Молоко при діабеті

Природа передбачила корм для всіх з'явилися на світ істот у вигляді материнського молока. Це поживна речовина містить в собі все необхідне для росту і розвитку дитинчати. З розвитком цивілізації молоко тварин, особливо коров'яче, стало повноцінним продуктом харчування, виготовляються в виробничих масштабах. У ньому безліч корисних інгредієнтів - білків, вітамінів, більше 50 мінеральних речовин, найціннішим з яких є кальцій. Його роль не обмежується будівельної функцією для кісток і зубів, але від нього залежить робота серця, рівень артеріального тиску, стан нервової системи, він знижує рівень «поганого» холестерину. Щоб забезпечити добову дозу мінералу дітям і дорослим потрібно включати в свій раціон молоко і молокопродукти. Чи припустимо молоко при діабеті?

Чи можна пити молочні продукти і молоко при цукровому діабеті 1 і 2 типу?

Чи можна пити молочні продукти і молоко при цукровому діабеті 1 і 2 типу? Діабетикам необхідний кальцій, тому відповідь однозначна - можна, але із застереженням, що їх жирність не повинна бути високою. Нежирні молоко, сир, йогурт, кефір, інші кисломолочні продукти входять в список дозволених продуктів для діабетиків, не становить винятку і гестаційний діабет. Під час вагітності жінці, як нікому іншому, потрібен кальцій, фосфор, селен, цинк, йод, і інше, так як закладається основа майбутньої нового життя.

Існує й інша думка, що коров'яче молоко здатне викликати діабет. Наводяться дані досліджень, що у частини хворих простежувалася зв'язок виникнення хвороби зі споживанням молока. Проте офіційних рекомендацій на цей рахунок немає, хоча фахівці застерігають від заміни материнського молока на тварину, якщо в цьому немає необхідності.

Користь

Чим корисно молоко при діабеті? Перш за все це джерело кальцію, магнію, фосфору, вітамінів, мікроелементів, лактози - всього, що так необхідно організму для повноцінного функціонування. Фактором, що свідчить не на його користь, є жирність. Тому користь принесуть молокопродукти низької жирності, найкраще кисломолочні. Вони легко засвоюються, лактоза покращує роботу печінки і нирок, виводячи токсини і шлаки. Ця думка належить прихильникам теорії корисності молока при діабеті. Наведемо більш докладні характеристики різного виду молока та інших молочних продуктів і їх вплив на організм при цукровому діабеті:

• кобиляче молоко - за складом відрізняється від коров'ячого, в ньому менше жиру і білка, але більше лактози. Воно добре засвоюється і володіє високою біологічною цінністю. По складу і кількості білків наближене до жіночого, а відсоток поліненасичених жирних кислот в ньому навіть вище. За наявністю аскорбінової кислоти вона перевершує всі інші види, в ньому багато вітамінів групи В, вітаміну D, Е. У ньому є все для того, щоб підвищити імунітет, запобігти появі склеротичних бляшок, збалансувати нервову систему - властивості, які підходять при цукровому діабеті; топлене молоко - виходить шляхом кип'ятіння і тривалого томління при більш низькій температурі звичайного молока. Його готовність визначається по зміні кольору з білого на кремовий, зменшення обсягу, утворення пленочки. Отриманий продукт містить в своєму складі менше води, концентрація ж інших речовин збільшується, руйнується тільки вітамін С, його стає значно менше. Пряжене молоко краще засвоюється, калорійність його низька, це робить його для діабетиків краще цільного молока;
• козяче молоко - його в усі часи шанують як лікувальний засіб від багатьох хвороб в силу того, що в ньому міститься близько 40 корисних для організму складових: вітаміни В1, В2, В6, В12, С, Е, А, D, ферменти, амінокислоти, антиоксиданти, магній, залізо, марганець, калій, натрій, кальцій і ін. За складом воно дуже близько до грудного. З його допомогою відновлюються обмінні процеси, функції щитовидки, зміцнюється імунна і серцево-судинна система, поліпшується кровотворення і кровообіг. Лізоцим в його складі забезпечує антибактеріальну та загоює. Незважаючи на високу жирність, діабетикам рекомендується пити козяче молоко, дотримуючись при цьому деякі правила: вживати невеликими порціями з проміжками в 3 години, врівноважувати калорійність їжі за рахунок інших продуктів;
• сир при діабеті - дієтологи вважають, що це ідеальний продукт при цукровому діабеті. Він відноситься до кисломолочних виробів, в ньому зосереджена безліч корисних елементів, які добре сприймаються травним трактом, легко засвоюються, заповнюючи запаси білка, зміцнюючи захисні сили, кісткові тканини, нормалізує тиск. З огляду на, що його інсуліновий індекс досить високий і стимулює потужний викид інсуліну, рекомендований знежирений продукт невеликою порцією і не частіше, ніж раз в день;
• кефір - розщеплює глюкозу і молочний цукор в організмі, включає в себе цілий набір прибутків. Його рекомендують пити в першій половині дня, краще після сніданку в обсязі півлітра-літр;
• каша на молоці - джерело повільних вуглеводів, тобто тих, енергія яких вивільняється поступово і не призводить до різкого стрибка глюкози. Така їжа повинна переважати у хворих на цукровий діабет. Для приготування каш підійдуть такі крупи: гречана, вівсяна, перлова, рисова з довгозернистим сортів. Кожна з них містить свої корисні компоненти. Так, в гречці багато заліза, вівсянка зміцнює судини і очищає кров від шкідливого холестерину, дві останні містять фосфор, прискорюють метаболічні процеси. При їх готуванні молока повинно бути в два рази більше круп, цукор виключається. Після закипання найкраще залишити на повільному вогні нудитися до розварювання зерен;
• кава з молоком - до кави при діабеті ставлення фахівців неоднозначне: одні вважають його корисним напоєм, інші підкреслюють його негативний вплив на організм. Виходить, що в ньому поєднується і те й інше. До плюсів можна віднести наявність безлічі органічних речовин: кальцію, фосфору, кальцію, вітаміну Р, рослинних алкалоїдів, пектинів. Кофеїн знаходиться на протилежній шальці терезів - він бадьорить, його дія триває до 8 годин, можливо порушення сну, почастішання серцебиття, виникнення почуття неспокою і тривоги, надлишкове вироблення соляної кислоти. Нежирне молоко нівелює такі прояви. Це дає можливість любителям цього напою навіть з таким ендокринною захворюванням не відмовляти собі в задоволенні, але не зловживати ним;
• сухе молоко - виходить зі звичайного через згущення з подальшим випаровуванням. Висока температура впливу на продукт (до 180 ⁰ С) не залишає йому шансів зберегти всі свої цілющі властивості, але все ж багато цінні компоненти в відновленому молоці присутні: амінокислоти, білки, частина вітамінів, мінерали. Воно легко засвоюється, зміцнює серцевий м'яз, покращує зір, тому підходить хворим на діабет;
• чай з молоком - чай не тільки можна пити при діабеті, але і потрібно. У ньому містяться поліфеноли - природні антиоксиданти, здатні підтримувати рівень інсуліну, захищати судини від атеросклерозу, зміцнювати серцевий м'яз, запобігати утворенню ракових клітин, протистояти вірусам. Для діабетиків найкориснішими сортами чаю є чорний, зелений, каркаде. А ось додавати в нього молоко не рекомендується, тому що це знижує якісні характеристики напою, цукор також не повинен бути присутнім в ньому;
• кокосове молоко - в незрілому плоді кокосового горіха є рідина, звана молоком, яка при дозріванні перетворюється в копру - білу м'якоть. Через багатого складу поживних речовин напій дуже корисний, добре втамовує спрагу, благотворно впливає на роботу мозку, допомагає позбутися від депресій і занепаду сил, володіє противірусними властивостями. Але все це не для діабетиків, велика кількість жирних кислот ставить його вживання під заборону;
• кисле молоко або кисле молоко - за своїми характеристиками не поступається свіжому, в той же час легше засвоюється організмом. Молочна кислота в його складі покращує мікрофлору кишечника і роботу шлунка, підвищує опірність організму до хвороботворних бактерій. Кисле кобиляче молоко - кумис вважається напоєм довголіття. Він воістину володіє найціннішими для організму властивостями, але також містить певний відсоток спирту, що представляє шкоду для хворих на діабет. Але в цьому випадку зовсім відмовлятися від нього не варто, тому що він низькокалорійний, не накопичується у вигляді жирів, покращує циркуляцію крові і лімфи, робить організм більш витривалим до різних інфекційних захворювань. Слід вибирати слабкий кумис, в складі якого лише 1% алкоголю;
• цикорій з молоком - цикорій є корисним для травлення рослиною, за допомогою що міститься в ньому пектину поліпшується метаболізм, виводяться токсини і шлаки. Але більш за все робить його привабливим для діабетиків інулін. Чверть грама цього полісахариду замінює грам жиру. Його використовують в дієтичних продуктах, Бадах, дитячому харчуванні. Хоча він і не замінює інсуліну, але сприяє зниженню цукру, запобігає розвитку ускладнень хвороби. Цикорій без молока не зовсім смачний напій, тому додавання нежирного молока поліпшить його смакові якості і не вплине на цінність рослини.

[1], [2]

Протипоказання

Молоко і інші молочні продукти протипоказані при індивідуальній непереносимості, лактозной недостатності. Цукровий діабет виключає споживання жирних їх видів. Кисле молоко не рекомендується при виразках, гастритах з підвищеною кислотністю, жовчнокам'яну хворобу. Кумис збільшує навантаження на нирки, тому необхідно проявляти помірність в дозах.

[3], [4], [5], [6], [7], [8]

Можливі ризики

Можлива поява ускладнень у вигляді здуття живота, метеоризму, навіть діареї з неприємними больовими симптомами в животі. Скептики користі молока для діабетиків налаштовані дуже рішуче. Вони стверджують, що молоко здатне спровокувати навіть розвиток діабету і його необхідно обмежувати вже в дитячому віці. Офіційних рекомендацій і заборон чиновників від медицини на цей рахунок немає, тому для простого обивателя це всього лише припущення.

[9], [10], [11], [12], [13]

Відгуки

У відгуках багатьох людей, які хворіють на цукровий діабет, є свідчення, що вони включають в свій раціон молоко і інші молокопродукти. Перевагу в більшості випадків віддається кефіру, він легше засвоюється і не доставляє ніяких неприємних наслідків. Підраховуючи хлібні одиниці, враховується їх зміст в молочних продуктів і регулюється за рахунок іншої їжі.