до жіночого, а відсоток поліненасичених жирних кислот у ньому ще вищий. За наявністю аскорбінової кислоти перевершує всі інші види, має багато вітамінів групи В, вітамін D, Е. Воно має все для покращення імунітету, запобігання появі склеротичних бляшок, врівноваження нервової системи – властивості, що підходять при діабеті; топлене молоко – отримують шляхом кип’ятіння та тривалого томлення при нижчій температурі звичайного молока. Його готовність визначається зміною кольору з білого на кремовий, зменшенням об’єму, утворенням плівки. Отриманий продукт містить менше води, концентрація інших речовин збільшується, руйнується лише вітамін С, його стає значно менше. Топлене молоко краще засвоюється, його калорійність низька, це робить його кращим для діабетиків, ніж незбиране молоко;
• козяче молоко – його завжди шанували як засіб від багатьох хвороб завдяки тому, що воно містить близько 40 корисних для організму компонентів: вітаміни B1, B2, B6, B12, C, E, A, D, ферменти, амінокислоти, антиоксиданти, магній, залізо, марганець, калій, натрій, кальцій тощо. За складом воно дуже близьке до грудного молока. З його допомогою відновлюються обмінні процеси, функція щитовидної залози, зміцнюється імунна та серцево-судинна системи, покращується кровотворення та кровообіг. Лізоцим у його складі забезпечує антибактеріальний та загоювальний ефект. Незважаючи на високий вміст жиру, діабетикам рекомендується пити козяче молоко, дотримуючись деяких правил: пити невеликими порціями з інтервалом у 3 години, збалансувати калорійність їжі за рахунок інших продуктів;
• сир при діабеті – дієтологи вважають, що це ідеальний продукт для діабетиків. Він належить до кисломолочних продуктів, містить багато корисних елементів, які добре сприймаються травним трактом, легко засвоюються, поповнюючи запаси білка, зміцнюючи імунну систему, кісткову тканину, нормалізуючи артеріальний тиск. Враховуючи, що його інсуліновий індекс досить високий і стимулює потужний викид інсуліну, нежирний продукт рекомендується вживати невеликою порцією і не більше одного разу на день;
• кефір – розщеплює глюкозу та молочний цукор в організмі, включає цілий комплекс пробіотиків. Рекомендується пити його в першій половині дня, бажано після сніданку в обсязі від півлітра до літра;
• Молочна каша є джерелом повільних вуглеводів, тобто тих, енергія яких вивільняється поступово і не призводить до різкого стрибка глюкози. Така їжа повинна переважати у хворих на діабет. Для приготування каші підходять такі крупи: гречка, вівсянка, перлова крупа, рис з довгозернистих сортів. Кожна з них містить свої корисні компоненти. Так, гречка містить багато заліза, вівсянка зміцнює судини та очищає кров від шкідливого холестерину, дві останні містять фосфор, прискорюють обмінні процеси. При їх варінні молока має бути вдвічі більше, ніж крупи, цукор виключається. Після закипання найкраще залишити її на повільному вогні томитися, поки зерна не розваряться;
• кава з молоком – ставлення фахівців до кави при діабеті неоднозначне: одні вважають її корисним напоєм, інші наголошують на її негативному впливі на організм. Виявляється, вона поєднує в собі і те, й інше. До переваг можна віднести наявність багатьох органічних речовин: кальцію, фосфору, кальцію, вітаміну Р, рослинних алкалоїдів, пектинів. Кофеїн знаходиться на протилежній чаші терезів – він бадьорить, його дія триває до 8 годин, можливі порушення сну, почастішання серцевого ритму, виникнення відчуття тривоги та занепокоєння, надмірне вироблення соляної кислоти. Знежирене молоко нівелює такі прояви. Це дає любителям цього напою навіть з таким ендокринним захворюванням можливість не відмовляти собі в задоволенні, але й не зловживати ним;
• сухе молоко – отримують зі звичайного молока шляхом згущення та подальшого випаровування. Висока температурна дія продукту (до 180 ⁰ C) не залишає йому шансів зберегти всі свої цілющі властивості, але все ж у відновленому молоці присутні багато цінних компонентів: амінокислоти, білки, деякі вітаміни, мінерали. Воно легко засвоюється, зміцнює серцевий м’яз, покращує зір, тому підходить для діабетиків;
• чай з молоком – чай не тільки можна пити при діабеті, але й потрібно. Він містить поліфеноли – природні антиоксиданти, які здатні підтримувати рівень інсуліну, захищати судини від атеросклерозу, зміцнювати серцевий м’яз, запобігати утворенню ракових клітин, протистояти вірусам. Для діабетиків найкориснішими видами чаю є чорний, зелений та гібіскусовий. Але додавати до нього молоко не рекомендується, оскільки це знижує якісні характеристики напою, цукру також не повинно бути в ньому;
• кокосове молоко – у незрілому плоді кокоса є рідина під назвою молоко, яка при дозріванні перетворюється на копру – білу м’якоть. Завдяки багатому складу поживних речовин, напій дуже корисний, добре втамовує спрагу, благотворно впливає на роботу мозку, допомагає позбутися депресії та занепаду сил, має противірусні властивості. Але все це не для діабетиків, велика кількість жирних кислот робить його вживання забороненим;
• кисле молоко або йогурт – за своїми характеристиками не поступається свіжому молоку, але водночас легше засвоюється організмом. Молочна кислота в його складі покращує кишкову мікрофлору та функцію шлунка, підвищує стійкість організму до патогенних бактерій. Кисле кобиляче молоко – кумис вважається напоєм довголіття. Воно справді має найцінніші властивості для організму, але також містить певний відсоток алкоголю, що шкідливо для діабетиків. Але в цьому випадку не варто повністю від нього відмовлятися, оскільки воно низькокалорійне, не накопичується у вигляді жиру, покращує крово- та лімфообіг, робить організм більш стійким до різних інфекційних захворювань. Слід вибирати неміцний кумис, який містить лише 1% алкоголю;
• цикорій з молоком – цикорій – рослина, корисна для травлення, за допомогою пектину, що міститься в ньому, покращується обмін речовин, виводяться токсини та шлаки. Але найбільше саме інулін робить його привабливим для діабетиків. Чверть грама цього полісахариду замінює грам жиру. Його використовують у дієтичних продуктах, харчових добавках, дитячому харчуванні. Хоча він і не замінює інсулін, але допомагає знизити рівень цукру, запобігає розвитку ускладнень захворювання. Цикорій без молока – не дуже смачний напій, тому додавання знежиреного молока покращить його смак і не вплине на цінність рослини.

[ 1 ], [ 2 ]

Протипоказання

Молоко та інші молочні продукти протипоказані при індивідуальній непереносимості, лактозній недостатності. Цукровий діабет виключає вживання жирних видів. Кисле молоко не рекомендується при виразках, гастритах з підвищеною кислотністю, жовчнокам'яній хворобі. Кумис збільшує навантаження на нирки, тому необхідно дотримуватися помірності в дозах.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Можливі ризики

Можуть виникнути такі ускладнення, як здуття живота, метеоризм і навіть діарея з неприємними болями в животі. Скептики щодо користі молока для діабетиків налаштовані досить рішуче. Вони стверджують, що молоко може навіть спровокувати розвиток діабету і його слід обмежувати вже в дитинстві. Офіційних рекомендацій чи заборон з боку медичних працівників з цього питання немає, тому для пересічної людини це лише припущення.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Відгуки

У відгуках багатьох людей, які страждають на діабет, є дані про те, що вони включають у свій раціон молоко та інші молочні продукти. У більшості випадків перевага надається кефіру, він легше засвоюється і не викликає жодних неприємних наслідків. При підрахунку хлібних одиниць враховується їх вміст у молочних продуктах і регулюється іншими продуктами харчування.